Tha Daikon agus soup spareribs fried (排骨 酥 宗) mar aon de na biadhan sràide as ainmeile ann an Taiwan. Tha na prìomh nithean a tha a 'toirt a-mach an brot seo a tha blasadach, beul-beò air an gèilleadh daikon agus spareribs a tha air an cuairteachadh gu domhainn. Chan fheum thu stoc sam bith a chleachdadh airson a bhith a 'còcaireachd an sùgha seo oir cuiridh daikon agus spareribs blasad iongantach ris a' bhot mar-thà.
Tha binneas nàdurrach aig an ionad seo bhon daikon agus tha e nas bòidheach leis na h-aibhnichean feòil friochte. Rud còcaireachd airson an brot bòidheach seo; tha riban feòil mar fhiachaibh! Bhithinn a 'dol gu bùidsear agus òrdugh no a' ceannach ribbanan meaty fìor mhath gus an brot seo ullachadh. Faodaidh tu cuideachd iarraidh air do bhùidseir na riban muiceach a ghearradh a-steach do dh'fhaid ghoirid dhut. Bu chòir fad nan riban a bhith mu 3cm. Mura h-eil thu a 'faighinn taic bho asainnean, faodaidh tu bolg leacach no muiceach a chleachdadh gun geir is geir san t-seòrsa seo.
Feumaidh mi aideachadh, a dh 'aindeoin a bhith ag ithe na h-uidheam seo grunn thursan ann am margaidhean na h-oidhche ann an Taiwan, cha do rinn mi riamh an brot seo mus sgrìobh mi mo chiad leabhar còcaireachd "Cooking Home-Style-Taiwanese". An dèidh dhomh clàradh a dhèanamh air an t-seirbheis foillseachaidh leabhraichean agam, thòisich mi a 'cruinneachadh agus a' faighneachd diofar sheòrsaichean de ribeidean stoidhle dachaigh Taiwanese a bharrachd air reasabaidhean bìdh sràide Taiwanese airson an leabhar agam. Rinn mi deuchainn air agus chuir mi dreachan eadar-dhealaichte den ribe airson a 'bhrot seo agus, aig an deireadh, thàinig mi a-steach don dreach seo airson brot daikon agus spareribs fried.
Anns an reasabaidh seo, chleachd mi stalc buntàta milis (地瓜 粉) airson a bhith a 'còta nan riban airson a bhith a' frith-dhoimhneachadh ach faodaidh tu cuideachd a bhith a 'cleachdadh min-choirce measgaichte le flùr sìmplidh gus na h-aibhnichean a chòtaireachd. Bu chòir stalc buntàta a bhith ri fhaighinn ann am mòr-bhùithtean Sìonach agus Àisianach.
Seach gu bheil an reasabaidh seo ag iarraidh ort a bhith a 'fàs domhainn, mura h-eil thu cinnteach anns a' chidsin no mura bheil thu eòlach air an dòigh còcaireachd seo, faodaidh tu sùil a thoirt air an artaigil " Dòighean Còcaireachd Deep-fried in Cooking Chinese " mus tòisich thu S an Iar-
Cuideachd, ma tha ùidh agad anns an leabhar agam "Home-Style Taiwanese Cooking" faodaidh tu dearbhadh a-mach an seo.
Na dh'fheumas tu
- 14 1/3 oz./400 g. riban meòcain (air an gearradh a-steach gu geàrr)
- stalc milis a 'bhuntàta, mar a dh' fheumar
- 4 cupan / ola 1 liotair (airson na h-aibhnichean domhainn)
- 1 oz./30 g. earran earraich (gearraichte ann an 1 1/4 òirleach / 3 cm. faid)
- 1/2 oz./15 g. garl (air a ghearradh agus air a ghearradh gu bream)
- 5 cupannan / 1.25 liters uisge
- 11 oz./300 g. daikon radish (air a slaodadh agus a ghearradh ann an 1 òirleach / 2.5 cm. ciùban)
- 1/2 cupa. salann (no airson blas)
- 1/4 cp. piobar geal (talamh, no blas)
- Airson na Marinade:
- 1 cp. garl (air a ghearradh gu breagha)
- 1 tbsp.
- sauce soith aotrom
- 1/2 cuibhreann. sauce soith dhorcha
- 1 tbsp.
- fìon rís
- 1/4 cp. salann
- 1 cp. siùcair (siùcar de mherarara no siùcar caster)
- 1/4 cp. piobar geal (talamh)
- 1/4 cp. Pìoba còig-spicean Sìneach
Mar a nì thu e
Dòighean-obrach:
- Cuir na h-aibhnichean agus cuir a-steach ann am bobhla agus a 'measgachadh gu math. Cùm còmhdach agus cuir an taobh a-staigh san fhrigeradair airson co-dhiù 1 uair a thìde. Mar riaghailt choitcheann an ùine as fhaide a bheir thu seachad na h-innealan (abair bhon oidhche roimhe) nas fheàrr bidh iad a 'blasad ach tha seo gu tur suas dhut.
- Coat na h-aibhnichean maisichte le stalc milis a 'bhuntàta (地瓜 粉) agus cuir an taobh a-staigh airson 10 mionaidean.
- Teas an ola ann an wok thairis air teas meadhan. Cuir na h-aibhnichean agus na fionn domhainn gus am bi iad buidhe donn agus bruichte troimhe. Drain agus cuir air leth.
- Fàg 2 bhùird de dh'ola anns an taigh-staile agus ath-ghluasad. Cuir ris a 'chrann-earrach agus an iolaire-uisge agus cuir air falbh an fhiodag gus am bi an garlic dìreach donn ruadh.
- Cuir an t-uisge ris agus bheir thu boil, an uairsin bròg air teas ìseal airson 30 mionaid. Strain am brot.
- Roinn na riban muicean friogais, rèid geal agus stoc am measg 4 bobhlaichean teasachadh teas. Cuir na bobhlaichean a-steach gu stiomair no còcaire ris agus a 'steam airson 45 mionaid gu 1 uair chun an rib agus tha daikon bog agus tairgse.
- Rèitich am brot le piobar geal salainn agus talamh. Garnish mar a tha thu ag iarraidh agus a 'frithealadh.
- Ann an ceum 6, is urrainn dhut dìreach an brot a smùid ann am boglach mòr teas mòr. Chan fheum thu a ghoid ann an 4 bobhlaichean frithealaidh teas eadar-dhealaichte. Tha e dìreach mar as àbhaist nuair a bhios an brot seo agad ann an Taiwan. Bidh luchd-reic na sràide no taighean-bìdh daonnan a 'gluasad agus a' frithealadh a 'bhrot seo ann am bobhla beag.