01 de 10
Tradisean Càise an Tuirc
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Bidh caise a 'tòiseachadh aig bracaist anns an Tuirc, far a bheil e mar as trice am prìomh chùrsa, agus a' leantainn air feadh an latha. Bidh biadh fiadhaich Turca mar "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY ') a' measgachadh feòil agus càise. Tha càise cuideachd air a chleachdadh mar thòiseach, no "meze", le iasg agus fònaichean feòil. Tha càise cromlach no gràta cuideachd air a chur ri salad.
02 de 10
Càise Geal
Photo © fpolat69 - Fotolia.com Is e na caesan as cumanta anns an Tuirc caesan geala ùr, no "beyaz peynir" (bàgh-AHZ 'PAY-neer). Tha na caesan sin coltach ri feta. Tha càise geal gu math bunaiteach aig bracaist, mar a bhith a 'lìonadh leudaichean teann agus stuthan bakte eile, ann an saladan agus mar bhiadh. Tha na caesan geala as fheàrr a 'tighinn à Thrace agus na sgìrean timcheall air Muir Marmara, ach tha càise geal air a dhèanamh air feadh na dùthcha. Faodar a dhèanamh le bainne bà, caoraich no gobhar.
03 de 10
Càise Kashar Ùra
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Is e caise cumanta eile a tha cumanta anns an Tuirc agus a 'Ghrèig a tha a' ciallachadh "taze kasar" (tah-ZEH 'kah-SHAR'), a tha a 'ciallachadh càise kashar nach eil air a bhith aois. Tha kashar ùr na càise rèidh, daingeann, aotrom, mar as trice air a dhèanamh le bainne bò. Is e càise a tha gu math ioma-fhillte a th 'ann gu math airson a bhith a' slaodadh, a 'leaghadh, a' goirteadh no ag ithe dìreach suas. Gu tric, bidh e a 'dol còmhla ri càise geal aig bracaist. Tha e cuideachd air a chleachdadh air pizzas, ann an ceapairean agus saladan agus mar a 'phrìomh rud a th' ann am biadh clasaigeach clasaigeach na Tuirc, "blasad." Ann am Beurla, canar ceapaire càise grilled ris.
04 de 10
Cheese Aged Kashar
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tha baile mòr Kars, ann an sgìre an ear-thuath an Tuirc, ainmeil airson a bhith a 'dèanamh càise kashar as sine an Tuirc, no "eski kasar" (es-KEE' ka-SHAR '). Mar as trice, bidh caochladh a 'chàise seo Kars air a dhèanamh le bainne bò ghlan no measgachadh de bhainne bò agus gobhair. Mar na h-aoisean càise, tha e a 'dèanamh crust agus a' milleadh air an taobh a-muigh. Bidh an taobh a-staigh a 'fàs tioram agus sgeidse. Tha a blas coltach ri càise Romano na h-Eadailt, le eadhon nas motha, fàileadh beairteach, agus blas. Tha kashar aosta freagarrach airson gràdh agus bidh e air a ithe gu tric aig bracaist, mar phàirt de phlatan càise, no air a ghrodadh mar lìonadh no lìonadh ann am mòran shlatan.
05 de 10
Tulum
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tha 'Tulum' (TOO'-loom) na theirm coitcheann airson caise geal, bog, uaireannan grùineil a tha air a dhèanamh bho bhainne gobhar a tha a 'dèanamh atharrachadh mòr eadar roinnean. Tha tionndaidhean le bhith a 'bannadh de tulum a tha air an reic anns na mòr-bhùithtean deiseil ann an seòrsa agus air an reic air feadh an Tuirc. Is fheàrr le Tulum a bhith air a chleachdadh mar bhiadh airson faradh feòil. Is e an dòigh thraidiseanta a bhith a 'frithealadh tulum crùbagach le leth-chnothan, ìm milis, agus pìoban labhaidh teasairginn teann mus cuir ploc de chobaban spìosrach.
06 de 10
Càise Smùid Turcach
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tha càise geam air a dhèanamh anns na sgìrean timcheall air Duzce agus Hendek ann an roinn Marmara anns an Tuirc. Bidh an càise seo a 'faighinn blas làidir ann an taighean-solais sònraichte a bhios a' losgadh giuthas. Tha blas àlainn agus blas beothail air a 'chàise seo. Tha e a 'tighinn ann an cuibhlichean air an còmhdach le lùban aotrom donn. Mar as trice, bidh càise air a ghoid air ithe air a shon fhèin no air a leaghadh gu sauces.
07 de 10
Cheese Bain Ùgach
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Feumar an càise ùr, geal, geal, ris an canar "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), ithe taobh a-staigh latha no dhà. Is ann as trice a thèid a reic ann an logan ceart-cheàrnach agus air a tharraing air falbh le stiallacha teann no gearragan. Coltach ri càise mozzarella, tha an tinneas ùir fliuch agus tha am blas fìor-ghlasa as fheàrr anns a 'chiad latha às deidh an toradh. Cuideachd mar mozzarella, bidh dil a 'fàs gu math teann nuair a thèid a leaghadh. Sin an t-adhbhar anns an Tuirc, chan e an càise as fheàrr leotha airson a chleachdadh air pizza, a 'gabhail dàrna seat airson càise kashar ùr. Mar as trice, bidh biadh ùr ga ithe airson bracaist, agus tha a 'chlann ga meas air sgàth a blas blasad.
08 de 10
Càise air a phlanadh
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Thòisich caise air a phlanadh, no "orgu peyniri" (co-ionnan-pàighidh 'pay-NEAR'-ee) mar chàise roinneil bho na sgìrean faisg air Diyarbakır ann an roinn an ear-dheas na Tuirc. Is e cruaidh, èideadh, càise saillte a th 'ann le bainne bà. Is e neach-dùbhlain a th 'ann aig bòrd bracaist na Turca agus tha e air a chleachdadh mar thàthchuid ann an cuid de na h-innealan turcaich.
09 de 10
Cheese Bain Ùraichte
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Tha "Labne" (lahb-NAY ') na chàise geal, ùr, sgaoilte air a reic ann an tubaichean. Tha e coltach gu mòr ri càise uachdar ach tha e nas aotromaiche ann an uidheamachd. Tha "Labne" fhathast a 'cur ris a' bhòrd bracaist ann an Turcais agus tha clann gu sònraichte measail air. Coltach ri càise àrd, tha e cuideachd air a chleachdadh ann am mòran de mhògan, pasganan bòidheach, paidhean, agus hors d'oeuvres.
10 de 10
Clad ìseal-salainn, ciùise càise saillte
Dealbh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Is e "Lor" (LORE)) seòrsa de chaise geal salainn ìosal, le glè bheag de phròtain. Tha sin ga dhèanamh nas fheàrr le daoine mothachail air slàinte, iadsan a tha a 'faighinn air ais bho thinneas agus eadhon luchd-togail bhuidhnean. Chan eil "Lor" gu math cuideachd agus tha e air a chleachdadh gus tionndaidhean nas gèire a dhèanamh de thasgalach traidiseanta le Turcach agus pasganan càise agus màgan.