Tha an Soup Sèiseag Gearmailteach à Bavaria na bhrot chridhe air a thoirt a-mach ann am Franconia agus Swabia air latha bùidsearachd, ga dhèanamh na brot-sìde.
Gu cruaidh, tha an brot air a dhèanamh bho na isbeanan (mar as trice, isbeanan fuil agus aeg) a bhriseadh rè còcaireachd agus feumar an ithe sa bhad air latha bùidsearachd. Canar Metzelsuppe no Kesselsuppe ris . Tha Metzger na "bhùidsear" agus tha Kessel na "pot."
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd shusagan aig an taigh, ma bhios iad uile ga dhèanamh tron phròiseas còcaireachd, dèanaibh an brot le feadhainn nach do bhris. Tha an brot ro mhath airson fàgail gu tachartas agus traidisean.
Rèite le cead bho Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Na dh'fheumas tu
- Airson a 'Bhup:
- 1 oinniún (air a sgaradh gu fàinneachan breagha)
- 2 spùinn-bhùird
- lard
- 6 gu 7 cupan uisge (no broth)
- 2 isbeanan fuil Gearmailteach (mu 8 unsa)
- 2 Gearmailtis
- siùsaidh grùthan (mu 8 unsa)
- 1/2 cuibhreannan marjoram air a thiormachadh
- Dash salann (no airson blas)
- Piobar dash (no blas)
- Pinch
- cnàmag (no blas)
- Airson nan Croutons:
- 4 sliosan
- aran graubrot
- 1 bòrd-bhùird air ìm (no snìomhadh ìm no ola a 'bhrath)
- 4 bùrn-bhùird
Mar a nì thu e
Dèan am bup
- Ann an siùpan mòr no àmhainn dhùthchannan Dùthaich, cuir a-mach na fàinneachan cearcaill ann an 2 lobhta teas. Cuir 6 gu 7 cupan uisge no broth air.
- Thoir air falbh na criomagan bho na h-isbeanan fuil Gearmailteach agus na h-isbeanan grùthan Gearmailteach, agus cuir ris an anail. Cruthaich ann an 1/2 cuibhleon marjoram air a thiormachadh. Thoir a-steach gu boil, lughdaich teas agus fuirich airson greis.
- Rèitheamaid airson blas le salann ùr a dhèanamh le piobar agus cnòmag ùr mar a tha feum air.
Dèan na Croutons
- Gearr na 4 slisnichean de aran Graubrot a-steach do chiùban agus sèididh tu ann an ìm gus croutons a dhèanamh. Airson luchd nas lugha de calorie, faodaidh tu an còta le snìomhadh ìm no ola a spìonadh agus bruich gus an cuir thu crispy.
Taic mu Ruigsinneachd
- Freiceadan an teòp ann am bobhlagan blàthaichte. Crùbagan criosan agus sìolganan gearraichte air a 'mhullach. Ann an Swabia, bidh iad uaireannan a 'cur Spaetzle ris an Sausage Soup airson dìth èiginn.
Stòr: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nose-to-Tail A 'ithe anns a' Ghearmailt
Chan eil a 'Ghearmailt cho neònach ri ithe sròn-gu-earball, rud a tha a' ciallachadh gun a bhith a 'caitheamh aon phàirt de bheathach a chaidh a mharbhadh.
Feuch, mar eisimpleir, Blutwurst , a tha nan siùsaichean air an dèanamh le gearraidhean sa chiad de mhuc-mhara bruichte, bruich air fhàgail bhon bhùidsearachd agus fuil ùr measgaichte le fìonag mus tig e air cothrom a bhith ann. Faodaidh e cuideachd mucan-aran, oiseanan, coirce, bainne, tyme agus marjoram a ghabhail a-steach. Faodaidh e a bhith air a bruich no air a smocadh gu aotrom agus / no air a thiormachadh.
Tha eisimpleir eile ann an brot fuil, ris an canar Swattsuer no Schwartz-Sauer (gu litearra, "dubh-sear") a chaidh a dhèanamh bho na tha air fhàgail den mharbhadh. Tha ribean, bolg, casan mucan, cluasan, snouts agus mar sin air am bruich ann an amar uisge-bhiogar le meall-lusan agus uinnseanan.
Nuair a tha an fheòil taitneach, tha e air a ghearradh mar phìosan cuibhrichte. Tha am broth air a mheasgachadh le cuid den fhuil mhuc ùr, thèid am muiceann a thilgeil air ais a-steach còmhla ri barrachd ullachaidh agus tha e agad. Mar as trice, bidh an brot air a frithealadh le Salzkartoffeln (buntàta salainn) no ceatharnach no min-chnàimh.
Tuilleadh Rèitichean Soup-Aimsir Fuar Gearmailteach
Tha brògan Gearmailteach a 'tighinn bho bhrot banais stèidhichte air broth gu One Pot Meals ( Eintöpfe ) a' frithealadh air nòtaichean no buntàta, tha an dà chuid brìoghmhor agus riaraichte.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 421 |
| Gu lèir Fat | 35 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 15 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sòidiam | 895 mg |
| Gualaisg | 12 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 16 g |