Mar a lorgas tu càise a tha ìseal ann am lactsa.
Tha lactas, ris an canar siùcar bainne, ri fhaighinn anns a h-uile bathar bainne leithid bainne, càise agus iogart. Tha feum air einnsear a tha a 'tachairt gu nàdarra ris an canar lactase gus lactose a chuairteachadh agus mar a bhios daoine aois, faodaidh an cuid de lactase a bhith a' lùghdachadh, ag adhbharachadh cuingealachd air lactsa. Is dòcha gum bi daoine a tha an-sàs ann an lactose a 'smaoineachadh gum feum iad càise a thoirt seachad gu tur. Gu fortanach, chan eil seo fìor.
Lactose ann an Càise
Tha mòran sheòrsaichean càise gu nàdarra aig an ìre as ìsle no nach gabh tomhas de lactsa.
Ciamar as urrainn dhut innse dè an lactose a th 'ann an càise? Leig leis a 'phròiseas a bhith ag òl mar stiùir dhut.
Rè a ' phròiseas caitheamh , tha am bainne air a thiugh agus tha an cuibhle (lionn) air a dhraoghadh bhon ghruth. Mar as trice tha barrachd lactose ann an cuine na tha gruth a 'dèanamh. Leis gu bheil an cuibhle air a dhraoghadh bhon ghruth mus tèid an càise a dhèanamh, tha seo a 'toirt mòran de lachdas air falbh. Bhiodh na gluasaichean a 'dèanamh caesan bòidheach (mar Brie) le barrachd taise ( cuibhleach ) annta na an gruth a bhiodh a' dèanamh càise cruaidh, tioram mar Cheddar. Mar sin, bidh caesan bog buailteach barrachd lactose a bhith na chees cruaidh.
Mar aois càise, bidh e a 'call eadhon nas motha. Tha an ùine a tha càise air a bhith aois, bidh an lactose nas lugha anns a 'toradh mu dheireadh. Ma tha dragh oirbh mu lactsais, bruidhnidh tu ris an neach-ciùird agad mu dè cho fada 'sa tha càise ro aois mus deach a cheannach.
Cheesan lactosa ìseal
A rèir Beemster, riochdaire de Dhùnaid Gouda, "rè a 'phròiseas luadachaidh, bidh an lactose ag atharrachadh gu searbhag lactach." Bidh Beemster ag ràdh gu bheil an Gouda Classic aca (18 mìosan a dh'aois) agus XO Gouda (26 mìosan a dh'aois) a tha saor bho lactsa.
Ach, tha cuid de na gnèithean eile de Gouda nach eil cho fad 'sa dh' fhaodas a bhith a 'lorg lactosa. Tha Cabot Creamery, riochdaire Cheddar, ag ràdh, "Tha 0 graman de lactsa ann an caesan marbh, mar gum bi cabot aig an aois gu nàdarra ann an ceddar. Gu dearbh, an taca ri mòran stuthan bainne eile, tha càise san fharsaingeachd gu math ìseal ann am lactose.
Tha a 'mhòr-chuid a' toirt a-steach nas lugha na 1 gram gach seirbheis agus cha bu chòir dha adhbharan co-cheangailte ri eas-fhulangas lactose a dhèanamh. "
Tha seòrsaichean càise eile ann a tha fada airson ùine mhòr agus tha e coltach gu bheil ìrean lagsais glè bheag no nach gabh tomhas a 'gabhail a-steach:
- Parmigiano-Reggiano (mar as trice aois 12 gu 24 mìosan)
- Grana Padano (mar as trice aois 12 gu 20 mìosan)
- Mimolette (mar as trice aig aois 22 mìosan)
- Romano (gu h-àbhaisteach aois 3 gu 4 bliadhna)
Caesan-saor an lactsa "
Ged nach eil càise dha-rìribh, tha diofar sheòrsachan de "càise" air an dèanamh gun bainne nach eil lactsa idir idir. Leis nach eil iad air an dèanamh le bainne, chan eil an aon bhlas no teasachadh mar "càise" mar chàise air a dhèanamh le bainne, ach tha cuid a 'faighinn orra a bhith nan àite math. Tha na roghainnean a 'gabhail a-steach càise soi, càise rís agus cashew agus càise almón.
Is e roghainn eile càise iogart. Ged a tha e air a dhèanamh à bainne, Slighe Cultured, a tha a 'dèanamh dèan de cheise iogart, ag ràdh gu bheil an càise iogurt aca air a dhèanamh bho "... cultaran iogart gnìomhach, acidophilus agus bifidus, a bhios a' toirt air falbh na siùcairean bainne tron phròiseas a tha a 'crìonadh agus a' fàs nas sine." Is e càise iogart as fhaisge ann am blas agus inneach airson fìor chàise, agus cuideachd a 'leaghadh gu math, agus mar sin tha e na dheagh àite dha daoine a tha a' lorg càise saor bho lactose.