Tha an reasabaidh seo airson mille-feuille, o r Napoleon mar a tha e aithnichte cuideachd, na thasgan Frangach clasaigeach a tha ri làimh gu furasta ann am bùithtean crògan Moroccan.
Tha e air a dhèanamh le sreathan crispy de chearcall puff le cuartag beartach a 'lìonadh uachdar uidheam agus an uairsin a' togail a 'mhullaich le suaicheantas rìoghail breagha.
Tha an toradh deireannach na mheasgachadh iongantach de thàlantan agus de dh 'fhaclan-deatamach airson a bhith a' riarachadh do fhiaclan milis aig àm tì no os cionn cofaidh.
Ged a tha e deatamach agus inntinneach, chan eil e duilich do mhille-feuille a dhèanamh aig an taigh, gu h-àraidh ma chleachdas tu taos crùbaidh reòta. Ach, ge-tà, bheir thu ùine gu leòr airson a bhith a 'deasachadh, a' fuine, a 'cruinneachadh agus a' sileadh.
Faodar Mille-feuille a chur air dòigh latha no dhà mus tòisich e. Thoir pàipear cuibhle ri làimh airson a bhith a 'bèiceadh nan caorach crèadha, agus dèan cinnteach gun toir thu seachad ùine ro-làimh a bharrachd ma bhios tu a' dèanamh do thasag-bhùid bhodhaig bho thùs.
Nòta: Na dèan trioblaid de thasg-ràimh puff reòta le tais phyllo. Chan eil an dà rud eadar-mhalairteach san reasabaidh seo. Tagh amannan puff uile-butter airson an blas is an uidheam as fheàrr.
Na dh'fheumas tu
- Airson an t-òrdugh agus an lìonadh:
- 1 1/2 not pasgan-ruadh puff reòta (no 1/2 bhal a-staigh
- pate feuilletée )
- 3 cupan
- uachdar pasgan
- Roghainneil: 1/2 cupan mòr uachdair (air a phutadh gu mullaichean meadhanach)
- Airson an Royal Icing and Decoration:
- 3 unsaichean / 80 g seoclaid builleagair (leagh)
- 2 gealagan ugh mòr (teòthachd-teas)
- 2 spàinean sùgh lemon
- 3 cupan / 350 g siùcair bòcairean
Mar a nì thu e
Ullaich an òrdugh agus an lìonadh
- Dèan taois crùbaidh puff-dhachaigh agus bidh e deiseil agus fuarach. No a chaidh a cheannach le ceannach stòras taisg crùbaidh reòta a rèir dè na treòraich pacaid.
- Dèan an uachdar pasgan. Aon uair 's gu bheil thu air fhuasgladh gu tur, faodaidh tu a h-uidheamachadh a dhèanamh nas luaithe ma tha thu ag iarraidh a bhith a' pilleadh anns an uachdar roghnaichte roghnach. Cùm còmhdach agus fuasgladh gus àm co-chruinneachaidh.
Bèiceadh na Sreathan Deiseil
- Teas an àmhainn gu 400 F / 200 C.
- Air uachdar a tha gu math flùr, cuir a-mach an taois crùbaidh puff gu sìmplidh ann an ceart-cheàrnach fada agus tioram pìos cairt cairt. Le sgian geur, gearraich an taois ann an trì pìosan de mheud cho-ionann.
- Cuir a-steach an taois gu paneag fuine (no pansan) air a chòmhdach le pàipear croch agus cuir a-mach an taois air fad le pòca.
- Clòdaich an taois le duilleag eile de phàipear croch agus cuiridh tu pan-bèice no cuideaman paca air a 'mhullach gus cuideam a thoirt air an taois fhad' sa bhios e a 'bèiceadh.
- Bèiceadh an taois air a chuideamachadh, ann an baidhsichean ma tha sin riatanach, mu 25 mionaid, no gus am bi an taois domhainn orain. Faodar na cuideaman agus an t-sreath as àirde de phàipear pàipeir a thoirt às na 5 mionaidean de bhèice mu dheireadh gus an taois a dhaingneachadh.
- Cuir thairis na sreathan pasgain bakte gu racaichean gus fuarachadh gu tur.
Coinnich an Mille-Feuille
- Cuir a-mach agus bidh a h-uile càil deiseil - na seataichean puiste bòclach, uachdar nan pasgan, agus na stuthan airson reothadh agus sgeadachadh. Na gabh dragh mura h-eil na h-uilltan-pasgaidh bakte agad a 'coimhead uabhasach mì-chothromach. An dèidh co-chruinneachadh, bidh thu a 'gearradh na h-oirean airson sealladh èideadh.
- Is fheàrr a bhith ag obair air uachdar còmhnard airson a bhith a 'gluasad gu furasta an pasgain chrìochnaichte gu biadh seirbheis. Tòisich le bhith a 'sgaoileadh leth den uachdar pasgain thairis air aon fhèis de thasaglann puff le botal.
- Top le sreath eile de thasgadh, a 'putadh gu socair gus a ghleidheadh ris an uachdar pasgan gu h-ìosal. Leudaich uachdar a 'chùis air an dara fras de thasag.
- Bàrr leis an treas sreath de chasach agus a-rithist brùth sìos sìos gu socair.
Dèan sgeadachadh air an Mille-Feuille
- Mionnaich an seoclaid ann an sospan os cionn teas gu math ìosal agus gluais e gu poca pasgain no tiùis sgeadaichte le mullach cruinn cruinn. No, faodaidh tu poca plastaig bheag a chleachdadh aig a bheil oisean air a chladhach no air a bhriseadh gus fosgladh beag a dhèanamh.
- Dèan an ìomhaigh rìoghail le bhith a 'bualadh na gealaich ugh agus an sùim lemon gus am bi e foamy. Cuir a 'mhòr-chuid de shiùcair an t-siùcair ri chèile agus measgachadh gu luath gu ruige gu math rèidh agus gliocasach.
- Cuir barrachd siùcair a-steach ma tha sin riatanach gus cunbhalachd a choileanadh gus an tèid suidheachadh goirid air uachdar na h-aibhne mus tèid e air ais a-steach don bhobhla.
- Cuir dòrtadh an rìgh air a 'chroit àrd air a' chrosaig agus sgaoileadh e gu cothromach thairis air an uachdar gu lèir. Na gabh dragh ma tha cuid de na h-aodach a 'dol thairis air na h-oirean.
- An ath rud, ag obair gu luath mus tig na sreathan, cuiridh an teòclaid air falbh thairis air an t-sligeach ann an loidhnichean co-shìnte. A-rithist, na gabh dragh ma tha cuid de na seoclaid a 'dol thairis air na h-oirean, agus na gabh dragh ma tha na loidhnichean agad a' coimhead gu math. Bidh an ath cheum a 'leasachadh an coltas.
- Le mullach sgian tana, biorach, ga tharraing gu aotrom tro na loidhnichean de sheòclaid a tha a 'còmhdach gu cothromach bho aon taobh den chas-chruaidh chun a' chiad fhear ann an aon taobh, agus an uairsin air an taobh eile gus pàtran coire a dhèanamh. Tha seo a 'cruthachadh a' phàtran sgeadachaidh clasaigeach a chithear san dealbh.
A 'frithealadh na Mille-Feuille
- Le sgian fada, biorach, gearraich 1/4 òirleach bho oir na crèadha mun cuairt gus ceart-cheàrnach ceart, co-rèiteil a dhèanamh.
- Thoir gu cùramach an mille-feuille a th 'air a thionndadh gu biadh agus frithealadh. Leig le uair no dhà sgillinn mus gearradh thu ann an cuibhreannan fa leth airson seirbheis.
- Bidh sgian fada, neo-shearbhach a 'dèanamh an gearradh as glaine tron t-sruth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1083 |
| Gu lèir Fat | 75 g |
| Sàmhchair saill | 31 g |
| Saill neo-shàthaichte | 18 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sòidiam | 297 mg |
| Gualaisg | 92 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 13 g |