Cumaibh feòil tais agus tairgse le bhith a 'briseadh an toiseach
Le bhith a 'briogadh feòil sam bith faodaidh e mòran uisge a chur thuige mus bruich thu gus feòil a dhèanamh nas luaithe agus an tairgse. Faodaidh tu an cuideam iomlan de ghearradh de mhuc-mhara a mheudachadh le 15% no barrachd. Ged is e cuideam uisge a th 'ann an-dràsta, is e soitheach a bheir ùine seachad airson a chòcaireachd. Mar sin, faodaidh an uiread uisge a tha fhathast ann am pìos feòla ri linn còcaireachd àrdachadh gu mòr. Tha seo ga dhèanamh na neach-taice agus tairgse.
Foirmle Brining Bunasach
Is e am foirmle bunaiteach airson fuasgladh salainn 1 cupan de shalainn (is dòcha gun iodine) gu aon ghalan uisge. Is e riaghailt fìor mhath a tha seo ri leantainn. Ged nach bi droch bhuaidh aig droch bhuaidh air biadhan, faodaidh cus a bhith a 'fàs tubaisteach. Bidh thu fhèin a 'cleachdadh cus salainn no a' fàs airson ro fhada, fàgaidh e thu le gearradh feòil a tha ro saillte airson ithe. Na gabh dragh mu dheidhinn 1 cupan de shalainn nach eil ann ach 1 làr-bhùird airson gach cupa uisge. Bu chòir am fuasgladh a bhith saillte don bhlas ach chan eil e tiugh le salann. Tha am foirmle seo a 'gabhail ris gu bheil thu a' cleachdadh salann clàr cunbhalach. Ma tha thu a 'cleachdadh salann nas sine, mar salann kosher, bidh thu airson barrachd a chur ris, mu 1 1/2 cupan gach gallan. Tha seo air sgàth 's gu bheil salann kosher nas lugha na cuibhreann.
Amannan Brining
Nuair a thig e chun na h-ùine a tha thu airson rudeigin a leigheas, tha e nas cudromaiche gun a bhith a 'sguabadh ro fhada na tha e fada gu leòr. Ged a dh'fhaodas cuid de ghearraidhean de mhuc-mhara làithean a chleachdadh ann an sàl, faodaidh e beagan ùine a bhith cuideachail.
Mar as trice bidh beathach a 'toirt ùine mhòr gus an làn bhuaidh fhaighinn. A-nis cha bhithinn a 'cur dragh air gearradh de mhuc-mhara mura h-eil co-dhiù beagan uairean a thìde agad ach le gearraidhean beaga, eadhoin trì no 4 uairean a thìde faodaidh an cleas a dhèanamh. Na dèan; ge-tà, falbh nas fhaide na na h-amannan air a 'chlàr seo.
Chops Muc-mhara (mu 1 gu 1 1/2 òirleach tiugh) - 12 gu 24 uair a thìde
Trannsa Tharcaig Muiceann-làn - 12 uair a thìde
Lòiceag Feòil Iomlain - 2 latha
Chan e a-mhàin gu bheil amannan bualaidh air an dearbhadh le cuideam agus tiugh feòil ach cuideachd le gràn na feòla. Chan eil tairgsear meòcain a ' toirt nas lugha ùine airson sàl le cuideam na tha e a' dèanamh chops muiceach oir tha an gràn a tha a 'ruith fad na tìde a' tarraing an sàl dhan fheòil.
Sgaoileadh
Is e milisair an t-seusanachadh as bunaitiche a tha thu airson a chur ri do shàl. Faodaidh seo a bhith siùcair, donn no geal, melasan, no seirp maple . Mar riaghailt choitcheann cuir 1/2 cupan de mhilsnear gach galon de shàl. A thaobh dè cho math 'sa tha de shàl a dhìth ort, beachdaich air meud an t-soithich a tha thu a' dol a chleachdadh agus meud na feòla a tha thu airson sàrachadh. Bu chòir fuasgladh sòla a bhith gu leòr gus an fheòil a tha thu airson sàrachadh a thoirt fodha gu tur.
Faodar rèiteachaidhean a bharrachd a thoirt bho reasabaidh sam bith a dh'fhaodadh tu a bhith a 'cleachdadh no na roghainnean agad fhèin. Bidh luibhean agus spìosraidh, a bharrachd air, garlic agus uinneanan a 'cur blas mòr ri muiceann. Feuch gun a bhith a 'toirt blasad de bhiadh na muice-beatha ach dìreach cuir fios air blas. Bu chòir garlic agus uinneanan a bhith air an gearradh no a ghearradh gus an ìre as àirde de uachdar a thaisbeanadh don fhuasgladh sàl.