A 'cleachdadh Malai ann an Cuisine Innseanach
Ma tha thu timcheall cultar biadh Innseanach, is dòcha gu bheil thu air am facal malai a chluinntinn. Dè a th 'ann am malai? Dè a 'bhuaidh a tha aig malai anns a' Bheurla? Is e makkhan a chanar ris cuideachd mar "muh-lie," malai.
Tha Malai a 'toirt iomradh air uachdar agus am facal a thathar a' cleachdadh a 'toirt iomradh air uachdar a gheibhear bho gach seòrsa bainne. Tha Malai air a chleachdadh mar as trice ann am biadh agus milseagan an Innseachan a Tuath . Bidh an t-àirneis còcaireachd à Àisia a Deas air a dhèanamh nuair a thèid bainne iomlan neo-aonaichte a theasachadh gu timcheall air 180 ° F airson timcheall air uair a thìde.
An uairsin bidh e a 'fuarachadh. Nuair a bhios e ga ullachadh, bidh cearc de gheir tiugh, tonn-thonn air a chruthachadh. Tha e an uair sin air a sgàineadh, agus thèid am pròiseas a dhèanamh a-rithist gus a 'mhòr-chuid de shaill a thoirt às. Tha mu 55% de theth-dè ann am malai.
Mar as trice, bidh bainne buffalo a 'dèanamh malai nas fheàrr. Tha bainne Buffalo gu math geir de mu chòig gu 12 sa cheud agus tha trì gu còig sa cheud de bainne bainne aig bainne bà. Is e seo as coireach as fheàrr leis a 'mhòr-chuid de bhainne buffalo nuair a nì iad malai.
A 'cleachdadh Malai ann am biadh
Tha biadh a tha a 'toirt a-steach malai, mar malai muasgain-chaola agus malai kofta, tòrr de chraobhan àrdach ann. Tha an gravy malai meadhanach agus mar as trice air a dhèanamh le uinneanan, tomato, ginger agus garlic. An uairsin cuiridh sinn spìosraidhean cumanta eile den Innseanach mar coriander, cumin, agus garam masala . Is e an t-uachdar, nuair a thèid a chur ris a 'mhias, a' chrìochnachadh.
Dè as urrainn dhut a shùileachadh nuair a bhios thu ag ithe malai? Tha a 'mhòr-chuid de na h-èididhean sin air an taobh aotrom agus faodar a bhith còmhla ri taobh taobh teas, an ìre mhath tioram.
Is dòcha gum bi thu airson feuchainn ris le chapati (flatbread) agus naan (leac leacach a chaidh a dhèanamh le boghadh ann an tartar no àmhainn).
Tha Malai na phrìomh stuth ann am malai kofta dumplings agus tha e cuideachd air a chleachdadh ann am biadh milis mar malai pedha, ras malai, agus malai kulfi. Ann an malai kofta, mar eisimpleir, bidh buntàta agus paneer air an cleachdadh gus na bàlaichean frith-dhroma a dhèanamh.
Tha Malai pedha mar bhreugan-briosgaidean coltach ri bruich.
Ready gus feuchainn air malai? Feuch na reasabaidhean agam airson Malai Prawnsain agus Malai Kofta . Bheir iad seachad sealladh math dhut air mar a nì thu malai ullachadh agus a chleachdadh ann am biadh coitcheann.
Ma tha thu ùr do bhiadh Innseanach, tha mu 20 gu 30 spìosradh ann a tha air an cleachdadh ann an tòrr pìosan. Nam measg tha coriander, cumin, ginger, agus turmeric. Chan eil a h-uile biadh Innseanach a 'ruith, mar a tha follaiseach bhon malai.