Tha seagal dorcha sourdough Ruiseanach na aran cruaidh a tha a 'ciallachadh a bhith a' dol còmhla ri brot prìomh-mhin agus, 's dòcha, cuid de sgadan picilte. No feuch e ann an ceapaire càise grilled le blas na Roinn Eòrpa an Ear!
Tha an aran seo a 'toirt beagan planadh. Feumaidh an seagal seagal a bhith air a dhèanamh 4 gu 5 latha air thoiseach air latha bèicearachd ach, uh, tha e cho luachmhor.
Dìreach cuimhnich, tha taobhan seagal buailteach a bhith coileach, mar sin na cumaibh a 'cur flùr a bharrachd gus a bhith a' cur às don t-searbhag. Seo mar a bu chòir a bhith. Agus an seo tha Reasabaidhean Bread Rye air a dhol seachad .
SHORTCUT: Ceannach toiseach tòiseachaidh beò.
Na dh'fheumas tu
- Rye Sour:
- 1 pasgan / 2 1/4 teaspoons gaoth (saighdear luath, gun a bhith ag èirigh gu luath)
- 1 cupan uisge (blàth gu cùl-làimhe)
- 1 1/2 flùr cupan (seagal meadhanach)
- 1 sleamhnag (amh, tiugh)
- Taisg:
- 1/4 cupan uisge (blàth gu cùl-làimhe)
- 1 pasgan / 2 1/4 teaspoons gaoth (saighdear luath, gun a bhith ag èirigh gu luath)
- 1/2 teaspoon siùcar
- 4 1/2 copan min (gun fhosgladh, uile-adhbhar)
- 1 cupan uisge (boiling)
- 1/2 cupan pumpernickel no min seagal
- 1/4 cupan ola còcaireachd
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/4 cupan molasses
- 4 1/2 cuibhreannan cofaidh (sa bhad)
- 1/2 seoclaid neo-fhuilt (gun bhrath)
- 2 cupan de flùr (seagal meadhanach)
Mar a nì thu e
- Rye Sour: Fuasgladh a 'bhiadhadh ann an 1/2 uisge cupa agus a' measgachadh ann an 3/4 de fhlùir seagal cupa. Stuth ann an uinneag, còmhdaich le còmhdach plastaig agus cuir an taobh a-staigh aig teòthachd an t-seòmair. Leig leis an toradh èirigh agus tuiteam air ais. Às dèidh seo, cuir an sear air dà uair san latha airson trì latha. Thoir às do chuideam agus cuir 1/2 cupan uisge air fhàgail agus 3/4 de fhlùir seagag cupa a dh 'fhàgail. Còmhdach agus cuir an taobh a chèile. Nuair a tha an sear air èirigh agus thuit e aon uair eile ('s dòcha 1 latha eile), tha e deiseil airson a chleachdadh.
- Gnìomhaich an Iast: Ann am bobhla beag, cuir 1/4 cupan uisge blàth, gaois, siùcar agus 1/4 cupan de mhin uile-adhbhar còmhla. Còmhdaich agus cuir an taobh a-staigh airson 15 mionaidean no gus am bi thu furasda.
- Dèan an taois: Aig an aon àm, ann am bobhla mòr no ann am bobhla de mheasgaiche seasamh, cuir an uisge boileach, pumpernickel, ola, salann, melasses, cofaidh is teoclaid an aon rud. Nuair a tha seo air fhuarachadh, cuir ris an seagal seagal, am measgachadh feòil, 2 cupan de fhlùr seagal meadhanach agus na 4/4 de 4 copan a tha air fhàgail. Measg gus am bi taois a 'tighinn air falbh bho thaobh taobhan a' bhobhla, agus an uairsin glaodhaich 5 mionaidean.
- Leig leis an taois a bhith fois, còmhdaichte, airson 5 mionaidean agus an uair sin gluais 5 mionaidean eile. Cois gu soilleir bobhla mòr le bhith a 'còcaireachd spraeadh agus cuir an taois ann, a' tionndadh aon uair gu ola air a 'mhullach. Còmhdach agus leig leotha dùbailte.
- Punch sìos taois agus roinn e ann an leth. Cruth a h-uile càil a-steach gu dòbhlan cruinn no slabhraidh air bileag bèiceagan le crann air a thilgeil le crann-coirce. Còmhdach agus leig leotha dùbailte.
- Mu 15 mionaidean mus dèan thu fuine, cuir pane air a 'chrann as ìsle den àmhainn airson uisge a chur ri bhith a' cruthachadh steam, agus cuir rack àmhainn eile gu dìreach os cionn an arain. Èibhinn teas gu 375 ceum.
- Nuair a bhios tu deiseil airson fuine, slaod na h-arannagan le inneal arain-slashing lame no lann razor suas gu trì tursan air a 'chladach no aon uair gu faid agus brùchdadh iad le cuibhlean ugh a tha buailteach fuar.
- Thoir air 2 no 3 cupan uisge a-steach don phaban gus smùid a chruthachadh. Cuir na builich air a 'chrann dìreach gu h-àrd. Brèiceadh 35-40 mionaid no gus clàran teirm-teasairginn le leughadh a th 'ann an-dràsta 195-200 ceum. Thoir air falbh bhon àmhainn agus tionndaidh a-mach à pansain. Leig le fionnar gu tur air ribe uèir. Tha uidheam gummy air aran seagal ma thèid ithe teth.