Is e Macarons a 'mionnag as fheàrr le gluten a tha agam airson ullachadh. Elegant, brèagha, bòidheach, agus daonnan sluagh toilichte.
Tha craiceann ceàrdach aotrom agus aotrom air a dhèanamh le Macarons le flùr almain, gealagan ugh, siùcair grànte, agus siùcair bhiastagan. Aon uair 's gu bheil am "cookie" macaron air a bhiadhadh agus air a fhuarachadh, thèid an lìonadh le gainmheach, leac-craiceann, no sgoltadh mheasan airson taghadh neo-chrìochnach de mheasgachadh blas.
Faodaidh MacMhuirich, fhad 'sa tha e brèagha, a bhith ceàrr agus dèidheil air ullachadh. Na cuir dragh air an liosta de cheumannan, a tha mionaideach gus do chuideachadh le bhith a 'deasachadh na briosgaidean brèagha is saor-ghlèidhte seo aig an taigh.
Is e an reasabaidh seo an t-oideas macaron againn, ar bunait, agus an dealbh-gorm airson gach macarons a chruthaicheas sinn. Faodaidh tu dath sam bith a tha thu ag iarraidh a dhath agus an lìonadh leis na blasan as fheàrr leat. Tha sinn a 'moladh feuchainn air a' Vanilla Buttercream seo, Lemon Curd, agus Chocolate-Orange Ganache.
Na dh'fheumas tu
- 4 oz min (biadh almain / flùir gu grinn)
- 7 oz siùcair (
- taibhsearachd )
- 4 oz gealaichean uighean (teann aois agus seòmar)
- 3.5 o siùcar (grùine)
- 1 a 'priobadh uachdar tartar
- 1/4 cp dath dath gel glutan (dath de roghainn!)
Mar a nì thu e
- Ro-theas an àmhainn gu 325 F. Lìon grunn leacaichean bèicearachd le pàipear peantaidh. (Stad sinn a 'cleachdadh Silpats nuair a bhios sinn a' fuineadh macarons; tha sinn a 'lorg gu bheil iad a' cur air falbh cho fada nas fhasa bho chraobh).
- Cuir almond biadh agus siùcar a 'bhodaiche gu pròiseas bidhe stèidhichte le lann meatailt. Rachaibh gu foirmean pùdar ceart. Sift ceithir tursan, a 'toirt air falbh cnapan beag bìodach no almón min "clachan" eadar sifting. Suidhich taobh. Mar as motha a bhios thu a 'sàbhaladh, na mullaich nas miosa!
- Le bhith a 'cleachdadh measgaiche seasamh stèidhichte leis a' cheangal whisk, cuir a-steach uisge-fuirich teòthachd an t-seòmair air astar meadhanach gu ruige foamy. Cuir ris an t-siùcar gràineil aon lobh-bhùird aig aon àm. Aon uair 's gu bheil an measgachadh a' tiormachadh, stad am measgaiche. Cuir uachdar de thartar, sgrìob sìos taobhan a 'bhobhla, agus tionndaidh am measgaiche air ais, ag àrdachadh astar gu àrd.
- Faigh a-mach am measgachadh airson timcheall air 5 gu 6 mionaidean gus am bi a 'chruth aige aig ceann a' ghob. (Faodaidh tu deuchainn a dhèanamh air seo le bhith a 'cur dheth am measgaiche agus a' sgrùdadh gus am faic thu am measgachadh aig mullach a 'cheangail fhiodha).
- Thoir air falbh bogha bhon mheasgaiche seasamh agus cuiridh e air clàr no clàr. Cuir ⅓ de mheasgachadh siùcair bìdh almain a-steach agus cuir thu a-steach gu socair gus a chur còmhla. Cuir trian eile de mheasgachadh siùcair bìdh almain, an uairsin pilleadh a-rithist. Aon uair 's gu bheil e air a thoirt a-steach, cuir ris an treas deireannach a bharrachd air dathadh biadh gel Wilton (cuiridh dath dathach a' luadhadh air a 'chas). Fill aon ùine dheireannach.
