Tha an rèis càblach stuic Iùdhach aig Ashkenazi (an Roinn Eòrpa an Ear), no holishkes, na dhòigh traidiseanta dha Sukkot, an fhèis foghair as t-fhoghar, oir nuair a chuirear dà holishkes ri chèile taobh ri taobh, tha iad mar chumadh an Torah (dà chlàr).
Agus, bho chaidh Sukkot a leantainn an dèidh seachdain le Simchas Torah, bidh holishkes glè thric an uair sin, cuideachd. Ach, san fharsaingeachd, bidh coimhearsnachdan Iùdhach san Roinn Eòrpa, na Stàitean Aonaichte, agus an Ear-mheadhanach a 'còrdadh riutha fad na bliadhna.
Tha an sauce seo le rùsg anns an ribe seo agus tha e air atharrachadh bho "Leabhar Cook Cook Holiday Jews" a chaidh a dheasachadh le Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin Associates Inc., 2002). Seo 22 reasabaid càil làn stuic a dh'fhaodadh tu a mhealtainn.
Na dh'fheumas tu
- Cabb:
- 1 càl ceann (mu 4 not)
- Sauce:
- Tha 2 a 'cantainn tomato air a slaodadh gu lèir (2 x 28-unsa)
- 1 oinninn mhòr (air a ghearradh gu grinn)
- 1apple (Granny Smith, air a sgeadachadh, air a sgeadachadh agus air a ghràdh gu còmhdach)
- 1/4 cupan sùgh lemon
- 1/4 cupan siùcair (geal)
- 1/4 cupan siùcar donn (gu daingeann làn)
- 1 teaspoon salann sear (àit cititeach)
- 1 cupan reasan (dorcha)
- 1 bòrd-bhùird salainn (kosher)
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- Lìonadh:
- 2 punnd feòil feòil (chuck)
- 1 oinnlean mòr (air a ghrèidheadh)
- 2 uighean mòr
- 2 bhioran-bhùird (amh, cuir às dha ma nì thu seo airson a 'Chàsaich)
- 1 bòrd-bhùird le matzoh meal
- 2 1/2 cuibhreannan salainn (kosher)
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
Mar a nì thu e
Ullaich an Cabab
- Thoir air falbh bunait bho chal. Cuir ceann slàn ann am poit mhòr air a lìonadh le uisge boiled , saillte . Coimhead agus còcair 3 mionaidean, no gus am bi e bog gu leòr airson duilleagan fa leth a tharraing. Feumaidh tu mu 20 duilleagan.
- Nuair a bhios duilleagan fionnar gu leòr airson làimhseachadh, cleachd sgian càraidh airson gearradh air falbh tha an t-ionad thiugh a 'tighinn bho gach duilleag, gun a bhith a' gearradh sìos air fad.
Dèan an sauc
- Cuir tomato agus an sùgh ann an siospan meadhanach mòr. Mòran crush le spàin fiodha. Thoir gu boil, lughdaich teas agus còig mionaidean còcaireachd no gus an tèid e beagan nas doimhne.
- Cruthaich le sionnach, ùbhlan, sùgh lemon, siùcairean geal is donn, salann, raisins, salann kosher agus piobar, agus tillidh iad gu boil.
- Lùghdaich teas agus fuirich 15 mionaid nas fhaide. Cuir barrachd siùcair no barrachd de lemon lemon airson a 'bhlas as fheàrr leat. Suidhich an uidheam taobh a-muigh.
Dèan an lìonadh
- Ann am bobhla mòr, measgachadh feòil feòil, uinneag fhradhaichte, uighean, rus, ma bhios e a 'cleachdadh, biadh matzoh, 2 1/2 cuibhreannan salainn agus 1/2 cuibhreannan piobar, a' measgachadh gu mionaideach. Na cuir cus thairis no bidh an fheòil a 'fàs cruaidh.
Coinnich na Rolls and Cook
- Cuir mu 1/2 cupan feòla air gach duilleig càil. Roll air falbh bhuaibh gus an fheòil a thionndadh. Dèan sìmplidh air taobh deas na duilleige gu meadhan, agus an uairsin slaod air an taobh chlì. Bidh rudeigin agad a tha coltach ri cèis. A-rithist, cuir ruaig air falbh bhuaibh gus pasgan beag snasail a chruthachadh.
- Lòin le sreath tana de siùcas ann am bonn casserole mòr no àmhainn dhùghail. Toirg air duilleagan càl sam bith a tha air fhàgail agus cuir àite thairis air an t-sauce.
- Dèan rèilichean càl, taobh seam-sìos, air mullach na duilleagan càil gearraichte ann an uiread de shreathan mar a bhios iomchaidh. Tòisich air an t-sauce a dh 'fhàg thu air caban làn.
- Thoir gu boil air an stovetop, lughdaich teas gu còmhnard ìseal, agus bruich 1 1/2 gu 2 uair a thìde no gus an tèid an lìonadh a bhruich agus tha caban taitneach.