Nuair a chuireas tu a-steach pìos feòla, dè cho math 'sa tha thu a' còrdadh rithe, an crochadh air trì rudan: blas, teannas agus sùilean. Fiù mura h-eil thu mothachail a 'toirt aire do na trì feartan sin, tha do bheul.
Tha blas agus tinneas air an suidheachadh le gearradh feòil , dè an seòrsa eacarsaich a rinn na fèithean, susbaint geir, aois an ainmhidh agus a 'chòcaireachd. Tha raon farsaing de nithean ann.
Tha sùilean, air an làimh eile, mu dheidhinn susbaint uisge na fèise fèithe, nach eil ag atharrachadh a h-uile rud a tha gu math tarsainn air seòrsaichean fèithean.
Tha feòil dìreach nàdarra sùbailte. Tha an cleas a 'bruich e gus am bi e a' fuireach air an dòigh sin.
A 'cromadh a' cumail nan sùgh sa bhiadh
San fharsaingeachd, tha sin a 'ciallachadh nach eil a' toirt thairis air. Is e feòil tioram, ùine a th 'ann an feòil a tha air a chonnachadh.
Ach chan e an àmhainn an aon àit a tha air a ròstadh a chall na sùgan aca. Faodaidh e tachairt cuideachd air a 'bhòrd gearraidh.
Gus a bhith a 'tuigsinn carson a tha fois a' cuideachadh a 'cumail na sùgh anns a' fheòil, bidh e a 'cuideachadh le pìos feòla a dhealbhadh mar lìonra de cheallan, gach fear làn de leòmhann.
Nuair a chuireas tu e san àmhainn, bidh an teas ag adhbhrachadh gum bi na ceallan a 'gèilleadh, a' bruthadh a 'chruidh agus a-mach bhon teas, gu ruige meadhan a' ròsta. Ma chuirteas tu air falbh e an uairsin, thigeadh a h-uile lùth sin a-mach air a 'bhòrd gearraidh agad.
Ach ma dh'fhuiricheas tu beagan mhionaidean, bidh an fheòil a 'fuarachadh beagan agus na fèithlean-fèithean fois. Bidh iad a 'dol fodha, a' toirt cead dha na sùgh a bhith air an ath-roinn air feadh na feòla. Bidh na ceallan sin a 'fàs nas fhasa air ais suas.
Bidh thu fhathast a 'faicinn beagan sùgh nuair a leagas tu e.
Ach bidh a 'chuid as motha dheth a' fuireach anns an fheòil, a tha a 'ciallachadh gun blasnaich e an àite a bhith ga fhaicinn.
Thoir fa-near nach tachair ath-bhualadh air sùgh ma bhios tu a 'toirt thairis do fheòil. A bharrachd air a bhith a 'bruthadh a-mach barrachd de shùthan na feòla gu bhith a' tòiseachadh, a 'toirt thairis air adhbharan gum bi na ceallan pròtainach air am brùthadh gu buan, a tha a' ciallachadh nach urrainn dha na sùgh (no na tha air fhàgail dhiubh) a dhol air ais.
Le bhith a 'rùsgadh feòil a' toirt cothrom dha fuar
Is e gnìomh teothachd a tha seo. Gu sònraichte, bidh e a 'tachairt aig mu 120 gu 125 F, às dèidh dhut an fheòil a thoirt a-mach às an àmhainn agus tha an teòthachd air a slighe air ais bho 130 gu 135 F (a' gabhail a-steach meadhanach tearc).
Airson roast meadhanach mòr, a 'gabhail a-steach chearcan air an roastadh gu lèir agus bràistean turcaich ròstte , dh'fhaodadh gun toir seo timcheall air 20 mionaid. Airson bòcanach nas motha, tha turcaidean slàn, 5 mionaidean gach not mar phàrcaid math. Feumaidh steaks a th 'air am bruich air a' ghriod fois airson 5-7 mionaidean gach steak. Figear 3-5 mionaidean gach ciste cearc grilled.
Faodaidh tu a bhith a 'còmhdach steaks no brògan cearc gu socair le fiodh, mar sin cha bhi iad ro fhuar ro luath. Ach le roast nas motha, is dòcha gum bi thu cho sgiobalta leis an fhollill. Às deidh sin, tha thu airson gun dèan e fuar.
Ann an suidheachadh sam bith, nuair a bhios thu a 'ròstadh pìos feòla nas motha, tha e nas fhasa dhut a chionn' s gun urrainn dhut teirm-tomhas feòil a chleachdadh. An seòrsa a chuir thu a-steach don chuid as doimhne den fheòil agus fàg a-steach fhad 'sa tha thu a' ròstadh.
Chan e a-mhàin gum bi seo na chuideachadh leat gun a bhith a 'cur thairis air an fheòil agad, bidh e cuideachd ag innse dhut cuin a bhios e fois gu leòr.
Is ann air sgàth 's gu bheil a' chuid as motha dheth a 'leigeil le feòil 120 gu 125 a fhuarachadh. Fàg an probe anns a' fheòil nuair a bheir thu air falbh e bhon àmhainn.
Nuair a bhuaileas e 120 F, tòisichidh slicing.
Nuair nach eil a dhìth
Chan eil an còrr ach riatanach nuair a bhios tu a 'fastadh modh còcaireachd teas àrd mar ròstadh , frithealadh no grilling . Nas ìsle na an teòthachd còcaireachd, an ùine nach eil cho sìmplidh a dh 'fheumas tu.
A thuilleadh air an sin, chan eil feum air fois ma tha thu a 'braidseadh pìos feòla (a' gabhail a-steach rud sam bith a bhios tu a 'còcaireachd ann an crockpot).
Mu dheireadh, is e an ùine a th 'ann gus pìos feòla a dhiùltadh a' cleachdadh ar fèithean foighidinn, is e sin fear nach fhaigheadh mòran obrach air dhòigh eile.
Gu fortanach, tha dòigh còcaireachd ann far a bheil an fheòil air a rostadh gu slaodach aig teòthachd ìseal, agus an uairsin a 'leigeil leotha a bhith fois. Tha an ceum mu dheireadh a ' tilleadh gu àmhainn theth cho fada gu leòr gus an taobh a-muigh a dhonnadh. Aon uair 's gu bheil e donn, faodaidh tu a sheirbheis air falbh. Faodaidh seo a bhith feumail nuair a bhios na h-aoighean agad a 'seinn airson biadh.