A bheil an spìosraidh seo a 'measgachadh de bhiadh àraidh Innseanach?
'S dòcha gu bheil pigeag de churach pùdar agad air a' chrann-spice agad - bidh an spiceag bhuidhe a 'measgachadh nach eil thu cinnteach ciamar a chleachdas tu. 'S dòcha gu bheil thu a' dearbhadh gun feuch thu ris an ath thuras a bhios tu a 'siubhal gu biadh Innseanach - ach bhiodh thu a' mearachdachadh! Chan e cruth-tìre a th 'ann am pùdar curraidh a thathar a' cleachdadh ann an còcaireachd Innseanach agus chan eil e fiù 's a' riochdachadh measgachadh spìosraidh mar as trice ann an cidsin an ear-dheas Àisianach . Mar sin, dè a tha ann am pùdar curraidh?
Is e innleachd Bhreatainn a th 'ann am pùdar curraidh, rud coltach ri garam masala, an measgachadh spìosraidh ann an Ceann a Tuath na h-Innseachan. Chaidh a chruthachadh gus crìochan biadh Innseanach fhuadach, ach gu dearbh, chan eil còcaire fìor Innseanach air a chleachdadh. Mar sin chan eil pùdar curraidh air a chleachdadh airson curraidh Innseanach a dhèanamh, is seòrsa de mhias a tha air a dhèanamh suas de dh'fheòil agus / no glasraich ann an sauce-no gravy-mar as trice air a thoirt seachad thar ris.) An àite sin, bidh pùdar curraidh mar thàthchuid. dèan iad na tha iad a 'smaoineachadh a tha fìor bhiadh Innseanach.
Pùdar Curraidh
Bhiodh tu a 'smaoineachadh gum biodh foirmle stèidhichte airson pùdar curraidh, mar a chaidh a chruthachadh gus blas cinneachail a riochdachadh, ach chan eil reas àbhaisteach ann. Ach, tha na prìomh phàirtean mar an ceudna agus mar as trice bidh cumin, coriander, agus turmeric (a tha a 'toirt dath dha ainm sgrìobhte dha). Am measg nan stuthan coitcheann eile tha piobar dearg no dubh, mustard, ginger, clave, cardamom, leaf bay, agus fenugreek.
Bidh measgachadh malairteach tric ri fhaighinn ann an teas no teas (ris an canar "madras" cuideachd). Thoir fa-near nach eil pùdar curraidh a 'toirt a-steach duilleag curraidh.
Blas Pùdar Curraidh
Tha blas sònraichte air a bhith ann am pùdar curraidh mar thoradh air a 'mheasgachadh de spìosraidhean blasda is milis. Bidh spìosraidh fàbharach mar cumin, turmeric, agus duilleag bàgh a 'toirt blas domhainn, domhainn don chraiceann fhad' sa tha blas spìosraidh, mar cinnamon agus clòbh, a 'cur solas agus pep.
Tha an ìre teas air a dhearbhadh leis an t-seòrsa agus an tomhas de phiobar a chaidh a chleachdadh. Le bhith a 'meudachadh pùdar curraidh dh'fhaodadh piobar dubh no ginger a ghabhail a-steach fhad' sa bhios pollan dearg no piopairean teth eile mar phùdar ruadh teth mar as trice.
Còcaireachd le Pùdar Curraidh
A-nis gu bheil fios agad nach bi thu a 'cladhadh biadh traidiseanta na h-Innseachan, faodaidh tu piorra curraidh a chleachdadh mar ràimhseachadh uile-adhbhar. Tha e gu tric air a chleachdadh airson blasan de bhupan, steibh, sàsaichean, marinades, feòil agus glasraich a bhlasachadh. Seach gu bheil an tlachd a tha blas cura a 'dol am meud, tha còcairean cruthachail a' faighinn barrachd feuman neo-àbhaisteach airson an t-seusanachadh leithid hamburgers, uighean briste, agus salad buntàta. Ma tha thu airson an jar sin a chur gu feum, feuch uighean a tha air an blas le cura! Air sgàth a blas beòthail, faodaidh pùdar curraidh a bhith air a chleachdadh mar bhòrd-saora an-asgaidh.
Pùdar Curraidh ri fhaotainn
Ann am biadh fìor mhath anns na h-Innseachan, bidh spìosraidhean làn air an cur còmhla agus air an talamh dìreach mus cleachdar iad gus fionnar agus comas a ghleidheadh. Mar sin tha e sàbhailte a ràdh nach bi blas co-mheasgaichte na pòraidh curraicealaim cho làidir. Bidh a 'mhòr-chuid de stòran grosa anns na Stàitean Aonaichte a' toirt pògan curach bunaiteach ach faodaidh iad a bhith prìseil agus nas lugha na ùr. Airson luach nas fheàrr agus fionnas nas motha, coimhead airson pùdar curraidh ann am margaidhean cinneachail.
Faodaidh tu cuideachd do phoilear ciùin fhèin a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh spìosraidhean slàn agus grinder cofaidh glan.