Chan e na Greugaich an aon fheadhainn a tha dèidheil air moussaka. Bidh Cròatach, Hungarians, agus Eòrpaich an Ear an Ear ga dhèanamh gu cunbhalach. Tha an reasabaidh seo airson vegan moussaka bho "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" aig Mark Reinfeld (Buidheann Da Capo Fad-beatha / Perseus Books, 2012).
Tha Reinfeld ag ràdh, "Tha màthair gach seòrsa grèigeach agus air a dhèanamh gu traidiseanta le eggplant agus tomato, tha dreachan den mhios seo gu math tarraingeach ann an iomadh dùthaich agus roinn, nam measg An Tuirc, an Ungair, dùthchannan Slavic, agus an Ear Mheadhanach. air a dhèanamh le sauce béchamel. Tha seo beartach agus sìmplidh, faisg air dreach 30 mionaid de mhias a dh'fhaodas uairean a ghabhail airson ullachadh. A 'frithealadh blàth a bharrachd air teas, tha e iongantach le taobh Horta agus salad mar Salad "Feta" cucumber no greens fiadhaich measgaichte le Vinaigrette Hazelnut Toasted. "
Dèan coimeas eadar an reasabaidh seo chun na ribeit buntàta moussaka agam a tha NACH EIL.
Na dh'fheumas tu
- Airson na Moussaka:
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 1 oinn bheag buidhe (luaithe; 1 1/4 cupan)
- 4 clachan garlic (air an sgoltadh no air an giùlan)
- 1 eggplant beag (air a ghearradh gu ciùban 1/2 òirleach; 3 cupan; faic nota, gu h-ìosal)
- 8 unsaichean
- tempeh (diced)
- 3/4 cupan fìon dearg (no stoc glasraich no uisge)
- 1 can / 14 1/2 unsagan tomato (ròm le teine; no 1 3/4 cupan air an cur ann an cruth teine agus tomato làidir le sùgh)
- 2 spùlan-bhùird le tomato
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/4 teaspoon air fad
- 1/4 teaspoon sgeadan piobair ruadh
- 1 teaspoon salainn (no airson blas)
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- 1/2 crùban aran cupa
- 1 cupan càgan vegan (gràtaichte)
- Airson Sauce Béchamel:
- 1 1/4 cupan bainne soith (gun bhrath)
- 1/4 teaspoon salainn
- 3 spùran-bhùird le min-fhlùr
- 2 lòch-bhùird lòin ola (no margarine milis)
Mar a nì thu e
- Teas an àmhainn gu 425 ceum. Cuir na h-ola-ola ann am bannag mòr sòbhraidh os cionn teas meadhanach àrd. Cuir ris an oinniún agus an iolaire agus bruich airson 3 mionaidean, a 'gluasad gu tric. Cuir ris an eggplant, an tempeh, am fìon, na tomatoes, a 'ghiùlan tomato, cinnamon, a h-uile càil agus brògan piobair ruadh, agus bruich gus am bi an eggplant dìreach bog, mu 18 mionaidean, a' gluasad gu tric. Dh'fhaoidte gum feum thu beagan uisge a chur ris gus casg a chur air maideadh. Cuir ris an salann is a 'phiop gus blas a chur.
- Aig an aon àm, ullaich an sauce béchamel. Cuir am bainne soith agus an salann ann an sospan beag os cionn teas meadhanach àrd. Teas gus am bi am bainne air a ghoil, mu 3 mionaidean. Ìosal an teas gu ìosal. Cruthaich roux le bhith a 'cur an ìm agus ìm glasgan ann am bobhla beag agus a' measgachadh gu math. Cuir seo ris a 'bhainne soith agus cuir gu math gus am bi an sauce a' tiormachadh mu 3 mionaidean.
- Cuir a-mach an measgachadh eggplant gu biadh casserole 8-òirleach làn-oillteil. A 'crathadh aodach na h-arain air a' mhullach. Toir air an t-sauce béchamel air mullach na mnathan aran agus a 'bhàrr leis a' cheise fhèagain ghràndaichte.
- Bèicear gus am bi an càise a 'leaghadh, mu 10 mionaidean. Meal do naidheachd fhèin airson moussaka a dhèanamh mus bi e ga bhlàth.
- Nòta: Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu an eggplant a mhionnachadh mus cleachd thu sa mhias seo. Dèan an eggplant a-steach do ghearran 1/2-òirleach, an uairsin cuiridh na gearraidhean sìos ann an ciùban 1/2-òirleach. Dèan rèiteachadh ann an aon shreath air duilleag bèicearachd no biadh casserole agus crathadh gu saor-thoileach le salainn. Leig leotha suidhe airson 20 gu 30 mionaidean mus tèid an t-uisge fodha agus a bhith a 'draibheadh gu math.
- Am measgachadh:
- Air neo, faodaidh tu an eggplant a shlaodadh a-steach gu stiallacha 1/4-òirlich agus an grill a thoirt dhaibh. An àite a bhith a 'measgachadh anns an eggplant leis an t-snàthadh, faodaidh tu slatan de shligean eggplant a chruthachadh aig bonn a' chasairil, agus mar sin tha an dias air a dhèanamh gu traidiseanta.
- Cuir a-steach an teampall le tomhas co-ionann de sheitanach gearraichte no tofu neo-chompanaidh no làn-chompanaidh.
- Airson dreach saor bho ghlatan, dèan cinnteach gun cleachd thu.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 268 |
| Gu lèir Fat | 12 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 589 mg |
| Gualaisg | 31 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 11 g |