Ionnsaich mun stoidhle seo de bhiadh Innseanach
Ma bhios tu a 'dineadh ann an taigh-bìdh Innseanach, tha thu deònach a bhith a' faicinn grunnan saig saag air a 'chlàr-taice. Ach dìreach dè tha saag? Faigh na fìrinnean mun stoidhle seo de bhiadh na h-Innseachan leis a 'mhìneachadh seo air a' bhiadh, le grunn eisimpleirean de shìnagan agus na h-innealan cumanta aca. Ionnsaich tuilleadh mu dheidhinn freumhan a 'bhidhe anns na h-Innseachan cuideachd.
A 'mìneachadh Saag
Is e dìreach a chuir, tha am facal saag a 'toirt iomradh air glasraich dhuilleagan uaine cumanta ann am fo-roinne Innseanach (Na h-Innseachan, Pacastan, Nepal agus mar sin air adhart).
Nuair a bhios daoine a 'toirt iomradh air saag, bidh iad a' dèanamh seo nas trice nuair a bhios iad a 'bruidhinn mu ghlasraich mar spinach, fenugreek, greens mustard, greens greens, basella and dill. Tha na gorman sin air an luadhadh le antioxidants agus vitamain riatanach. Tha glasan mustard, mar eisimpleir, nan stòras math de bhitamain C, A agus B-6. Tha iarann, magnesium agus calcium ann cuideachd.
Anns na h-Innseachan, chan eil saag dìreach air a bruich leis fhèin ach gu math tric air a chur còmhla le sàr shoirbheachas le gach seòrsa feòil, mar gobhar, uan no cearc, a bharrachd air iasg agus stuthan vegetarian. Faodar iasg geal, corragan-chaorach agus muasgain-chaola a bhith air an cleachdadh airson saiseagan. Air an làimh eile, tha buntàta agus muileann-grèine na glasraich a bhios tric a 'faighinn seirbheis.
Thathar ag ràdh gu bheil iad a 'còrdadh ri soithichean saag ann an sgìre Punjab na h-Innseachan cho math ri sgìrean Northern India de Uttar Pradesh agus Haryana. Bidh e tric ga chleachdadh ann an Nepal .
Mar a thathar a 'deasachadh losgainn saag
Faodar na gorman ann an soithichean saag a ghearradh gu ceart agus air am bruich.
No, faodaidh gum bi iad air am bruich agus air an uachdar. Am measg nan spìosraidhean cumanta a tha air an cleachdadh ann an saiseagan salach tha cinnamon, clòbh, ginger, chili, garlic, coriander agus cumin, am measg grunnan eile. Tha buannachdan slàinte aig na spìosraidhean sin mar a bhith a 'leasachadh cuairteachadh fala. Faodaidh iad eadhon cuideachadh gus stad a chur air galaran.
Tha a 'mhòr-chuid de mhòran saag aotrom le tomhas meanbh-mheadhain.
Bidh iad a 'dol air adhart gu math le aran mar chapatis (leac-chòmhnard ris an canar roti) agus naansan (leacan leacach le craiceann a tha air am baked ann an tartar no àmhainn).
Is e Daals (lentils) an taobh taobh a-staigh foirfe airson òrdachadh le slat-inntinn. Ma tha ùidh agad ann a bhith a 'feuchainn ri saiseag a dhèanamh aig taigh-bìdh ach cuideachd ann a bhith ag ullachadh aon thu fhèin, feuch reasabaidhean airson biadh leithid Sarson ka saag agus saagwala cice.
Iarr air an neach-frithealaidh agad tuilleadh fiosrachaidh mun mhias gus faighinn a-mach dè na spìosraidhean a bhios iad a 'cleachdadh agus dè an seòrsa aran as fheàrr còmhla ris a' bhiadh. Innis dhan fhrithealaiche a tha ùidh agad a bhith a 'dèanamh miasag dhut fhèin agus faighnich an robh an taigh-bìdh deònach aon de na reasabaidhean a roinn. Bidh mòran thaighean-bidhe a 'glèidheadh nan reasabaidhean gu math dìomhair, agus cuid eile a' roinn an reasabaidhean air na làraichean-lìn aca. Ann an suidheachadh sam bith, chan urrainn dha a ghoirteachadh faighneachd.
Ma tha an taigh-bidhe a 'crìonadh a roinn a roinn, na toir seachad. Dh'fhaodadh gum bi an luchd-obrach fhathast deònach beagan bheachdan còcaireachd a roinn, gu h-àraid ma thadhaileas tu nuair nach eil iad gu math trang agus gu bheil barrachd ùine aig a 'chòcaire bruidhinn ri luchd-ceannach.