Tha Hominy corn air a thiormachadh arbhar a chaidh a làimhseachadh le fuasgladh alcaileach (leithid lye) gus an casg agus an germ a thoirt air falbh. Tha an seann phròiseas seo, ris an canar nextamalization, a 'dèanamh an arbhair nas fhasa a bhith a' bleith agus a 'cleachdadh airson còcaireachd. Tha e cuideachd a 'toirt blas fiadhaich air uachdar dhan arbhar (dè a tha thu a' blasadh ann an tamales agus tortillas casa) a bharrachd air a bhith a 'dèanamh an arbhair nas cugallach agus mar sin nas motha.
Faodar coirce gruamach tioram a bhith air a bruich gu h-iomlan, faodar a thionndadh gu cornmeal ( gritan ginideach ), no faodaidh e a bhith nas ùire gu coirce ann an coirce sgiobalta sgiobalta (maíz trillado). Tha arbhair le giùlan sgiobalta ri fhaighinn anns na SA ann an iomadh stòr grosa (tha arbhair glic le craiceann craiceann Goya ri fhaighinn ann an gnèithean buidhe is geal) ach tha e furasta còcaireachd air an stovetop no eadhon nas fhasa-sa a 'chocaidh slaodach. Tha e bòidheach mar brochd bracaist (le ìm agus sioup) no mar bhiadh-fàbharach (nuair a thèid a bruich ann am broth). No, faodaidh an t-arbhar bruich a bhith air a ghlanadh anns a 'phròiseas bidhe gus masa taigh-seinnse a dhèanamh, a ghabhas cleachdadh gus tamales , spas , empanadas agus pupusas ullachadh. Cumaidh arbhar còcaichte, air a sgeadachadh, airson suas ri 1 seachdain anns an fhrigeire agus faodaidh e ath-shuidheachadh anns a 'mhicrowave.
Na dh'fheumas tu
- 1 (16-unsa) pasgan geal geal no buidhe tiormach coirce (trioblaid maise)
- 5 gu 6 cupan uisge, no broth ma nì thu blasad
- 1 teaspoon salainn (cuir às dha ma tha broth a 'cleachdadh)
- Roghainneil: 1 gu 2 làr-bhùird ìm
Mar a nì thu e
Stiùireadh a 'BhBC
- Cuir coirce ann am poit mhòr no bobhla agus còmhdaich e le òirleach de dh'uisge. Fuirich thairis air an oidhche. (Faodaidh tu an ceum seo a sgioblachadh, ach bheir arbhar nas fhaide airson a chòcaireachd).
- Cuir dragh air arbhair agus cuir e ann an stoc mòr. Cuir 5 cupan uisge agus salann a-steach, no dìreach broth, agus cuiridh tu ri cladhach thairis air teas meadhan. Clò-bhualadh agus cuir a-steach seachad air teas ìseal gus am bi arbhar taitneach, mu 1 uair a thìde, no nas fhaide mura biodh arbhar ro throm. Coimhead air arbhar gu tric agus cuir barrachd uisge ris ma bhios feum air.
Dòigh Chogair Mall
- Cuir coirce sgiobalta anns a 'chucair mhall. Cuir 5 cupan uisge agus salann a-steach no dìreach broth. Cook air suidheachadh ìosal airson 4 gu 5 uair a thìde gus am bi arbhar taitneach.
An dàrna dòigh
- Aon uair 's gun tèid arbhair a bhruich, cuir a-steach an ìm, ma bhios e a' cleachdadh, agus a 'frithealadh arbhar blàth mar brochan le syrup mil no maple, no mar mhias taobh searbh (bruich leis a' bhroth) air a dhèanamh le salann agus piobar gu blas.
- Ma tha thu an dùil an arbhair a chleachdadh airson masa a dhèanamh airson paspain no empanadas, cuir a-mach an teine agus leig leis a 'choirce fionnar sa phòla, a' leigeil le cuid den fhàs a ghlanadh fhad 'sa tha e a' fuarachadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Gu lèir Fat | 3 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sòidiam | 392 mg |
| Gualaisg | 6 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |