Tha grunn sheòrsaichean de chnàmhan ann ris an canar soppressata (a 'ciallachadh "brùthadh sìos") san Eadailt. Tha cuid dhiubh salamis a tha tioram, air an leigheas, mar as trice air am bualadh nuair a bhios iad a 'ciùradh, agus mar sin an t-ainm agus an cumadh beagan rèidh, fhad' sa tha an dreach Tuscan na shiùsag mòr, neo-cheadaichte.
Tha an dreach a tha air a bhith aithnichte anns na SA a 'tighinn gu ìre ann an sgìre Vèneto agus chan eil e air a bhruthadh tuilleadh, mar sin chan eil cumadh còmhnard aige, ach tha e cruinn, mar a' chuid as motha de shalamis eile. Tha an reasag as fhaisge air an dreach sin.
Chan eil an fheòil ann an soppressata cho grinn agus mar a tha e ann an cuid de shalamis eile. Bu chòir gum biodh cnapan mòra agus feòil de dh'fheòil is feòil ann, agus mar sin cleachd meile garbh air do ghranna feòil.
Na dh'fheumas tu
- Meall-dhubh dubh
- Claisean-talmhainn airson blas
- 6.6 not (3 cg) de dh'fheòil porc (measgachadh de loin agus gearraidhean leanmhainn eile)
- 1 punnd (500 gram) bàrr (bloc de gheir)
- 1 punnd (500 gram) taobh meacain (an gearradh air a chleachdadh gus bacach a dhèanamh)
- Salt airson blas
- 1/2 grappa
- Casg-sheile
- Vinegar
Mar a nì thu e
- Molaich na mial-mhatan agus an t-suaicheantas còmhla ann an mortar agus a 'gràineag no le spìosradh.
- An uairsin glan an fheòil gu math, a 'gearradh a-mach na h-uile lorg air gristle, agus ga thionndadh leis a' bhreac agus an taobh muiceach.
- Cuir an fheòil tro mheallan feòil agus gluais feòil na talmhainn gu bobhla mòr.
- Mionnaich na spìosraidhean agus salann a-steach don fheòil agus obraich am measgachadh gu math airson na spìosraidhean a sgaoileadh gu cothromach, an uairsin measgachadh anns a 'ghrunnd.
- Nigh an casg gu math ann am fìonag, tiormaich e gu mionaideach, agus cuiridh e sios le measgachadh de shalainn agus de phiobar math. Cruthaich an còrr.
- Lìon a 'chòmhdach, a' putadh sìos gus a h-uile casg a chur air an adhar, cuir crìoch air a 'chasg, agus cuir an salami le sreang.
- A 'crochadh airson 2 gu 3 latha ann an àite blàth, agus an uairsin airson beagan mìosan ann an àite fionnar, tioram, dreach, agus tha an soppressata deiseil.