Gus an steef mairt seo a dhèanamh, bidh feum agad air àmhainn mhòr Dhùnaseach, a tha na phort iarainn tilgte le inneal teann. Tha iarann a 'gleidheadh teas gu math, ga dhèanamh ceart airson stùcan còcaireachd slaodach. Is e an seòrsa àmhainn dhùthchailach le còmhdach cruinne as fheàrr, oir tha iad nas fhasa a ghlanadh (agus tha iad a 'coimhead nas gèire).
Faodaidh tu àmhainn àitseach a chleachdadh air an stovetop, ach far a bheil iad gu math àrd tha e san àmhainn. Bidh còcaireachd àmhainn a 'leigeil le còcaireachd biadh gu cothromach oir tha an teas a' tighinn bho air feadh, chan ann bho dìreach gu h-ìosal. Mar sin cha dèan thu bonn le losgadh, a dh'fhaodas tachairt air an stovetop eadhon aig teòthachd ìseal ma chogas tu rudeigin fada gu leòr.
A chionn 's gu bheil e cho blasail, is e feòil-feòil as fheàrr a th' ann airson stùc. Na gabh dragh ris an t-ainm "feòil stew" a chì thu aig a 'bhùth uaireannan. Faigh thu fhèin leac 2-not de chuck feòil-feòil agus ga ghearradh a-steach do chiùban fhèin. Bidh e nas saoire, agus nas ùire (bidh feòil gearraidh nas luaithe na pìos mòr mòr), agus bidh fios agad gu bheil e na chuck (an coimeas ris an fhacal coitcheann "feòil stew" a dh'fhaodadh a bhith ann an rud sam bith).
Faic cuideachd: Carson a tha feum agad air Buidsear Mòr
Na dh'fheumas tu
- 2 lbs chuck mairt-fheòil gun fhiosta, iomar saill air a thoirt air falbh agus air a ghearradh ann an ciùban 1-òirleach
- 1 buntàta lb cearcach (ìosal) mar Yukon golds, buntàta dearg-sgàin no buntàta cruinn geal, air a slaodadh agus air a ghearradh ann am puingean 1-òirleach
- 2 carran mòr, air an slaodadh agus a ghearradh ann am pìosan 1-òirleach
- 2 riban soilleire mòr, air an gearradh ann am pìosan 1-òirleach
- 1 oraisean meadhanach, air a sgapadh gu ìre bheag
- 3 clòthan garlic, air an slaodadh agus air an sgrios
- 2 tbsp de ghluasad tomato
- 1 lobhs de shiùra Siorrachd Worcester
- ¼ cupan ola canola (no ola glasraich eile)
- 3 cupan stoc donn no stoc feòil
- ½ cupan pògan reòta, air an sgrios
- 3 tbsp de mhin
- Duilleag 1 bàgh
- ½ teas a th 'air a thiormachadh
- ½ crom-lus meatagach tioram
- ½ cromag piobar dubh
- 1 lòchran peirsil ùr gearraichte
- A 'salainn Kosher gu blas
Mar a nì thu e
- An àmhainn ro-teas gu 300 ° F (150 ° C).
- Pat leudaich sam bith a bharrachd far na feòil-mairt le tuàllan pàipear glan. Cuidichidh seo thu a 'faighinn searbh dhonn dorcha air an fheòil. Rèitich an fheòil gu fialaidh le salann Kosher .
- Ann an trom, àmhainn tùsail iarainn na h-oirthir no breabha, teas an ola thairis air teas àrd. Nuair a tha an ola gu math teann, cuir ris a 'mhairt-feòil agus cuir donn air a h-uile taobh de na ciùban. Na cuir thairis air a 'chrann. Obair ann am baidhsagal ma bhios sin riatanach.
- Nuair a tha crùbagan donn beairteach air a bhith air gach taobh den fheòil-mhara, cuir às a 'bhata-pòcaidh e agus cuiridh e air falbh e.
- Cuir an teas gu meadhanach nas ìsle, cuir na h-oiseanan ris a 'phoit agus cuir air falbh airson 5 mionaidean no mar sin, no gus an tionndaidh iad beagan bog agus tar-shoilleir. Cuir ris an eòrna agus bruich airson mionaid eile.
- Lùghdaich an teas gu meadhanach ìseal agus gluais am min gus cruth tana a dhèanamh. Cook airson beagan mhionaidean, a 'gluasad air feadh.
- A-nis a 'dòrtadh gu slaodach anns a' stoc, a 'sgrìobadh gu h-ìosal aig bonn a' phoist gus a dhol sìos.
- Cuir duilleag na bàgh , na luibhean tioram agus an fheòil-mhara donn ris a 'phoit còmhla ris a' ghrunn tomato, an t-sauce Worcestershire agus an piobar sgiobalta. Teas air an stovetop gus an tig an lòch gu boil, an uair sin còmhdach le cnap teann agus gluais an nì gu lèir dhan àmhainn.
- Leig leis an fheòil braise san àmhainn airson aon uair.
- Thoir air falbh a 'phoit bhon àmhainn, cuir a-steach am buntàta, a' churan agus an sgiobair, còmhdaich am poit a-rithist is till e dhan àmhainn airson 30 mionaid eile no gus am bi am buntàta tinn.
- Transaich a 'phoit bhon àmhainn chun an stovetop. Thoir air falbh a 'bhròg agus cuir a-steach e airson 15 mionaid eile no gus an tèid an stew a thiormachadh.
- Cruthaich anns na pèasan, atharraich seusanachadh le salann Kosher agus frithealadh air falbh, air an dèanamh le peirsil gearraichte.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Gu lèir Fat | 27 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sòidiam | 691 mg |
| Gualaisg | 41 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 52 g |