Tha iomadh luachadh roinneil ann an brot banais sa Ghearmailt ach is e broth soilleir le caochladh garnishes as cumanta. Tha "Hochzeitssuppe", no "Wedding Soup" spòrsail ri dhèanamh ach a 'toirt ùine, agus mar as trice tha e air a dhèanamh airson amannan sònraichte.
A 'frithealadh 8 mar a' chiad chùrsa.
Na dh'fheumas tu
- Airson a 'Bhrat:
- 2 - 3 lb. Cearc (sgiathan, druim, agus cnagan)
- 1 lb. brot (feòil)
- 1 cnàimh mòr brot
- 1 leek (glanadh agus gearradh ann an 4 pìosan)
- 1 cnoc beag cearcach (no 4 buinn achaidh ann am pìosan mòra)
- 2 oinnneagan (crùbadh agus gu h-iomlan)
- 1 peirsil (no frèam parsnip, air a ghearradh gu pìosan mòra)
- Duilleagan 3 bàgh
- 8 clòthan slàn
- Salt agus piobar gu blas
- 4 cuarts uisge (fuar)
- Airson na glasraich:
- 3 - 4 carran (dìsnean beaga, traidiseanta)
- 8 sleagh asparagus geala (traidiseanta, sgapte, agus gearradh ann an earrannan 1-òirleach)
- Roghainneil: 1/2 gàire
- Roghainneil: 1/2 boilis
- Roghainneil: 1 uinneag uaine (sgaoilte)
- Roghainneil: 1 c. peasan uaine
- Airson nam Meatballs:
- 4 oz. feòil mòr-shiùis (no "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. mairteoil talmhainn
- 1 ugh (no geal ugh)
- 2 - 3 T. crùban aran
- Airson an Eierstich:
- 1 c. bainne
- 2 uighean
- 2 buannachd ugh
- 1 pinch nutmeg (freshly ground)
- 1/2 cupa. salann
- Airson an Rest:
- 2 c. noodles ugh (bruich, còmhnard)
- Garnish: air a ghearradh
- sìtheanan no peirsil
Mar a nì thu e
Notaichean mu bhith a 'toirt seirbheis air supan banais
Mar as àbhaist, bidh na brothan seo a tha air an dèanamh le broth soilleir air an cruinneachadh le bhith a 'cur stuth a tha bruich anns a' bhobhla fa leth, agus a 'dòrtadh broth teth air a' mhullach agus a 'frithealadh sa bhad. Bhiodh a bhith a 'còcaireachd na h-innealan anns a' bhroth a 'neadachadh a' bhroth agus thèid cuid de na h-àrainnean a thilgeil a-mach le làimhseachadh làidir.
Mar sin, is e a bhith a 'cruinneachadh a' bhrutha as fheàrr a nì thu le bhith a 'cruthachadh loidhne de sheòrsan sa chidsin agus a bhith a' toirt cuideachaidh dhan bhot mar a thèid a chruthachadh. Tha seo furasta ann an taigh-bidhe ach cha bhi còcaire dachaigh cho eòlach air an dòigh seo.
Air an taobh mhath, leis an dòigh loidhne co-chruinneachaidh, tha an aon uiread de gach gàradh anns gach seirbheis agus faodar a chuir air dòigh gu h-àraid.
A 'dèanamh a' bhrat (Roghainneil)
Tòisich am broth an latha roimhe. Faodaidh tu roghnachadh a bhith a 'sgioblachadh a bhith a' dèanamh a 'bhroth gu tur agus a' ceannach 2 - 3 cuartan de bhroth air a phacadh le deagh chàileachd.
Cuir na h-uile stuth a th 'ann ach salann airson a' bhroth ann am poit stoc mòr agus còmhdach le 4 cuartan de dh'uisge fuar. Thoir a-steach gu boil, ìosal an teas agus cuir a-steach an salann (tòisichibh le mu 1 bòrd-bhùird agus na cuir thu barrachd chun an deireadh, oir dh'fhaodadh an giùlan a bhith ro shona).
Bruidhnibh thairis air teas ìosal airson 4 uairean a thìde, a 'sgamadh an sgudail mar a tha feum air.
