Tha Pate feuilletee - no puff pastry - na buaidh Frangach ann an cidsinean Moroccan agus bèicearan. Tha e air a chleachdadh airson caochladh sheilleanan-bìdh milis is bòidheach a dhèanamh. Thathas a 'dèanamh sreathan fasgach cuisris puff le bhith a' gluasad a-mach agus a 'pòsadh an taois iomadh uair mus bèicear iad. Tha pròiseas coltach ri seo air a chleachdadh gus taois leacaichte a dhèanamh.
Tha dealbhan den phròiseas pòlaidh air an sealltainn anns an oideachadh, How to Make Puff Treasure Taff . Ceadaich grunn uairean a thìde airson fois agus ùine fuar.
Tha an reasabaidh a 'toirt seachad mu 3 pbs. (mu 1350 g). Faodar an taois a roinn ann an cuibhreannan, ceangailte ann am plastaig agus air an reothadh airson suas ri aon bhliadhna.
Na dh'fheumas tu
- 4 cupan (500 g) mine làn-adhbhar
- 2 cuibhreannan salainn
- 7 spùinn-bhùird (100 g) ìm gun mhilleadh, fuaraich agus gearradh na pìosan
- 1 1/4 uisge fuar
- 14 oz. (3 1/2 bata, no 400 gram) ìm, teòthachd an t-seòmair
- 1/2 cupa (60 g) min
- flùr a bharrachd mar a dh 'fheumar
Mar a nì thu e
Dèan an taois
- Tomhais ceithir cupan de mhin agus dà fhosgladh salainn a-steach do bhobhla mòr, a 'gluasad gu measgachadh. Cuir na pìosan ìm fuar a- steach, gan coimeasgadh a-steach don mhin le do chorragan no le cutter pasgan gus am bi biadh garbh san mheasgachadh.
- A-nis cuir ris an uisge fuar. Gluais gu sgiobalta le forc no do chorragan gu foirmean taise garbh agus a 'tarraing bho thaobh a' bhobhla. (Ma tha feum air, faodaidh tu barrachd uisge fuar a chur ris, aon lobhs-bùird aig an àm, gus seo a choileanadh).
- Gluais an taois air uachdar air a bhlàthachadh dà no trì mionaidean gus an cuir thu rèidh, a 'cur flùr mar a dh' fheumar gus an taois a chumail bho bhith a 'gèilleadh. Brùth an taois ann am plastaig agus sgillinn airson 30 mionaid.
- Ged a tha an taois a 'fuarachadh, measgachadh an ìm bogte leis a' mhin. Cuir a-mach e gu pìos mòr plastaig plastaig agus còmhdaich e an ìm le dàrna pìos de stuth plastaig. Le do làmhan (no prìne giuthais no spatula), còmhnard agus cumadh an ìm ann an ceàrnag garbh 8 "no 9". Suidhich an ìm anns a 'frids gus a dhol suas.
A 'dùnadh an ìmp anns an taois
- An dèidh dhan taois fuarachadh airson 30 mionaid, cuir air falbh e agus an ìm bhon fhrith-fhrìde. Bu chòir an ìm a bhith daingeann ach socair.
- Air uachdar a tha gu math flùr, cuir an taois a-mach gu ceàrnag 11 "no 12". (Chan fheumar tomhas a dhèanamh; dìreach dèan cinnteach gu bheil e beagan nas motha na do cheàrnag de ìm.) Cuir an ìm fuarach gus an cuir e cumadh diamain ann am meadhan a 'bhogsa chruth ceàrnagach.
- Follaich oisean an taois a-steach gus an ìm a chuir a-steach gu tur. Brùth air oir an taois còmhla gus an ceangal riutha.
A 'chiad dreach is pleadadh den taois
- Feumaidh an taois le ìm a bhith air a sgaoileadh a-mach agus a phutadh sia uairean. A rèir dè cho blàth 'sa tha an cidsin agad, feumaidh tu an taois a thoirt air ais dhan fhrith-uidhe gus a bhith a' sileadh agus a 'fois eadar gach pasgadh (no "tionndadh"), no às deidh gach dà thionndadh. Tha seo airson a bhith a 'seachnadh an ìm a' fàs cho bog 'sa tha e a' ruith no a 'teas a-mach às an taois fhad' sa tha thu ag obair leis.
- Dèan flùr aotrom air do uachdar. Le taobh prìne ròpa, buail no tapaich an taois gu daingeann ri taobh a 'phrìne ròpa agad gus an taois (agus ìm dùinte) a mhilleadh gu ceart-cheàrnach. Aon uair 's gu bheil an ceart-cheàrnach air cruth a dhèanamh agus gu bheil ìm beagan bog, faodaidh tu atharrachadh gus an cruth a dhèanamh ann an ceart-cheàrnach fad-ùine mu 1/4 "tiugh. Tionndaidh an taois grunn thursan fhad' sa tha thu ag obair agus a 'duslach uachdar na h-obrach le barrachd flùr mar a dh 'fheumar gus casg a chur air an taois.
- Cuir sìos air oir do cheart-cheàrnach le bhith gan dealbhadh le do làmhan, taobh prìne ròpa, no le sgrìobadh taois. An uairsin, cuir a-steach an ceart-cheàrnach a-steach do thrian mar a bhiodh tu airson litir - taobhan goirid a-staigh, gu h-iongantach a 'dol an lùib an ionaid, gus trì seataichean a tha follaiseach a chruthachadh. (Brùb a-mach barrachd de flùr fhad 'sa bhios tu a' fàs agus cùm suas na h-oirean gu ceart gu ceart.) Tha seo a 'crìochnachadh a' chiad phasgain.
- Mura h-eil an t-ìm air tòiseachadh a ruith, rachaibh air adhart gu an dàrna pìos. Air an làimh eile, cuir a-steach an taois ann am plastaig agus fuaraich e anns a 'frids airson 20 gu 30 mionaid.
Dàrna rollaidh agus pleadhachadh an taois
- Cuir an taois air ais gu cairteal a-mach agus cuir a-steach e gu ceart-cheàrnach fada fada timcheall air 1/4 "tiugh. A-rithist, tionndaidh an taois grunn thursan agus flùr an uachdar agad mar a bhios feum. Milleadh uillt na ceart-cheàrnach gu taobh dìreach agus cuir am ceart-cheàrnach ann an trian , a 'bruthadh barrachd flùr agus a' ceangal nan oirean. Tha seo a 'crìochnachadh an dàrna pìos.
- Brùth an taois ann am plastaig agus fuaraich an taois airson 20 gu 30 mionaidean.
Roll Out agus Fold Four More Times
- Dèan ath-aithris ceithir tursan a-mach a-mach agus a-rithist, airson sia uairean a thìde, a 'fuarachadh an taois mar a tha iomchaidh eadar gach tionndadh, no eadar gach dà thionndadh. (Nòta: Na cuir crìoch air barrachd air dà thionndadh aig àm gun a bhith a 'fois agus a' fuarachadh an taois.)
- Nuair a bhios na sia tionndadh air a chrìochnachadh, cuir an taois air falbh agus ga chladhach airson uair no dhà eile mus cleachd thu iad. Cumaidh i anns a 'frids airson dà latha, no faodaidh tu a roinn ann an cuibhreannan airson reothadh.
- Cumaidh taise criosgan reòiteag, air a thionndadh gu math, airson aon bhliadhna. Toirbhich e aig teòthachd an t-seòmair airson 30 mionaidean no tron oidhche anns a 'chuan.