Tha 'Sucuk' a 'còrdadh riut airson bracaist agus a bhith freagarrach airson grilling
Tha biadh Tuircis ainmeil air feadh an t-saoghail airson a 'sucuk' (soo-JOOK '), ainm measgachadh de na isbeanan feòil spicte a lorgar anns an Tuirc, na Balcan, an Ear Mheadhanach agus a-steach do mheadhan Àisia.
Coltach ris an ainm aige ann an Turcais, is e ainmean co-ionann ris an t-siùsag spìosrach seo a th 'ann an dùthchannan eile. 'Sudzhuk' anns a 'Bhulgàiria agus an Ruis,' suxhuk 'ann an Albàinia agus' soutzouki 'anns a' Ghrèig airson beagan ainmeachadh.
All About 'Sucuk'
Mar as trice tha turc 'turrach' air a dhèanamh le feòil-mhara.
Nas fhaide an ear ann an Kazakhstan agus Kyrgyzstan tha e ag ràdh gu bheil feur eich cuideachd ann an 'sucuk'.
Tha 'Sucuk' ainmeil airson a bhith spìosrach. Tha e air a blas le salann, dubh dubh agus piobar ruadh, garlic, cumin, sumac, agus spìosraidhean cumanta eile ann an Turcais . Faodaidh tu 'sucuk' a lorg le glè bheag de spìosraidh idir ri gnèithean fiadhaich a bheir deòir dha do shùilean.
Is e an dòigh thraidiseanta 'sukuk' ullachadh airson a bhith a 'bleith na feòla grunn thursan agus an uair sin ga ghlanadh fad ùine mhòr leis na spìosraidhean. Bidh e an uairsin ga thoirt a-steach do chlachan-siùnais nàdarra no plastaig agus thèid a thiormachadh airson grunn sheachdainean.
Bidh an salann agus na spìosraidhean a 'gleidheadh na feòla tron phròiseas tiormachaidh agus luibheachaidh, a' fàgail siùsag cruaidh, tioram agus blasail le susbaint àrd saill a tha freagarrach airson friochadh agus grioladh.
'Sucuk' Vs. 'Toraidhean coltach ri Sucuk'
Tha mòran chompanaidhean anns an Tuirc a 'dèanamh' sucuk 'a' cleachdadh nan dòighean traidiseanta a th 'ann an tiormachadh agus toirt gu nàdarra. O chionn ghoirid, gus cuideachadh le bhith a 'lùbadh saothrachadh fo-sheasmhach, dh'fheumadh Ministrealachd an Àiteachais Turcaich a bhith a' cleachdadh pròiseas nas ùire de theasachadh agus tiormachadh an 'sucuk' gun a bhith a 'fermentachadh gus na stuthan aca a liostadh mar' stuthan a tha coltach riutha. '
A dh 'aindeoin laghan nas cruaidhe agus càin nas truime, bidh mòran de bhùidsearan a' dèanamh an 'sucuk' aca fhèin bho chraobhan feòla agus saill air fhàgail bho ghràbhaladh. Tha càileachd 'sucuk' a chaidh a dhèanamh gu h-ionadail ag atharrachadh bho fìor mhath gu fìor bhochd.
'Sucuk' Aig Bracaist
Is e aon de na h-àiteachan as fheàrr airson 'sucuk' a mhealtainn còmhla ri bracaist traidiseanta Turcais .
Mar as trice, bidh cuibhlichean de 'sucuk' air am friseadh le uisge no ìm no ola a bharrachd orra agus a 'frithealadh càisean Turcais , aran ùr geal, olives dubh, mil, caomhnadh mheasan, agus teag dubh.
Tha 'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), no 'sucuk' agus uighean 'na dhòigh eile air a bhith a' frithealadh an siùsag spìosrach seo aig bracaist. Tha sglèatan de 'sucuk' air an sgrìobadh ann an sgèile copair beag le cuibhreann singilte ris an canar 'sahan' (sah-HAHN).
Aon uair 's gu bheil an' sucuk 'cruaidh agus leig e gu leòr geir, bidh na h-uighean briste air a' mhullach. Gu tric bidh na buinn-uighean air am fàgail air an t-sgoltadh gus am bi iad a 'dupadh aran anns a' mheasgachadh.
'Sucuk' On The Grill
Tha an dàrna 'sucuk' an dàrna àite a 'seinn nuair a thèid a chòcaireachd air a' chliath. Dèan sgoltadh air, cuir a chnàmh dheth, ga bhleith, agus cuir ballan-feòir dheth. Ach tha thu a 'roghnachadh a chòcaireachd air a' chliath, tha an toradh a-mach às an t-saoghal seo.
Tha grilling 'sucuk' a 'leigeil leis an geir a bhith air a ghluasad le bhith a' fàgail thu le siùsaichean grànda grànda agus gu math ìseal. Gu tric bidh 'sucuk' grilled air a cheangal eadar pìosan de aran geal no air a cheangal ann an aran coltach ris a 'philleilla mar lavash.
Bidh griogairean tric a 'cruinneachadh timcheall an teine le pìosan arain ann gus am faigh iad pìosan de' sucuk 'air falbh bhon chrann. Air an adhbhar seo, bidh mòran 'mangal' Turcais (mahn-GAHL '), no pàrtaidhean barbecue gu tric a' dol air chois!
Cleachdaidhean eile airson 'Sucuk'
Tha 'Sucuk' cuideachd air a chleachdadh ann an biadh nàiseanta neo-oifigeil na Tuirc, stoidhle bean bean agus tomato ris an canar 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Gheibh thu e cuideachd mar lìonadh airson pastaichean agus air a sgoltadh gu cala taobh a-staigh ceapairean caise grilled, ris an canar 'tost' nas fheàrr.
Càite am faigh thu 'Sucuk'
Mura h-eil thu a 'fuireach anns an Tuirc, is dòcha gum bi e comasach dhut' sucuk 'a lorg anns an Roinn Eòrpa san Ear-thuath agus ann an Greugais. Faodaidh tu cuideachd a lorg air làraichean-lìn a tha a 'reic biadh agus stuthan à Tuircis.