Is e sauce a th 'ann an Sambal a tha air a dhèanamh bho chilies , spìosraidhean, luibhean agus bòcan. Tha e air a mheas gu mòr ann am Malaysia, Indonesia, agus Singapore. Tha blas iom-fhillte aig Sambal a tha uile gu lèir cruaidh, spìosrach agus teth.
Is e an dòigh thraidiseanta air a bhith a 'bleith nan spìosraidhean airson a bhith a' giùlan an t-sambal a 'cleachdadh mortar cloiche agus pestle . Tha na h-àrainnean air an cur anns a 'mortar (am bobhla) agus, le an làmh a' gluasad ann an gluasad cruinne, bidh iad a 'dol air adhart leis a' phìob. Is e pròiseas obrach a th 'ann ach tha luchd-tagraidh an dòigh thraidiseanta ag ràdh gu bheil a' bhleith nas slaodaiche a 'leigeil nas fheàrr de na h-ùirean riatanach de na spìosraidhean.
Is e an dòigh ùr is nas fhasa inneal-sgrìobhaidh no neach-deasachaidh bidhe a chleachdadh.
Còcaibh sambal agus cuir a-mach uiread den t-sauce teth mar a tha thu ag iarraidh air a 'phrìomh mhias no ris agad . Leig leis a 'chòrr den sambal cool mus roinneadh e na phàirt agus reothadh. Cumaidh an sambal reòta airson 2 gu 3 mìosan.
Na dh'fheumas tu
- 10 leacan no 8 uinnseanan beaga beaga
- 2 ounces no 8 chileagan ùra
- 5 clòthan garlic
- 1 stalk
- lemongrass (cleachd ach na 3 òirlich aig a 'bhonn)
- 1/2 unga no 10 chilies tiormaichte (làn ann an uisge teth airson 5 mionaidean) no 3 cuibhreannan Pùdar chili
- Pìos 2-òirleach turmeric ùr no 2 cuibhreannan pùdar turmeric
- Pìos 2-òirleach
- galangal no 1-òirleach pinger ginger
- 5 spùran-bhùird a 'còcaireachd ola
- 2 lòch-bhùird pìos tamarind no 4 bùithtean-sùla tamarind
- 3 spùir-bhùird
- siùcar pailme
- Sasan èisg , airson blas
Mar a nì thu e
- Cròineagan agus a 'sgoltadh mu na h-uinneagan dearg no na h-uinneanan dearga.
- Slit a 'chilies agus sgrìob thu na sìol. Tha an ceum seo gu tur roghnach. Le bhith a 'toirt air falbh na sìol, cuiridh e às an teas bhon chilies. Bidh iad a 'sgoltadh gu h-àrd air na cileagan.
- Crèadhaich agus briseadh tu an iolaire.
- Dèan an t-ìmongrasg gu slaodach.
- Dèan peel air a 'chearcall agus an galangal an uairsin a' sgoltadh cuideachd.
- Le bhith a 'cleachdadh mortar agus pestle, coidseadair no pròiseas bìdh, a' bleith a 'chiad seachd stuth airson greim a dhèanamh. Ma tha an measgachadh ro thioram agus ma tha a 'bhleith dhoirbh, cuir a-steach bòrd-bòrd no uisge.
- Teas an ola ann an wok no ann am pana-fhiodha beag. Nuair a bhios an ola meadhanach theth, cuir an giùlan thairis air teas ìseal gus am bi e cugallach. Bu chòir seo a thoirt mu 15 mionaid. Cùm an teas ìosal tron phròiseas agus cuir am paste gu sìorraidh gus nach bi e a 'cumail ris an wok / pan.
- Cuir am pas tamarind no sù, siùcar pailme agus an t-iasg.
- Leig leis a 'chòcaire a ghiùlan agus a' gluasad uaireannan. Tha e deiseil nuair a bhios na h-aonadan a 'sgaradh bhon ola. Cleachd sa bhad no fuar gus reothadh airson an cleachdadh san àm ri teachd.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Gu lèir Fat | 5 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 13 mg |
| Gualaisg | 9 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |