Co dhiubh a tha gual-fhiodha no gas, faodaidh tu grill mar pro
Anns an fhoirm as bunaitiche, tha grilling air a dhèanamh le bhith a 'cur biadh dìreach thairis air teine teas. Sna seann làithean, bha seo a 'ciallachadh teine agus seòrsa de chliath thairis air gus an fheòil a chumail bho bhith a' tuiteam a-steach dha na lasraichean. An-diugh 's urrainn dha a bhith ann an rud sam bith bho ghrilan gualain beag $ 20 beag gu grìgh gas a-steach $ 15,000. Tha tòrr chluichean agus feadairean air gràilean an-diugh ach chan eil bunaitean grilling a-riamh ag atharrachadh. Mar sin, aon uair 's gun ionnsaich thu an dòigh cheart air grioladh, chan eil e gu diofar dè an seòrsa grill a th' agad.
(Gu dearbh, ma tha thu ag obair le griola gual-fhiodha feumaidh tu ionnsachadh airson an teine a thogail agus smachd a chumail air an teas.) A 'cumail làmh air teas na grille agus nì am biadh a tha thu a' còcaireachd thu nad mhaighstir grill ann an àm sam bith.
Dèan measadh air an teòthachd
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd biadh teth is luath tha thu ag iarraidh do theine àrd. Airson gearraidhean tana agus rudan nas lugha mar kebabs, steaks, chops, burgers, agus coin a tha thu airson an teas a dhèanamh agus còcaireachd gu luath. Tha seo a 'ciallachadh gum feum thu sùil a chumail air a' chliath, agus nas cudromaiche, am biadh.
Gu teann is luath, ge-tà, chan e an dòigh air a h-uile dad a bhriseadh. Tha iasg, cearc, glasraich agus measan (tha, measan) nas grilt aig teothachd nas ìsle; ag amas air teas meadhanach leis na biadh sin. Airson crann-gasa tha seo a 'ciallachadh a bhith a' tionndadh nan cuilean, agus airson gual-fhiodha, tha e a 'ciallachadh a bhith a' togail teine nas lugha. Feumaidh tu fhathast sùil a chumail air na biadhan seo gu dlùth, ach mar as trice bidh iad a 'dol a ghabhail nas fhaide airson còcaireachd air sgàth an teòthachd ìseal.
Ma tha thu a 'cleachdadh gas grill, tha na teasan teodhachd na chomharra math air cho àrd no cho teas' sa tha an teas. Ach ma tha griola gual-fhiodha agad, ciamar a tha fios agad gu bheil an teas meadhanach àrd teth agad? Tha dòigh ann as urrainn dhut a chur an gnìomh a 'cleachdadh dìreach do làmh. Tha an riaghailt gu cùramach! -sein do làmh dìreach os cionn a 'chliabh còcaireachd agus thoir cunntas air na diogan gus nach urrainn dhut an teas a chumail suas agus a' faireachdainn mar a losgadh an craiceann agad.
An ùine as fhaide as urrainn dhut do làmh a chumail an sin, gu follaiseach, nas ìsle bidh an teas. Tha seo fìor airson gas a thuilleadh air gual-fhiodha. Is e an stiùireadh a leanas:
- 5 Seconds = Teas Ìosal
- 4 Seconds = Teas meadhan
- 3 Seconds = Teas meadhan-àrd
- 2 seconds = Teas mòr
- 1 Second = Teas fìor àrd
Gluais do bhiadh
Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn gum bu chòir dhut am biadh fhàgail a-mhàin gus an tig an t-uisge air falbh. Gu dearbh, is e uirsgeul a th 'ann nach bu chòir dhut biadh a thionndadh gu tric. Dèan flip nuair a dh 'fheumas tu; tha thu airson eadhon a 'còcaireachd agus chan urrainn dhut sin a dhèanamh thairis air teas dìreach gun a bhith a' gluasad bho àm gu àm. Tha thu cuideachd airson do bhiadh a ghluasad timcheall a 'ghriod agus gabh brath a ghabhail air a h-uile àite a tha agad. Smaoinich air an dòigh seo: nuair a chuireas tu steak air grill teth bidh na gràinneagan còcaireachd a 'cruthachadh comharran grill ach bidh iad a' fionnadh tron phròiseas. Le bhith a 'gluasad gu àite ùr nuair a thèid thu a-mach bheir e dhut comharran grill nas fheàrr dhut.
Is e an adhbhar eile airson do bhiadh a ghluasad mun cuairt, gu h-àraid air griola gas, gun a bhith a 'seachnadh sgoltadh. Tha dùil gun tachair tuilleadan-gu sònraichte - gu h-àraid le biadh àrd de bhiadh mar steak - agus feumaidh tu a bhith deiseil dhaibh. Is e an gealladh as fheàrr agad biadh a ghluasad a-mach à slighe an lasair (an àite a bhith a 'ruith airson a' bhotal brathaidh, rud nach e deagh bheachd a th 'ann).
Còcaireachd thairis air Teas Neo-dhìreach
Tha cuid de bhiadh ann a tha a 'faighinn buannachd bho bhith air am bruich air falbh bhon stòr teas, ris an canar còcaireachd thairis air teas neo-dhìreach.
Is e grilling neo-dhìreach a bhith ann nuair a bhios an teine agad air aon taobh den ghrill, agus am biadh air an taobh eile. (Tha, tha seo gu ìre mhòr a 'ròstadh, ach gheibh thu blasan grilling anns a' bhiadh agad.) Bidh tu a 'cleachdadh grilling neo-dhìreach airson biadh mòra leithid cearcan, cladach feòil, rùsgan de asainnean, agus cearcan no feòil sam bith eile a dh' fheumas mòran ùine a chòcaireachd. Tha grilling neo-dhìreach a 'toirt cothrom dhut na biadhan mòra sin a bhruich tron mheadhan mus tig an taobh a-muigh gu gual-fhiodha (chan e an seòrsa gual-fhiodha a bhios tu a' losgadh, ach a cheart cho neo-chomasach).
Fios nuair a bhios e air a dhèanamh
Ged a tha stiùireadh tìde ann airson grilling san fharsaingeachd a dh'fhaodas tu a chleachdadh (mar 7 mionaidean airson gach òirleach de thiugh steak), is e an fhìrinn shìmplidh gu bheil fios nuair a bhios biadh ga dhèanamh na dhùbhlan. Is e na tha agad ri chuimhneachadh na trì laghan airson grilling soirbheachail: Lagh 1: Is urrainn dhut barrachd a chòcaireachd, ach chan urrainn dhut "uncook." Gu dearbh, tha seo gar toirt gu lagh 2: Is urrainn do mheathan a tha air an cladhach do mharbhadh.
Tha seo fìor dhona, ach tha sin air sgàth 's gu bheil e. Lagh 3: Is e an t-Urras le eòlas dearbhaidh an t-inneal as fheàrr a dh 'fheumas tu airson a bhith a' còcaireachd nam biadh chun an ùmhlachd iomchaidh, ach tha teirmiméadar feòla riatanach gus dèanamh cinnteach gu bheil thu ceart.
Cuidichidh na rudan bunaiteach seo thu ag ionnsachadh mar a gheibhear tu. Airson dòighean grilling bunaiteach cuimhnich gun lean thu beagan riaghailtean.
- Cumaibh greim air do ghriod daonnan gus casg a chur air maideadh.
- Thoir ùine gu leòr dhut fhèin daonnan. Na fàg do theaghlach agus / no aoighean a 'feitheamh; ullaich agus teas suas a 'chriutha ro-làimh.
- Cumaibh sùil air na tha thu a 'giùlan.
- Na cleachd botail uisge spraeraidh gus smachd a chumail air sgàilean. Tha cus saill air adhbhrachadh le sglèatan agus cus teas. Trim cus geir a thoirt seachad ro làimh, agus cuin a bhios tu a 'gluasad an fheòil ga ghluasad gu pàirt eile den chliath.
- Thoir air na h-innealan gràinne ceart an obair a dhèanamh.
- Ola am biadh, chan e an grill. Aibhnichean ola air falbh aig teodhachd àrd agus mar sin chan eil e gun uiread ola a thoirt don chrann còcaireachd.
- Dèan spìos suas do bhiadh uair a thìde mus bi thu a 'griù. Bidh seo a 'leigeil leis a' bhodhaig a dhol fodha.
- Na cuir a-steach sluasan siùcair no marinades ri feòil air a 'chliabh, tha seo ag adhbhrachadh losgadh.
- Cuir biadh grilled air plead glan.
- Cùm do ghriùth air falbh bho rud sam bith a ghabhas a losgadh mar feansaichean nas luaithe, nas luaithe, do thaigh, msaa.
Mar a sgrìobhas tu ... Rud sam bith
|
|
San fharsaingeachd, tha griolaichean gas gu math sìmplidh airson obrachadh. Ged a tha cuid de dhuilgheadasan cumanta gas-gràin ann, tha a 'chuid as motha de ghriolaichean gas earbsach agus a' dèanamh obair mhath de bhith a 'còcaireachd do bhiadh. An latha an-diugh faodaidh tu a bhith a 'cosg àite sam bith bho $ 100 gu $ 15,000 air gas grill, gus an fheum as fheàrr a dhèanamh de na tasgadh gràil agad bu chòir dhut fhèin a ghiùlan le bhith a' grilling fios, agus a 'toirt dhut misneachd airson a' mhòr-chuid de chòcaireachd a chòcaireachd.
An toiseach, leig leinn aon uirsgeul a leigeil dheth: Ma tha thu nad dhuine, chan eil sin a 'ciallachadh gun do rugadh tu le gine a tha gad dhèanamh na dheagh eisimpleir.
Bidh grilling soirbheachail a 'cleachdadh. Coltach ri sgil sam bith, bidh e a 'toirt ùine agus beagan de na rudan a tha thu a' feuchainn mus dèan thu a 'faireachdainn gu bheil thu air a dhol sìos, agus mar sin gabhaibh dinnear oidhche Mhàrtainn chun a' ghriod gus beagan cleachdaidhean fhaighinn mus cuir thu cuireadh gu do charaidean gu lèir.
Gnìomh Gas Grill
Airson gearraidhean nas deònaiche feòil leithid kebabs, steaks, chops, burgers, agus coin teth a tha thu airson a chòcaireachd thairis air teas àrd agus a chòcaireachd gu luath. Airson iasg, cearc, glasraich, agus measan tha thu airson an teas agus an grill a leigeil sìos nas slaodaiche. A rèir a 'chriutha, is dòcha gu bheil suidheachadh eadar meadhanach agus ìosal air na balbhalan smachd ceart, ach feumaidh tu sùil a chumail air a' bhiadh gus dèanamh cinnteach nach eil e a 'losgadh. Leigidh cleachdaidhean fios dhut mar a shuidhicheas tu do ghriod airson na biadhan nas fèarr sin.
Ach ge bith dè a tha thu a 'grùdadh, bidh e a' leantainn air adhart gu soirbheachail le bhith a 'leantainn beagan cheuman cudromach gach turas.
- Lorg do ghriod agus tionndaidh an solar gas air.
- Tionndaidh air na balbhalan smachd gu àrd agus a 'solas an griola (lean an leabhran stiùiridh agad airson gràilean).
- Preheat do grill. Bu chòir deagh chliath a bhith teth ann an timcheall air 10 mionaidean.
- Gabh bruis grill agus glan às uachdar na còcaireachd.
- Cuir do bhiadh air a 'chliath teth agus cuir mun cuairt. Bidh na biadh sin a 'còcaireachd gu luath agus ma dh'fhàgas tu thu tha cunnart ann a bhith a' losgadh na tha thu a 'grùdadh.
- Dèan fliochd nuair a tha feum air agus cuir às nuair a thèid a dhèanamh.
- Fàg an griod a 'ruith àrd airson beagan mhionaidean.
- Gabh do bhruis gràil agus glan às uachdar na còcaireachd.
- Cuir dheth na bàlabhaichean smachdachaidh agus solarachadh connaidh.
- Leig leis a 'ghriod a bhith gu tur fionnar agus cuir a-steach an còmhdach.
Lid Fosgailte no Dùinte?
Tha a 'mhòr-chuid de ghriolaichean gas ag obair as fheàrr leis an dùnadh dùinte. Chan fhaod iad ach an teas mòr a tha riatanach airson grilling àrd-teasachd a dhèanamh leis a 'chnoc sìos. Gu dearbh, feumaidh tu a 'chabhsair sìos airson còcaireachd nas ìsle gus am faigh biadh air a chòcaireachd tron mheadhan agus airson grilling neo-dhìreach.
Còcaireachd neo-dhìreach
Bidh grilling neo-dhìreach a 'leigeil leat na rudan sin uile a tha ro mhòr airson suidhe dìreach air teine beò (bhiodh an taobh a-muigh a' losgadh fhad 'sa bha an taobh a-staigh air a chraoladh). Coltach ri ròstadh san àmhainn agad, bidh grilling neo-dhìreach a 'toirt ùine agus teòthachd fo smachd. Gus do ghriod gas a chur air dòigh airson grilling neo-dhìreach, cuir a-steach cuid de na h-innealan losgaidh agus a 'fàgail nan càch dheth. Tha na tha a dhìth ort na àite gu leòr gus na tha thu a 'grùdadh (mar chearc ròsta no cearc slàn) a chur air a' ghriod gun a h-uile inneal a th 'air a dhol fodha. Ma tha gràil mhòr agad le grunn luchd-losgaidh, is fheàrr an biadh seo a chur sa mheadhan agus a 'leigeil leis na h-uilltichean air gach taobh.
Ma tha do ghriod gas ro bheag airson an stèidheachadh seo, cuir am biadh air aon taobh agus a 'soillseachadh an uillt air an taobh eile. Feumaidh tu an biadh a thionndadh gus a thoirt gu còcaireachd gu cothromach.
Beachdan a bharrachd
A bharrachd air na nithean bunaiteach seo, tha dhà no dhà eile ann, bu chòir dhut a bhith eòlach air griolaiche gas:
- Leugh an leabhar-làimhe agad. Tha tòrr griolan a-muigh an sin a tha an gnìomh gu math eadar-dhealaichte bho chèile agus mar sin feumaidh tu tuigsinn mar a tha an grill agad ag obair.
- Cùm do ghrilan glan. Chan eil griola glan a 'sìor fhàs agus a' còcaireachd nas fheàrr.
- Deuchainn. Faodaidh tu rud sam bith a ghrèidheadh agus mar sin bidh e èibhinn.
- Agus, gu dearbh, cumaibh a 'cleachdadh. Mar as motha as urrainn dhut a 'ghriùthadair as fheàrr bidh thu a' fàs.
A 'còcaireachd air gas grill
Aon uair 's gu bheil thu a' faireachdainn gu bheil thu ann an grilling groove tha an t-àm ann leudachadh a bharrachd air an hamburger agus an cù teth. Gabh suas na steaks agad le bhith gan giùlan mus bruich thu, thoir cearc làn turcaidh no rotisserie feuchainn, no ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil thu misneachail a' tilgeil ribe ribs dhan ath phàrtaidh agad.
Tha grilling carcoal tòrr nas motha na riochd ealain an coimeas ri grilling gas. Tha e a 'toirt dhut blas grànda nas fheàrr agus eòlas còcaireachd, ach chan eil e cho freagarrach no cho freagarrach ri bhith a' còcaireachd air griola gas. Nuair a thig e gu griola gual-ghuail, ge bith dè cho daor no cho fiù 'sa dh'fhaodadh a bhith, chan eil luibheas smachd teothachd ann. Bidh thu a 'cumail smachd air an teas leis an dòigh anns a bheil thu a' togail teine, mar a nì thu atharrachadh air na brathan, agus mar a tha thu math a tha thu a 'cumail a' chlais.
Mar sin tha beagan airson ionnsachadh agus maighstireachd.
Na tha a dhìth oirbh
Gus a bhith soirbheachail aig grilling gual-fhiodha feumaidh tu barrachd na dìreach an grill agus an gual-fhiodha. Bhon càite am bi thu a 'cur do ghriod gu leòr ùine a dh' fhàgail, tha grunn nithean ann airson cuimhneachadh nuair a tha grunnd gual-fhiodha ann.
- Thoir gual-ghuail gual-ghuail ghlan agus blocaichean sprùilleach agus dèan smachd air teine.
- Dèan cinnteach gu bheil na h-uidheaman-obrach a tha a 'rùsgadh no a' cromadh gu math duilich a bhith air an atharrachadh.
- Feumaidh paidhir de ghloine-ghualan-ghualainn a dhìon ort fhèin ceangal a dhèanamh ri rudan teth, mar sin feumaidh tu a bhith deiseil.
- Dèan deiseil gual-fhiodha tòiseachaidh - bidh rudeigin ag obair gu sònraichte dhut gus gual-fhiodha a ghlanadh.
- Cuir an grill ann an àite sàbhailte - is e an duilgheadas tèarainteachd a th 'ann le griolan gual-fhiodha gum faigh iad an cnag.
- Cumaibh innealan grilling faisg air-dèan cinnteach gu bheil na h-innealan àbhaisteach agad a dh 'fheumas tu airson a bhith a' toirt air falbh biadh bhon ghrill.
