Beachdan is Beachdan airson A 'Dèanamh Delicious Southern Fried Chicken
Cha b 'e luchd-sreap a' chiad dhaoine anns an t-saoghal a bh 'ann a bhith a' seargadh an cuid chearcan. Tha dreach de chearc friochte, no fricassee aig cha mhòr a h-uile dùthaich, bho Bhietnam Gà Xaò gu fritto pollo an Eadailt. Dh'fhaodadh na h-Albannaich a chuir a dh'fhuireach anns a 'chiad cheann a-steach an dòigh seo a thoirt a-steach anns na Stàitean Aonaichte. B 'fheàrr leotha a bhith a' seargadh an cuid chearcan, seach a bhith a 'fuine no gan goileachadh mar a rinn na Sasannaich. Cha b 'ann gu tràth anns na 1900an a thòisich reasabaidhean airson cearc frioch a' nochdadh ann an leabhraichean còcaireachd "taobh a-tuath".
Chan eil leabhar còcaireachd Fannie Farmer ann an 1896 a 'toirt iomradh air "Fried Chicken" a-mhàin mar fricassee le "Saise Brùnach" no mar "Maryland Chicken".
Thuirt Mary Randolph, anns an treas clò-bhualadh de "Virginia House-Wife" (1828), mar a dhèanadh e cearc friogaid. Glè shìmplidh, tha na cearcan air an gearradh suas, air an sgrìobadh le flùr, air an crathadh le salann bheag, cuir iad a-steach sgile le geir teth, agus air an sgrìobadh gu ruige an donn. Tron bhliadhnaichean, tha ceudan de oidhirpean air a bhith air a dhèanamh nas fheàrr air a h-ath-chleachdadh, agus gu leòr de chleasan agus rudan sònraichte, ach tha iad uile dìreach glè bheag de dh 'atharrachaidhean beaga. Tha Màiri Randolph a 'toirt iomradh air a bhith a' dèanamh gravy leis na "leavings", ach tha coltas gu bheil an sauce uachdar a tha cho tric a 'frithealadh le cearc frioch air a bhith air a thòiseachadh leis a' mhuc "Maryland fried chearc". Anns an leabhar còcaireachd, "Còig Bliadhn 'ann an Cidsin Maryland" (Baltimore, 1873), tha an aon chuibhreann de chearc friogaichte ag iarraidh siùsa de ìm, uachdar, peirsil, salann, agus piobar.
Am measgachadh
Tha ceudan de reasabaidhean ann airson cearc friogais a deas, agus tha e na mheadhan air barrachd connspaid na rudan bìdh sam bith eile a dh'fhaodadh a bhith ann. Bho bhith a 'rèiteachadh agus a' bualadh don àm saill agus còcaireachd, faodaidh còmhraidhean mu chearc frìthe deas "fìor" tòiseachadh air deasbadan beothail air feadh an taoibh a deas.
Innsidh cuid dhut gun tèid an craiceann a thoirt air falbh mus bi iad a 'bualadh orra, agus cuid eile a' mionnachadh le bhith a 'dupadh an cearc. Bidh cuid a 'bualadh ann an ola, cuid ann an ìm, feadhainn eile ann am bàrr lard no bacon.
Tha an reasabaidh ann an "The Foxfire Book of Appalachian Cookery" a 'moladh a bhith a' donnadh mus gabh iad a chòmhdach, an uair sin a 'brùthadh gu slaodach agus a' tionndadh gu tric. Tha Camille Glenn, ann an "Dualchas Cucair a Deas" ag ràdh nach eil cearc ann am bainne, crùban, no batter, ach tha e dìreach air a chraoladh ann am flùr, agus tha an reasabaidh ann an "Cooking Southern Bill" a 'cur feum air bogadh ann am blàthach. Bidh Seumas Villas, ann an "Tasgadh Ameireaganach" a 'cur a chuid pìosan cearc thairis air oidhche ann am bainne agus sùgh lemon, agus gan còcaireachd ann an giollachd glasraich le bhith a' cur 4 lòchran bùird de ghort bacon. Is e a 'chuid as motha de na rudan ris a bheil a h-uile duine ag aontachadh a-mhàin gum feum an sgile a bhith na h-iarann dhubh a tha air a dheagh chothromachadh (a dhoimhneas agus le còmhdach), feumaidh an cearc a bhith òg agus lean, agus gu bheil thu a' cleachdadh do chorragan gus an cearc friogaid ithe S an Iar-
Air an taobh
Tha briosgaidean, coleslaw, agus arbhar air a 'ghob a' còrdadh ri cuid de mhòran airson a bhith a 'frithealadh le cearc friochte, gu h-àraidh airson cuirmean-cnuic agus coiseachd. Is dòcha gur e na buntàta as motha a th' ann am buntàta le sgoltadh no sgoltadh Frangach, salad buntàta , macaroni agus càise , agus macaroni Tha salad nan taghadh sàr-mhath cuideachd.
Faigh a-mach an t-slat-sgiobalta earbsach agad agus feuch cuid de na reasabaidhean.
Ullachadh Ullachaidh agus Còcaireachd
- Dip pìosan cìreag ann am bainne air a ghlanadh le measgachadh le ugh beag mus do thiormaich e anns a 'mheasgachadh teanta tioram.
- Airson a bhith furasta a ghlanadh, cleachd poca stòraidh bìdh plastaig no baga pàipeir donn airson a bhith a 'còta a' chearc leis a 'mheasgachadh coirce tioram.
- Cuir beagan snàithleach (agus inneach) le bhith a 'cur germ no cruithneachd a-steach don mheasgachadh coirce agad.
- Gus am bòrd còmhdaich a dhèanamh nas fheàrr, reothadh a ' chearc còmhdaichte (gun fhosgladh) airson 30 gu 60 mionaidean mus cuir thu frith.
- Feuch beagan de bhriseadh no grànan neo-bhriste a chaidh a mhilleadh anns a 'mheasgachadh coirce.
- Airson cearc fraoich fìor bhrèagha, cleachd leth-flùr agus leth-chrann arbhair, leis na tiogaidean àbhaisteach agad agus 1/2 teaspoon de phùdar bèicearachd.
- Airson còmhdach cruaidh tioram, cuir fionn gu donn, agus crìochnaich air còcaireachd ann an àmhainn 350 F.
- Is e cearcan, brògan, caipinean, geòlagan, cearcan is cearcan as òige as fheàrr airson freagairtean.
- Bu chòir pàirtean den chearc nach eil thu a 'cleachdadh a chur ann am poit le beagan peirsil, carranan agus uisge ri chòmhdach. Cumaibh gus am bi an leòg air a dhol sìos le leth, an uair sin a 'sruthadh agus a' reothadh. Nuair a tha thu a 'fuarachadh, sgith an saill far a' mhullach agus cleachd saileanan is brògan, no reotha airson an cleachdadh san àm ri teachd.