Thoir feòil is glasraich air falbh. Faodaidh tu taghadh gun ithear iad ann am biadh eile no cuir às do dhèidh. Chaidh a 'mhòr-chuid den blas a thoirt a-mach don bhrat.
Ruith a 'bhroth tro ghrunn shreathan de cheesecloth gus a bhith a' crìonadh nam mìrean ciùin agus broth reothachaidh.
Latha a 'bhìdh sònraichte: Thoir air falbh brata cruaidh bho mhullach a' bhroth. Gus soilleireachadh a bharrachd air a 'bhroth, is dòcha gum bi thu a' cleachdadh trì uighean-dubha. Cuir iad anns a 'bhroth fuar agus gluais iad nuair a thig am broth gu cuartachadh. An ceann beagan mhionaidean, cuir an broth air ais a-rithist tro cheesecloth a-steach gu panlan glan. Bidh na sùilean-uighean a 'glacadh phrotainidean agus grùid eile.
Broth teas goirid mus bi thu a 'frithealadh ùine agus a' cumail glè theth, ach gun a bhith a 'goil.
Dèan an "Eierstich" no an rèiteach airson a 'Bhupa Banais
A 'cleachdadh 2 uighean agus 2 buinn-ugh le 1 cupan bainne no uachdar, ullaich an "Eierstich" a rèir nan stiùiridhean anns an reasabaidh seo .
Fuar agus gearradh a-steach ann am pìosan cruaidh goirid mus tòisich thu.
Precook na Glasraich
Bu chòir gach glasraich a thaghas tu a bhith nad bhot a ghearradh beag. Dìs leth leth òirleach no flùraichean beaga a bhios a 'freagairt air a' spàin agus anns a 'bheul.
Faodaidh a h-uile duine a bhith a 'sabaid dè na glasraich a bu chòir a bhith air a ghabhail a-steach, ach as t-earrach bidh asparagus geal agus carrota (airson an dath) mar as trice.
Boil na glasraich gu Al dente, a 'fàgail a' churan gus an deireadh e mar sin, cha dèan e càil air falbh. Faodaidh tu cuideachd an còcaireachd le dòigh sam bith a thogras tu. Cùm iad fa leth agus blàth.
Còcaibh na meatballs airson a 'bhup banais
Thoir poit uisge gus frithealadh. Meudaich na h-innealan airson na meatballs gu mionaideach.
Cuir bileagan-feòla beag air dòigh le bhith a 'cleachdadh mu 2 cuibhreannan feòil. Gabh iad san uisge agus bruich airson 5-7 mionaidean.
Drain agus cùm blàth. Bu chòir dhut mu 32 meat meat.
Còcair an Nòtaichean
Boil timcheall air 1 1/2 cupan de nòdail ugh farsaing, sìmplidh gus 2 cupan de chòcaireachd a dhèanamh. Drain.
Cruinnich am Bup Banais
Dèan loidhne co-chruinneachaidh le gach toradh agus an broth teth aig a cheann.
Cuir na stuthan a tha gu dona anns a 'bhobhla-brot (Faic eisimpleir). Cleachd 4 boinn-feòir agus 4 pìosan de royale gach bobhla, mu 2 lobhn-bhùird de ghuaran agus glasraich eile, agus 1/4 cupan nòtaichean. Is e blas a tha seo, chan fheum e lìonadh.
Ladle mu 1 cupan de bhroth teth os cionn na brot, garnish le peirsil agus / no crannagan agus giùlain chun a 'bhùird agus àite air beulaibh gach aoigh.
An dèidh dha a h-uile duine bobhla, faodaidh iad tòiseachadh air ithe. Nuair a thèid a dhèanamh, faodaidh tu taghadh broth a tha a dhìth a sgaoileadh dha na daoine a tha ga iarraidh.
Mar as trice chan àbhaist a bhith a 'toirt aran don chuibh seo, ach dh'fhaodadh tu taghadh a bhith air a' bhòrd. Mar as trice chan eil aran air a thoirt seachad le ìm airson a 'chiad chùrsa.