Is e iasg olach a th 'ann an rionnach a tha foirfe airson smocadh seach nach tioram e a-mach cho mòr ri iasg geal nas lugha. Anns an reasabaidh blasda agus sìmplidh seo airson a 'ghrille, tha e air a dhèanamh le siùcair, mustard Dijon, piobar , agus sùgh lemon.
Faodaidh tu gual-fhiodha no griola gas a chleachdadh agus na sgiathan cruaidh de do roghainn. Mas fheàrr leat, faodaidh tu an t-iasg eile a th 'ann an dorchadas, olach, airson an rionnach.
Ged a tha an reasabaidh furasta, feumaidh tu planadh air adhart airson àm marination. Bidh an t-iasg a 'toirt beagan a bharrachd air uair a thìde. Cuideachd, bidh na sgioban fiodha as fheàrr ma bhios tu air a dhèanamh suas airson uair a thìde no barrachd.
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan salainn (garbh)
- 1/4 cupan siùcair (geal)
- 4 leacan (mu 1 not) rionnach (craiceann, no iasg feòil dorcha sam bith)
- 2 spùran-bhùird piobar dhubh (ùr-làr)
- 1 bòrd-bhùird
- Mustard Dijon
- 2 spùinn-bhùird
- sùgh lemon (ùr)
- 2 sgioban fiodha cruaidh (mu 1 1/2 cupan)
Mar a nì thu e
Ullachadh
- Thoir dà dhuilleag de chips cruaidh cruaidh (timcheall air 1 1/2 cupan) ann an uisge gu leòr gus an còmhdach airson co-dhiù 1 uair a thìde, no fad 24 uairean.
- Ann am bobhla beag, cuir an salann agus an siùcar còmhla agus crathadh na pileagan èisg air gach taobh.
- Leig leis na fileidean suidhe airson 30 gu 40 mionaid; reothaich iad ma tha an seòmar gu h-àraid blàth.
- Meudaich còmhla a 'phiobar, mustaird Dijon, agus sùgh lemon. Cuir am measgachadh a-steach don phileidean. Marinate airson 30 mionaid eile.
Grilling With Charcoal
- Ma tha thu a ' cleachdadh griola gual-fhiodha , tarraing na racaichean agus teine beag a thogail.
- Nuair a bhios na guallan teth, gluais iad gu aon taobh, mullach leis na sgioban agus cuir na ròcan an àite.
- Drag an t-iasg a th 'air a chuairteachadh agus brusgadh a-mach às an t-sgoltadh nach eil air a sgaoileadh. Cuir na fileidean air duilleag de fhoil aluminium.
- Cuir an sgudal air taobh na grille air falbh bho na guallan.
- Poca beagan tuill anns a 'pholl agus còmhdaich a' chriutha, a 'dùnadh na h-uinneagan ach aon.
- Thoir sùil air an iasg airson a bhith a 'toirt seachad an dèidh 15 mionaidean. Tha e air a dhèanamh ma bhios e a 'crochadh nuair a bheileas a' ceangal ri forc faisg air na h-oirean. Bu chòir dha a bhith daingeann agus casg le crust shnasach, ach chan eil i tioram a-staigh.
Grilling With Gas
- Ma tha thu a 'cleachdadh gas grill, cuir às na racaichean, tionndaidh aon lasair gu ìosal, agus air na creagan labhaidh no air a' phloc teas thairis air an lasair leis na sgioban tioram.
- Cuir a-steach an rèis.
- Cuir an t-iasg air duilleag de pholl clò aluminium; cuir an sgudal air taobh a 'ghràil air falbh bhon aodach.
- Cuir beagan tholl anns a 'pholl agus còmhdaich a' chriù.
- Thoir sùil air an iasg airson a bhith a 'toirt seachad an dèidh 25 mionaidean. Cleachd na molaidhean airson griolan gual-ghuail gus dèanamh cinnteach gu bheil an t-iasg air a dhèanamh.
Tobar Rèite: "Iasg: An Stiùireadh Iomlan air Ceannach agus Còcaireachd" le Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Molaidhean seirbheiseachaidh
Tha rud sam bith a bhios tu a 'còcaireachd air a' ghriod foirfe airson taobh an t-samhraidh, agus chan eil an rionnach seo idir. Gabh leis na daoine a tha fo amharas uile gu math nan deagh roghainnean: buntàta no pasta salad, fries, no coleslaw. Is e cas inntinneach a th 'air a mharbhadh a bhith a' cur cuid de mhodard Dijon agus sùgh lemon a chur ris an èideadh gus an cuir e blas an rionnach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 380 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 7,120 mg |
| Gualaisg | 102 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |