Tha tòrr biadh fìor mhath aig na fèilltean Gearmailteach leithid Muisirean-buidhe le salann Garlic no Marktchampignons ann an Knoblauchsosse (gu literalil "buinn-buachair margaidh ann an salann garlic"). Tha mòran dhaoine airson an ath-chruthachadh aig an taigh, agus tha iad furasta!
Chithear buaidh na Frainge air biadh Gearmailteach ann an ainm a 'mhòine seo - is e champignons am facal Frangach airson "buinnsean." Ma thadhail thu a-riamh air a 'Ghearmailt agus air ithe aig na fèilltean sin, bidh thu airson feuchainn ris an reasabaidh seo.
Tha balgan-buachair fiadhaich a ' nochdadh anns na coilltean brèagha anns a' Ghearmailt. Ma cho-dhùineas tu a bhith a 'giùlan rud beag dhut fhèin, cùm na molaidhean is na rabhaidhean buachair-mhara seo ann an cuimhne .
Gu traidiseanta, tha an reasabaidh seo air a dhèanamh le balgan-buachair putain, ach faodaidh tu deuchainn a dhèanamh le Pfifferlinge (chanterelles), no measgachadh de dhiofar seòrsa de bhalgan-buachair. Bhiodh Morels foirfe as t-earrach.
Na dh'fheumas tu
- Airson nam Mushrooms:
- Buinn-buachair putain 1 not
- 1 bòrd-bhùird air ìm
- 1 bùithtean-bhùird
- Airson an Saighe:
- 1 bòrd-bhùird air ìm
- 1/2 cupan deiseag air a ghearradh gu breagha
- 1 gu 2 clòimh garlic, biorach
- 1 cupan uachdar trom
- 3 cuibhlichean-bhùird, peirsil ùr
- 1/2 teaspoon piobar lemon
- 1/4 teaspoon salainn no blas
- Anas Dash Worcestershire
Mar a nì thu e
- Putan-buachair putain beag 1 nota de phutan glan. Ma tha iad mòr, cuir stad orra no cuir stad orra (mar a tha san dealbh).
- Molaich 1 bòrd-bhùird de ìm ann am pana-fhrèadha agus teas 1 lòch-bhùird le ola. Cuir ris a 'bhalgan-buachair agus cuir a-steach gus am bi am buinn-mhara donn agus air a ghortachadh.
- Dèan an t-sauce: fhad 'sa tha am madag-buachair a' còcaireachd, ann am bian-fhrithealaidh nas lugha, teas 1 bòrd-lòin ìm agus bruich 1/2 de chupan oinninn gu breagha gus am bi e dìreach a 'tionndadh donn. Cuir 1 gu 2 clòbh air a 'chladhach le garlic agus cuir a-mach airson 1 mionaid.
- Cruthaich ann an 1 cupan de uachdar mòr agus cuiridh e gu boil. Cook gus am bi e beagan nas lugha agus tioram. Cruthaich ann an 3 lòin-bhùird le peirspir ùr, 1/2 cuibhreon le pioban lemon, 1/4 cuibhreannan salann no airson blasad agus beagan de dh 'fhalbh sauce Siorrachd Worcester airson blas.
- Feuch an cùm an t-sauce le balgan-buachair sàmhach, a 'fàs às ùr mar a tha iomchaidh.