Tha a 'mhias pòsta prònach, fallain seo, dìreach a-mach à cridhe Punjab ann an ceann a tuath na h-Innseachan. Tha e air ainmeachadh mar Pindi Chana an dèidh a 'bhaile far an do thòisich e - Rawalpindi (Pacastan) - anns na làithean ron sgaradh India-Pakistan. Tha e furasta a chòcaireachd, bidh e a 'dèanamh airson biadh slàn nuair a bhios e air a thoirt seachad le aran mar Kulcha no Naan agus salad uaine. Faodar Pindi Chana a dhèanamh le cearcan-siùil tioram cuideachd cuideachd ach airson sìmplidh agus airson ùine a shàbhaladh, bidh mi tric a 'cleachdadh chickpeas stuag. Ma tha thu a 'cleachdadh cearcan-siùil tioram, faodar an ùine a ghabhail (thairis air an oidhche) agus bruich iad mus cleachd thu anns an ribeid gu h-ìosal. Enjoy!
Na dh'fheumas tu
- 2 tbsps sìol cumin
- 2 tbsps sìol pomegranate tioram
- 2 tbsps ola còcaireachd lus na grèine / glasraich / canola
- 2 tbsps
- gee
- 4 badi elaichi / brown cardamom
- 5 buinn de cinnamon
- 10 clòbh
- 6 lusan-meala dubh
- 2 chilis ghorm, slit fad
- 2 canan X 400 gm de chickpeas, air an drèanadh agus air an nighe fo uisge ruith
- 4 tbsps de phùdar a 'chorrandair
- 2 tbsps garam masala pùdar
- 3 tbsps aamchur / mango powder tioram
- Salt airson blas
- 3 "pìos ginger, julienne
- 1 oinniúin mhòr air a sgapadh gu math tana
- 2 leòmain air an gearradh a-steach gu geugan gu garnish
- Bidh 1/2 cupan de chorraiander uaine air a ghearradh gu grinn gu garnish
Mar a nì thu e
- Stèidhich pasgan air teas meadhanach agus nuair a bhios e a 'faighinn teth, ròin an cumin agus sìol pomegranate tioram air, a' gluasad gu tric. Thoir air falbh bhon teas nuair a thòisicheas iad a 'tionndadh beagan nas dorcha ann an dath agus a' toirt seachad àlainn.
- Nuair a bhios e fionnar, brèag na sìol ròstach gu h-àrd ann am pùdar breagha, ann an gràlair cofaidh glan, tioram agus an uair sin cùm air an taobh eile airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
- Teas pannachan domhainn, trom air bonn teas meadhanach. Cuir ris an ola còcaireachd lus na grèine / glasraich / canola agus ghee ris.
- Nuair a bhios iad teth, cuir na spìosraidhean gu lèir - badi elaichi, cinnamon, clòbh agus mealagan-dubha dubha - agus an fhiod gus an cuir spluttering stad agus bidh na spìosraidhean a 'tòiseachadh a' tionndadh dath beagan nas dorcha.
- A-nis cuir na sgillinn uaine agus an fhrith gus am bi iad a 'stad air spluttering.
- Cuir na chickpeas agus na spìosraidhean pùdar gu lèir - coriander, cumin-pomegranate, garam masala agus aamchur - agus cuir salainn ri blas. Measgachadh gu math airson a h-uile stuth a chur còmhla. Cleachd an spàin gus cuid de na cearcan-coise a mhilleadh.
- Cuir cupa uisge teth ris a 'mheasgachadh 1/2 agus gluais gu math. Cumaibh teas agus còmhdaich am pannag agus leig leotha a bhith a 'còcaireachd gus am bi na cearcan glè mhothachail. Ron àm seo, tha an ola còcaireachd a chuir thu na bu tràithe a 'tòiseachadh a' tighinn air falbh bhon churaidh. Tha seo na chomharra gu bheil na spìosraidhean air an còcaireachd gu math! Bidh an dòis cuideachd coltach ri gravy cruaidh, tiugh a-nis.
- Gabh teas agus cuir a-steach an Pindi Chana gu bobhla seirbheis. Garnish leis na h-oiseanan air an sgapadh gu sgiobalta agus na pigeagan lemonan!
Gliocas: Pindi Tha Chana toilichte le Naans no Kulchas agus salad uaine!