Tha au jus (air a bheil "oh-ZHOO") na shàmhradh sìmplidh airson feòil ròsta a tha air a dhèanamh bho shùthan nàdarra na feòla còmhla ri stoc a bharrachd.
Tha an reasabaidh au jus seo sgoinneil airson loidhnichean feòil mar rùsg . Ach faodaidh tu an reasabaidh seo a chleachdadh gus au jus a dhèanamh airson cearc, feal no uan ròsta dìreach le bhith a 'cur an stoc iomchaidh airson stoc feòil .
(Air an t-slighe, gu teicnigeach, tha e ceart a bhith a 'gairm ritheas jus dha, chan e reipeas au jus , ach tha cleachdadh au jus cho cumanta nach eil àite sam bith ann a bhith ag ionnsachadh mu dheidhinn; às dèidh sin, tha sinn an seo gus do chuideachadh le bhith ga chòcaireachd , gun a bhith a 'ceartachadh do Fhraingis.)
A dh'aindeoin sin, tha an reasabaidh au jus seo a 'gabhail ris gu bheil thu dìreach air ròst feòil mòr a ròstadh, oir tha na sònaichean feòla agus na rògan beaga aig bonn a' bhraic ròsta nan eileamaidean cudromach den ribe. Faodaidh sgaradh saill mar an tè seo a bhith feumail airson an geir bho na sùgh feòla a sgaradh, agus mar sin chan eil do jus ro thruaighe.
Seo an t-àite àbhaisteach traidiseanta , a tha gu sònraichte freagarrach airson còcaireachd ròstaichean nas motha, leithid 11 notaichean gu ruige 18 notaichean. Airson ròin bheaga (suas ri 8 notaichean), obraichidh an dòigh àinnte dùinte gu math.
Is e an rud math a tha nas luaithe na h-aibhne sin (gu math coltach ri turcaidh) gu bheil e gu math furasta a dheasachadh gus am bi e a 'tighinn a-mach à tairgse agus sùbailte. A tha a 'ciallachadh sin (a-rèir coltas turcaidh) tha an jus agad nas motha airson blas a bharrachd na bhith a' toirt taise.
Na dh'fheumas tu
- 3 cupan stoc donn (me stoc mairtfheòil)
- 1 oinniún meadhanach (air a shlaodadh agus air a ghearradh)
- 2 churan (air an gearradh)
- 2 stial eòrna (gearraichte)
- Salt airson blas
- Piobar dubh airson blas
Mar a nì thu e
- Thoir an rosta a-mach às a 'chrann-ròsta agus leig leam fois, còmhdaichte le fiodh, air bòrd gearraidh beagan blàth. Ma tha tòrr saill air fhàgail anns a 'phunna, dòrtaidh a' mhòr-chuid dheth, ach dèan cinnteach nach caill thu gin de na sùgh feòil.
- Cuir a 'chrann-rònaidh air a' chrann, thairis air dà losgadh, agus cuir ris na carranan, an sgiobair, agus an nionnach gearraichte. Dèan còcaireachd àrd airson mionaid, a 'gluasad a h-uile càil le spàin fiodha gus am bi na vegetagan beagan donn agus tha a' chuid as motha den lòch air a bhruich - ach na leig le càil a losgadh.
- Nise dòrtadh a-steach mu leth den stoc agus bruich thu airson mionaid eile os cionn teas àrd, agus a 'sgrìobadh a h-uile rud truagh (air a bheil fonn ) air falbh bho bhonn a' phoist le do spàin fiodha.
- Nise a-nis dòrtadh stuth na pan-ròsta ann an siùpan mòr còmhla ris an stoc a tha air fhàgail. Bruidhnibh airson timcheall air 20 mionaid no gus an lùghdaich an lùth timcheall air aon trian.
- A-nis dòrtadh an lòch tro strainer mogal. Airson strì nas miosa, faodaidh tu an t-inneal-sèididh a chuir air falbh le ceesecloth, ach chan fheum thu. Leig leotha suidhe airson beagan mhionaidean gus an urrainn dhut sgàil sam bith a ghearradh air a 'bhàrr.
- Roimhe seo bidh do ròst air a bhith a 'gabhail fois deiseil agus bidh e deiseil airson sguabadh. Ma tha an ròst air sùgan a bharrachd a thilgeil fhad 'sa bhios e a' gabhail fois, gluais iad a-steach don t-sauce.
- A 'frithealadh gach cuibhreann de dh'fheòil le 1½ gu 2 ounces sauce au jus.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 28 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 199 mg |
| Gualaisg | 5 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 2 g |