Leis gu bheil iad a 'soirbheachadh ann an caochladh shuidheachaidhean agus gnàth-shìde, is e catfish cainnt na gnèithean as iasgaich agus as motha a th' air an tuathanachas anns na Stàitean Aonaichte, agus tha 94% de na h-uile catfish air a thogail le tuathanas a 'tighinn bho stàitean deasachaidh Arkansas, Alabama, Louisiana agus Mississippi. A rèir The Catfish Institute, tha an gnìomhachas a 'fastadh mu 10,000 neach agus a' cur còrr is 4 billean dollar ri eaconamaidh gach stàite. Rud math dhan taobh a deas.
A 'Bhriogais
Agus is e rud math dhuinne a th 'ann gu bheil an t-iasg-mhara fiadhaich agus ìseal ann an saill shàthaichte. Tha an t-iasg cuideachd na stòras math de ghataichean polyunsaturated agus àitichean saill omega-3. Faodar iasg mìorbhaileach a dhèanamh, gabhaidh cait a chleachdadh anns a 'mhòr-chuid de shìodaichean ag èigheach airson iasg fiadhaich, geal, agus tha e foirfe nuair a tha e air a chriochnachadh le crùsg cornmeal.
Is e co-dhualchas traidiseanta a th 'ann airson catfish frith-dhearg a th' anns a ' mhuir-ghrùdaidh , cuinneagan coirce air a bheil blas le iolairean beaga a tha nan deagh dhuais anns a' cheann a deas. Ma tha thu a 'frithealadh air an catfish agad, lean na stiùiridhean a tha ann airson còcaireachd aig an aon àm.
Na dh'fheumas tu
- 6 phileagan catfish (mu 5 gu 6 ounces gach)
- 1 cupan de bhlàtha
- 1 cupan ola airson frithidh
- 1 cupan arbhair (mas buidhe)
- 1/2 cup de mhin làn-adhbhar
- Bidh 2 lios-bhùird salainn air bùird
- 1 teaspoon paprika talmhainn
- 1 teaspoon piobar cayenne
- 1/2 de phìobair galas-teaspoon
Mar a nì thu e
- Preheat an àmhainn gu 200 F (93 C). Lìon bileag bèicearachd le sgoltadh agus cuir raic anns a 'phaban.
- A 'rèiteachadh a' chait-fhiadhaich ann am plèana farsaing, bogha no pìos; pour a 'bhlàthaich thairis air an iasg.
- Thoir timcheall air 1 òirleach de dh'ola ann an sgàil dhomhainn, trom no ann an àmhainn mhòr Dhiadhachd agus cuir a 'chrann air teas meadhanach àrd. (Ma bhios tu a 'frithealadh hushpuppies san aon bhalla, cleachd àmhainn dhùthchannan Dhuinnseach agus 1 1/2 òirleach de ola.)
- Aig an aon àm, cuir a 'choirce, min, salann, paprika, cayenne agus pòdar garlic còmhla air plàigh pie. Gabh an t-iasg a-mach às a 'bhlàthaich agus crathadh na fileagan èisg anns a' mheasgachadh flùr gus a chòta gu mionaideach. Crith a-mach barrachd measgachadh flùr.
- Tha thu deiseil airson an uair a bhios an ola a 'ruighinn mu 350 F (180 C); faodaidh tu teirmiméadar candy a chleachdadh no cuir a-mach am measgachadh flùr dhan ola - ma bhios builgeanan air agus a 'bogadh tha an ola deiseil. Bithibh mothachail air a bhith a 'cumail suas teothachd na h-ola fhad' sa bhios iad a 'còcaireachd an èisg ann an còmhraidhean.
- Cuir cùramach 2 gu 3 bileagan anns a 'phanca gu cùramach. Cook airson timcheall air 5 gu 6 mionaidean, no gus a bhith donn òir. Mura h-eil an ola domhainn gu leòr airson an èisg a chòmhdach, tionndaidh na bileagan gu cùramach an dèidh timcheall air 3 mionaidean.
- Thoir air falbh an t-iasg chun a 'chrann anns a' phacaidh fuine agus cuiridh e àite anns an àmhainn ro-sheasmhach fhad 'sa bhios thu a' còcaireachd bathar eile. Dèan aithris gus am bi a h-uile iasg air a chòcaireachd.
- Ma tha thu a 'dèanamh cuileanan-dubha , thoir an ola suas gu 370 F (188 C) agus cuir na h-ola iad san aon bhalla.
- Airson fèidh èisg thraidiseanta, cuir a-mach catfish le hushpuppies, saoir tartar , agus coleslaw. Gu math tric bidh catfish frith air an toirt seachad le catfish.