- Bu chòir gum bi am batter a bhios a 'cruthachadh às dèidh trì cuairtean de phloc a' daingneachadh le sgeadachadh brèagha. Dèan deuchainn air a 'bhata-bathair le bhith a' togail an spatula; ma bhios am batter a 'giùlan gu slaodach bhon spatula mar labha, tha e deiseil. Mura h-eil, lean ort a 'phasgadh am batter airson 30 diogan eile. Bi faiceallach gun a bhith a 'cur dragh air.
- Cuir a-steach poca pasgain le mullach cruinn # 12. Lìon a-steach am poca ¾ le batter. Pìoba a-steach gu cuairtean 1.5-òirleach air na duilleagan bèicearachd air an lìon. Tha thu airson pìob a dhèanamh gus am bi am poca ceart-cheàrnach ris an duilleag bèicearachd, chan ann air ceàrn. An dèidh pìobaireachd cearcall de bhualadh, flick air do dhruim gu luath chun an taobh gus nach bi puing a 'cruthachadh aig mullach nam macaron. (Ma tha tip a 'dèanamh cruth, gun dragh sam bith, faodaidh tu a rèiteachadh le spatula beag às dèidh sin).
- Tagh gu h-aithghearr air an duilleag fuine air uachdar na h-obrach gus faighinn cuidhteas builgeanan èadhair sam bith a dh'fhaodadh a bhith air a ghlèidheadh anns a 'chas. Leig leis na clàran bèice ullaichte suidhe aig teòthachd an t-seòmair gus am bi sligean tioram air na macarons. Deuchainn le bhith a 'bualadh air a' chasg le do chorra-mheòir. Mura h-eil do chraobh-mheòir a 'cumail ris a' chrann, tha na macarons deiseil airson an àmhainn. Faodaidh an ceum "resting" 20 mionaid a thoirt gu 40 mionaid, a rèir an taiseachd anns an t-seòmar. Tha e cho cudromach a bhith a 'leigeil leis na mullaich a bhith tioram, no mar sin, bidh iad a' briseadh fhad 'sa bhios iad a' fuine.
- Bake na macarons, aon duilleag bèice aig an aon àm, anns an treas pàirt den àmhainn airson 12-14 mionaidean, a 'cuairteachadh an duilleag bèicearachd leth-shlighe troimhe. Nuair a bhios thu deiseil, bidh na mullaich gu math daingeann ris a 'chonaltradh agus cha toir an t-ionad a-mach mar shùilean.
- Thoir air falbh macairean bhon àmhainn agus leig le fionnar airson co-dhiù 10 mionaid. Cuir na macarons dheth gu sgiobalta a-mach às a 'phàipear pratment agus gluais iad gu raca uèir. (Ma tha thu a 'feuchainn ri seo a dhèanamh fhad' s a tha na macan fhathast teth, thig iad air falbh). Leig leis na macarons fuarachadh gu tur mus lìon iad.
- Cuir air dòigh na macarons le dhà, a 'mhullach sìos, a' dèanamh cinnteach gum bi thu a 'maidseadh mheudan as fheàrr as urrainn dhut. A rèir meud nan macaron, brùthidh nicil gu meud meud ràitheil gu bonn nam macaron. Cuir an dàrna macaron air a 'mhullach, agus gu socair, brùth còmhla gus am bi an lìonadh a' leudachadh ach nach eil a 'tighinn a-mach air na taobhan. Dèan aithris airson a h-uile macarons a tha air fhàgail.
Cuimhneachan: Dèan cinnteach gu bheil uachdaran an-asgaidh, innealan, pansan agus innealan an-asgaidh de ghlùtan. Leughaibh bileagan toraidh daonnan gus dearbhadh nach eil an stuth ann an gluten.
Faodaidh luchd-dèanaimh cruthachaidhean toraidh atharrachadh gun rabhadh. Nuair a tha thu ann an teagamh, na ceannach no cleachdar toradh mus cuir thu fios chun neach-dèanaimh airson dearbhadh gu bheil an stuth saor bho ghlùtan.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 112 mg |
| Gualaisg | 23 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |