Is e pìos mòr feòla a th 'ann am prìomhachas, ach chan eil e a' ciallachadh gu bheil e mòr a 'ciallachadh gun urrainn dhut a leigheas gu ìre bheag. Tha e mòr, tha, ach tha e bho a ' phrìomhachas rib-feòil , agus mar sin tha e tairgse cuideachd. Coltach ri rud sam bith tairgse, tha e nas fheàrr a bhith sìmplidh leis.
Gus rostag ribach tairgse, bidh àmhainn teth ag obair mar uisge a 'brùthadh uisge a-mach à spong. Chan ann a-mhàin a bhith a 'sgoltadh air ais mar spong a-mhàin, bidh feòil a' fàs nas fhèarr. An toradh: roast tioram, air a thilgeil.
Sin an t-adhbhar gur e an dòigh as fheàrr air a bhith a 'còcaireachd prìomh rib a roastadh gu socair. Chan eil teòthachd ìseal a 'crùbadh, mar sin chan eil mòran ann airson lughdachadh, agus bidh na sùgan a' fuireach anns an fheòil. An toradh: coileantachd, lìomhach, prìomh rib.
Is e an aon ghlacadh nach eil an àmhainn a 'faighinn teth gu leòr gus an taobh a-muigh a dhonnadh. Feumaidh sinn sin a dhèanamh sinn fhèin, dìreach anns a 'chrann-rònaidh, thairis air dà losgadh air an stovetop. Mar sin, dèan cinnteach gu bheil pasgan ròsta aig bonn trom a tha freagarrach airson an stovetop.
Bidh an dòigh seo ag obair cho math air an dà chuid ri taobh cnàimh-ionnsaigh no rib de dh'fheòil de gun a bhith eadar 5 agus 10 not. Airson prìomh rib-cnàimh, bidh dà sheòrsa airson gach rib, agus bheir roast gun fheus dà sheirbheis airson gach not.
Tha dà chomhairle:
- An oidhche mus dèan thu ròstadh, cuir a-steach an fheòil agus leig leis e suidhe san fhrigeradair, air a chraobh-sgaoileadh, air pàipear le raic. Bheir seo cothrom do chuid de na h-uisgeachd uachdar a ghlanadh, ga dhèanamh nas fhasa a bhith a 'faighinn crust donn bhòidheach nuair a bhios thu ga lorg.
- Trì uairean mus dèan thu ròstadh e, thoir an fheòil a-mach agus cuir thu air pìos duilleig (airson sùg sam bith a ghlacadh) aig teòthachd an t-seòmair. Tha an ceum seo cudromach. Ma tha an fheòil fuar deigh, chan obraich an dòigh-obrach cuideachd. (Agus chan fheum thu dragh a dhèanamh mun fheòil a tha a 'dol gu dona. Bidh bacteria uachdar sam bith a' dol a dhìth sa bhad.)
Na dh'fheumas tu
- 1 ròsta rib, feamainn agus ceangailte
- Salann Kosher agus piobar dubh ùir, airson blas
Mar a nì thu e
- Thoir seachad an àmhainn agad ro 200F. Suidhich am pan-ròstadh air dà losgadh air do stovetop. Cuir ri dhà lòch-bhùird de ola canola làn-teas agus gheibh thu a 'smocadh teth. An uairsin cuir ris an ròst agus cùraich e gu cùramach e air gach taobh. Cleachd clobha airson a tionndadh seach rud sam bith a tha ga bhualadh mar phòrc. Rannsaich e airson 7-8 mionaidean gu h-iomlan, gus am bi e snog is donn fad na h-ùine.
- Rèitich an ròst gu fialaidh le salann Kosher agus piobar dubh ùr. Airson prìomh rib, gun cuir ròst ròstadh anns a 'chrann, agus an uairsin cuiridh e an ròst air a' chliathaich. Le prìomh rib-cnàimh, faodaidh tu sgapadh a dhèanamh air an ròcaireachd ròsta agus cuir an taobh cnàimh ròsta air a 'bhobhsa ròsta.
- Cuir a-steach teirmiméadar dearbhaidh didseatach a-steach don chuid as doimhne den fheòil, le bhith faiceallach gun a bhith a 'briseadh cnàimh. Suidhich an rabhadh teothachd gu bhith a 'bualadh nuair a bhios feòil 128F (faic an nota gu h-ìosal).
- Ròsta gus an ruig an teòthachd 128F, a bhios dà-gu-leth gu còig uairean eile, a rèir meud an roast agad.
- Thoir air falbh bhon àmhainn agus gluais thu gu bòrd gearraidh agus còmhdaich e le foil. Fàg an teirm-tomhais ann! Aon uair 's gun toir thu a-mach e, bu chòir an teòthachd suas gu 130F, a tha fìor mheadhanach-tearc, agus taobh a-staigh 20 mionaid no mar sin cuiridh e sìos air ais gu 120F, is e sin nuair a bhios e làn fois agus deiseil airson slaodadh agus seirbheis.
Nota: Is e buannachd eile a th 'ann air ròstadh slaodach nach eil mòran a' toirt seachad còcaireachd, agus mar sin chan fheum thu an rosta a ghabhail fad ùine mhòr.
Airson prìs meadhanach tearc, tha sinn airson an ròstadh a thoirt a-mach às an àmhainn aig 128F, agus cumaidh e air a 'chòcaireachd gus an ruig e 130F. Mas fheàrr leat prìomhadh meadhanach, gabh a-mach aig 135F le teòthachd targaid de mu 140F. Ann an dòigh no dhà, bidh thu fhathast airson an fheòil a chumail sìos gus an till e sìos gu 120F mus deach a ghràbhaladh.
Is e seo reasabaidh au jus sìmplidh a nì thu fhad's a tha an fheòil a 'fois. No feuch ris an t-siùbhruidh seo.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sòidiam | 40 mg |
| Gualaisg | 0 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 1 g |