Tha ugh Fu Yung na mhias measail ann am biadh Sìneach-Sìonais, Indinéisis-Sìneach agus Breatainn-Breatainn agus tha grunn ainmean eadar-dhealaichte aice. Nam measg tha an Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Ugh Fooyung agus Egg Fu Yung mu thràth. Ann an Sìona tha sinn ga ainmeachadh "芙蓉 蛋".
Is dòcha gu bheil e iongantach dha daoine an Iar, nach eil sinn ag ithe seo ann an taighean-bidhe ann an Sìona, Taiwan no Hong Kong. Gu tric gheibh thu Egg Fu Yung air a 'chlàr-taice ach chan eil sinn buailteach òrdugh no seirbheiseachadh a' mhias seo gu tric.
Chì thu am biadh seo gu tric air clàr-bidhe nan taighean-bidhe Cantonese agus is e an ainm "fu yung" an t-ainm a tha air seòrsa de fhlùraichean.
Tha an dà artaigil seo ann an Egg Fu Yung. Is e a 'chiad fhear mo rèit agus tha an dàrna reasabaidh bhon eòlaiche bìdh a bh' ann roimhe. Tha coltas gu robh a h-ath-chleachdadh air a thoirt seachad ann an taighean-bìdh ann an Ameireaganach anns na 1950an. Faodar meòc de chicken a chleachdadh an àite a 'chromag.
** Mar a bhios tu ag ullachadh brògan mung bean:
- Thoir air falbh an "falt" bho na brògan bean. Is e am falt freumh brusgain bean. Tha an ceum seo roghainneil ach ma bheir thu air falbh falt a 'bhothain bheò tha an t-àite seo a' coimhead nas gèire agus tha an inneach beagan nas fheàrr. Ach ma tha thu ro thrang no nach eil ùine agad, na toir air falbh falt bean sprout. An chuid as motha den ùine nuair a tha mi trang no sgìth cha toir mi air falbh falt an sprèidh bean.
- Gluais na smeògan-beinne fo uisge fuar agus sguab na beanntan ann an uisge airson 5 mionaidean. Drag an uisge. Bhithinn gu pearsanta a 'fàgail nan smeògan bean anns a' chòmhnard airson leth uair a thìde dìreach gus faighinn cuidhteas a 'mhòr-chuid den uisge air sprùilleach bean.
Air a dheasachadh le Liv Wan.
Na dh'fheumas tu
- Rèite 1
- Mura h-urrainn dhut grèim fhaighinn air gèam buidhe Sìonach, cleachd cluasan garbh, crathadh no earrach gus an t-àlach buidhe a chur an àite. Bu chòir gum biodh buachaille buidhe ri fhaighinn anns a 'mhòr-chuid de mhòr-bhùithtean Àisianach no Sìonach.
- Pàipear 1 de stuth:
- 3 uighean circe mòr
- 70g (2½ ung) de char siu porc
- 70g (2½ uns)
- brògan mung bean
- 30g (1 unga) Sìneach buidhe Sìonach
- 1 clòcan garlic, mince e
- ½ earrach na h-earrach, air a ghearradh gu breagha
- Rèis 1 Rèiteachadh:
- ½ lobh bòrd
- sauce soith aotrom
- Salt airson blas
- Rèite 2
- Tha an reasabaidh seo bhon fhear a bh 'againn roimhe
- Eòlaiche biadh Sìneach.
- Rèite 2 Earrann:
- Airson an sauce:
- 1 cupan clach-cearc Sìneach a chaidh a thogail le taigh-seinnse no stòr
- 1 bòtannan-bùird àinn-ola
- 1 bòrd-bhùird
- sauce soith
- Salt agus piobar gu blas
- 1 bùrn-bhùird air a leaghadh ann an 4 bùithtean-uisge
- Uidheam airson Egg Fu Yung:
- ¾ punnd bratan ùra sgàileil, deveined
- ½ cupan brògan mung bean
- 1 cearcall geal no buidhe meadhanach
- 1 piobar clag dearg
- Buidseagan ùr, gus ½ cupa a dhèanamh
- 2 oiseanan uaine
- Ola airson frith-fhriorachadh agus frith-dhoimhne
- 6 uighean mòra
- Salt agus piobar, blas
- 1 bòrd-bhùird
- Fìon ruis Sìneach no seòir tioram
Mar a nì thu e
Modhan Rèite 1:
- Bidh Julienne a 'cuir siu muiceag agus a' slaodadh an t-slige buidhe Sìneach gu pìosan 2 òirlich a dh'fhaid.
- Buail na h-uighean agus an ràith le sàbh soith aotrom.
- A 'teasachadh cuid de ola ann an wok agus cuir a-mach an garlic agus an earrach an toiseach gus an cuir thu a-steach.
- Cuir car siu muiceag, brògan buidhe Sìneach agus mung bean agus cuir air falbh gus an cuir na sprouts bean mung softened.
- Cuir ugh ann an sgilet agus tionndaidh an teine sìos gu teas meadhanach agus bruich gus am bi na h-uighean donn òir air gach taobh. Tha am biadh a 'tighinn gu seirbheis. Còcaich am biadh seo mar a tha thu a 'dèanamh omelet fosgailte agus cuimhnich nach dèan thu grèim air na h-uighean.
Modhan Rèite 2:
- Gus an t-sauce ugh fu yung ullachadh, thoir am broth cearc gu boil. Bruidhnibh san t-seusanachadh agus tiormaich leis a 'choirce-choirce agus am measgachadh uisge. Cumaibh blàth le teas ìseal fhad 's a bhios tu a' dèanamh an ugh fu yung.
- Cuir na carcagan sìos fo uisge ruith blàth. Pat a thioram agus sgapadh gu breag.
- Cleachd crùbanan mung bualadh agus sgrìobar gu h-iomlan. Cròineag agus dìnnear an tàmh. Gearr am piobar cloiche dearga ann an leth, cuir na sìol air falbh agus gearradh a-steach ann am pìosan mòra.
- Lìon na buinn-mhara glan le aodach taise agus slat tana. Nigh agus gearraidh e gu tur na h-uinneanan uaine.
- Teas 2 lòchran-bùird ola ann am pras-fhiodha. Nuair a bhios an ola teth, cuir ris a 'shrimp. Criogaid gus am bi iad a 'tionndadh pinc agus gu bheil iad air am bruich. Thoir air falbh bhon phaban.
- Ann am bobhla mòr, bhuail e gu h-aotrom na h-uighean leis an salann agus a 'phiobar. Cruthaich ann am fìon no seòir ròis, crioban bruich agus glasraich.
- Anns an wok, teas 2½ òirleach ola airson frionadh domhainn gu 375 ceum Fahrenheit. Nuair a bhios an ola teth, cuir gu socair òr de mheasgachadh uighean a-steach don wok. Dèan searbh air aon taobh gu ruige browned (mu 2 mionaid), agus an uairsin cuir beagan ola thairis air a 'mhullach gus am bi e daingeann suas. Cleachd spatula (no 2 spatulas ma bhios sin riatanach) gus an omelet a thionndadh gu socair agus air an taobh eile. Thoir an omelet air falbh le spàin slotte agus dragh air tuàllan pàipeir leis an t-siùbh ugh fhuarain air a dhòrtadh thairis air a 'mhullach.