Is e Escalivada , a tha àbhaisteach a thaobh biadh glaste ròsta bho roinnean Cataluna agus Aragon. Tha an t-ainm aige a 'tighinn bho ghnìomhair ann an Catalan a tha a' ciallachadh "ròstadh anns na cuirp."
Tha e na mhias sìmplidh, le freumhan dùthchail, air a dhèanamh à tomatoan ròsta, megplants, peppers, agus uinneanan. Mar as trice bidh teòthachd blàth no seòmar ann le aran crùbach, no a dhol còmhla ri feòil no iasg ann am mìosan nas blàithe, tha e freagarrach airson do chuairt ithe. Is fheàrr an escalivada ullachadh agus ithe air an aon latha.
Na dh'fheumas tu
- 4 companaidh
- tomatoes
- 2 megplant meadhanach
- 2 peacagan clag dearga
- 2 oiseanan meadhanach
- 1 ceann
- garlic
- Dash salann
- 2 spùinn-bhùird
- Ola ollaidh a bharrachd
- Canan 1 gu 2 2-oz
- fillets anchobhaidh
Mar a nì thu e
- Teas an àmhainn gu 350 ° F (176 ° C).
- Loidhnich pasgan mòr ròstadh le sgòilean alúmanaim. Mura h-eil pan mòr mòr ri fhaighinn, cleachd dà phìoban nas lugha, no duilleagan briosgaid.
- Sguabaidh an eggplant, am piobair agus na tomataichean. Gearr na h-eggplant ann an leth faid, agus bruich an taobh gearraidh le ola ola-ola agus àite a ghearradh sìos sìos sa phan. Dèan sleibhnichean beaga ann an craiceann na megplants gus nach sgaradh iad fosgailte nuair a bhios iad a 'còcaireachd.
- Crùisg na h-uinneanan, an uair sin cuir na piopairean, na h-uinneanan agus an ceann garlu anns a 'chrann-ròstadh. Brusg a h-uile glasraich le ola-ola agus a 'crathadh le salainn.
- Ròstadh san àmhainn air meadhan raca airson timcheall air 1 uair a thìde, a 'tionndadh glasraich thar gach 30 mionaid no mar sin. An dèidh 1 uair a thìde, cuir tomato ris a 'chrann agus lean ort a' ròstadh gus am bi glasraich air am bruich - airson 20 gu 30 mionaid eile.
- Ma tha glasraich sam bith, gu h-àraidh piopairean air a chòcaireachd gu tur, agus feadhainn eile a 'feumachdainn barrachd ùine, a thoirt air falbh bho phan agus a' cumail orra a 'ròstadh a' chòrr.
- Thoir air falbh bhon àmhainn agus leig le fuarachadh. An uairsin, cuir às don chraiceann gu cùramach bho phiopairean agus megplant. Gearr glasraich ròstte a-steach do stiallan agus cuiridh iad air plata no trèanaichean le fileidean cruaidh. Dèan spìonadh le salann agus sgrìobar le ola ollaidh a bharrachd.
- Mar as trice bidh Escalivada a 'frithealadh teòthachd an t-seòmair le tòrr sliosan arain. Bidh mòran de chòcairean ag iarraidh na glasraich a chur air pìos gus rèiteachadh dathach a chruthachadh. Ma tha thu a 'frithealadh an escalivada leis fhèin, carson nach cuir thu na glasraich air sleamhnagan arain airson na h-aoighean agad?
Am measgachadh
Tha na leanas nan atharrachaidhean air a 'mhias Catalanach seo:
- Buntàta. Bidh cuid de na còcairean ag iarraidh ròstadh ceithir buntàta iomlan nan craiceann. An toiseach, sgrìob a 'bhuntàta gu h-iomlan le bruis. Ròsta anns na craiceann aca. An uairsin, an dèidh ròstadh a ghearradh ann an leth, cuir a-mach am buntàta, measgachadh le salann agus ola ola-ola, agus till am buntàta chun na craiceann.
- Oiseanan Uaine. Cleachd dà ghunna de dh 'uinneanan uaine an àite nan oiseanan buidhe. Nigh gu mionaideach agus brùth air na freumhaichean agus mullaich na cuibhre uaine. Ròsta le na glasraich, a 'toirt air falbh mus dèan iad tioram.
- Vinegar. Cuir splash de fhìon-bhreac ris a 'bhlais mus dèan thu frithealadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 251 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sòidiam | 90 mg |
| Gualaisg | 34 g |
| Fiber nàdarra | 9 g |
| Protein | 12 g |