Chan e biadh traidiseanta Breatannach a th 'ann an Gratin Dauphinois, tha e gu dearbh na dhòigh clasaigeach Frangach, ach tha aon ghaol air feadh nan cladaichean sin. Tha an reata seo Gratin Dauphinois stèidhichte air aon le Ealasaid Daibhidh. B 'e Elizabeth David aon de na sgrìobhadairean bìdh as ainmeile ann am Breatainn, agus mar sin tha mi a' faireachdainn nas lugha de chiontach a 'gabhail a-steach rèis Frangach an seo.
Cha do sgrìobh Ealasaid Daibhidh reasabaidhean san t-siostam, tha sinn nas eòlaiche air an-diugh, liosta de thàthchuid le dòigh, agus an dà chuid air an cur còmhla. Leis gu bheil an reasabaidh seo air a thoirt bhon leabhar, tha Bòrd Ealasaid Daibhidh (le cead coibhneil bho na foillsichearan) air a sgrìobhadh mar sin cha mhòr mar a nochdas e san leabhar. Tha mi air liosta tàthchuid a ghabhail a-steach airson goireasachd.
Na dh'fheumas tu
- 500g / 1 lb de (buntàta, faic an nota gu h-ìosal) buntàta
- Clachan garlic (air a sgeadachadh)
- 1 bòrd-bhùird air ìm (airson greasing)
- Dash salann
- Piobar dash
- ½ peint / 300ml uachdar tiugh
- 2 spùran-bhùird ìm
Mar a nì thu e
Peel 500g de bhuntàta, agus cuiridh iad a-steach iad eadhon cruinn no nas trice na sgillinn; tha an obair seo glè fhurasta le cuideachadh mandolin. Cuir iad a-steach ann an uisge fuar - tha seo glè chudromach - an uairsin ga thiormachadh ann an clò.
Cuir iad ann an sreathan ann am biadh a tha garbh tearc a tha air a chuairteachadh le garlic agus air a chòmhdach gu math. Rèith le piobar agus salann. Thoir 300 ml / ½ peint de uachdar tiugh thairis orra; streap le pìosan beaga de ìm; bruich iad airson 1½ uair a thìde ann an àmhainn ìseal, 150 ° C / gas 2, rè na 10 mionaidean mu dheireadh, thoir an àmhainn suas gu ìre àrd gus crùbag òir breagha fhaighinn air a 'bhuntàta.
Dèan frithealadh anns a 'mhias anns a bheil iad air am bruich.
Is e an dòigh as fheàrr, nam bheachd-sa, a bhith a 'cur luach air seudan gratin dauphinois gu bhith a' toirt a 'mhias gu tur leis fhèin, mar a' chiad chùrsa a tha a 'dol seachad air feòil ròsta no feòil ròsta no cladhach, no co-fhuar airson ithe le sìmplidh salad uaine.
Notaichean mu dheidhinn Making a Gratin Dauphinois
Am Buntàta : Cleachd buntàta fiadhaich gus an dealachadh a dhèanamh, tha bog na buntàta seo a 'ciallachadh gum bi iad a' fàs suas a h-uile buntàta àlainn, uabhasach, garlicy. Am buntàta fìor mhath a 'gabhail a-steach Desiree, Russet, Maris Piper agus King Edwards.
A 'rèiteachadh: chan eil mòran aig Ealasaid David ri ràdh anns an rèisg mu bhith a' rèiteachadh a 'ghealaidh, mar sin cuiridh mi na notaichean agam air an ribe (rudeigin a tha mi uamhasach duilich). Bidh am buntàta, nuair a thèid a chòcaireachd ann an gratin, a 'fàs suas salann, is dòcha gu bheil thu a' faireachdainn gu bheil thu a 'toirt seachad air falbh ach tha sin duilich a dhèanamh leis a' mhias seo, cuir ris na tha thu a 'faireachdainn a bhiodh àbhaisteach dhut agus an uair sin beagan a bharrachd.
Uamh no Bainne: Gu neo- dhìreach, bhiodh mi daonnan a 'dèanamh mar a thuirt Ealasaid Daibhidh, a' cleachdadh uachdar. Ach, air adhbhar sam bith, feumaidh tu beagan a ghearradh sìos agus an uairsin cuir a-steach gu leth agus leth le bainne, ach cha bhith e gu tur fon sin no caillidh am biadh an t-uachdar.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Gu lèir Fat | 24 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sòidiam | 51 mg |
| Gualaisg | 22 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 4 g |