- Bi maide math agad - no rud sam bith as urrainn dhut a chleachdadh gus gualan losgaidh a ghluasad timcheall air a 'chliath.
- Is e pròiseas fada a th 'ann an grilling gual-ghlèidh foighidinn, agus mar sin feumaidh tu an ùine agad a ghabhail.
- Bidh grilling Cleachdadh-gual-mara a 'toirt ùine gu bhith na mhaighstir ach is fhiach e.
A 'gabhail cùram air a' ghual-fhiodha
Eu-coltach ri griola gas, chan urrainn dhut dìreach "tionndadh" agus "cas" a dhèanamh leis an teas le griolan gual-fhiodha. Tha "a 'tionndadh" a' ciallachadh gum feum thu teine a thogail, agus "a 'tionndadh dheth" a' ciallachadh gum feum thu dùnadh ceart air a 'chliath.
Faodar griolan gual-ghualainn a dhùnadh nuair a bhios tu air a dhèanamh le bhith a 'dùnadh a' bhròin agus na h-uamhan - cuiridh cion ocsaidean stad air an gual-fhiodha bho losgadh.
Ach chan eil sin a 'ciallachadh gu bheil an gual-fhiodha fionnar gu leòr airson a làimhseachadh; bidh na guallan sin a 'cumail teas airson suas ri 24 uairean a thìde, mar sin na cuir a-mach gualan teann anns an sgudal no faodaidh tu teine a thòiseachadh. Tha an àireamh de dhuilgheadas sàbhailteachd le griolan gual-fhiodha a 'toirt droch ghiùlan gual-fhiodha is luaithre. Faodaidh eadhon beag ember teine a thòiseachadh, agus mar sin feumaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil luaithre ceart air a ghluasad mus tèid iad gu àite sam bith is urrainn do theine tòiseachadh.
Gu dearbh, faodaidh tu an gual-fhiodha seo fhàgail airson an ath thuras. Mar sin, nuair a bhios tu deiseil, cuir air falbh a 'chraobh còcaireachd, gluais an gual-fhiodha, cuir a-steach an cloc agus dùin na brathan. An ath thuras a bhios tu a 'còcaireachd a-mach, cuir gual-fhiodha ris na tha air fhàgail agus air an t-solas. Ma tha thu faiceallach, faodaidh tu an caitheamh guail agad a ghearradh ann an leth agus airgead a shàbhaladh dhut fhèin.
Agus nuair a thig e gu bhith a 'taghadh seòrsa de ghual-fhiodha, ga chumail glan. Tha tòrr de bhiadh-lòin a-muigh an sin le cuiridhean, uaireannan gu math bochd. Tha còcaireachd thairis air teine gual-fhiodha fìor rud nàdarra airson sin a dhèanamh carson a tha thu a 'cur leòidean nas aotrom no nas luaithe le peilear-ola le gach seòrsa ceimigeach? Ceannaich gual-fhiadhaich gun cheimigean agus solas gu nàdarra le similear gual-fhiodha, toiseach-tòiseachaidh dealain, no luchd-sreap gual-fhiodha nàdarra.
Bhìdh am biadh agad nas fheàrr agus cha lìon thu an èadhar le giùlan draghail.
A 'togail teine guail-ghuail
Aon uair 's gum faigh thu a' chrochadh dheth, bidh teine gual-fhiodha math gu bhith na dàrna nàdar. Ach tha beagan bheachdan ann a dh 'fheumas tu a bhith air tòiseachadh agus cuir a-steach an cleachdadh gach turas a' ghual-ghuail agad.
- Bidh carbòal a 'toirt mu 10 gu 15 mionaidean gus an teòthachd cheart a ruighinn.
- Nuair a bhios gual-fhiodha deiseil airson grilling, bidh suaicheantas uabhasach timcheall oirre, a 'nochdadh geal no liath, agus bi e gu math teann.
- Gluais an gual-fhiodha, an uairsin ga sgaoileadh gus do theine a thogail.
- Airson teine meadhan, spread do ghual-ghualainn ann an aon fhèis air a 'chliath guail.
- Airson teine teas, bidh gual-fhiodha gu leòr ann airson fiodh dùbailte de ghuallan air a 'chliathaich guail.
- Airson teine neo-dhìreach, nuair a bhios an gual-ghlas deiseil, cuir a h-uile gual-ghualainn gu aon taobh den chliath guail agus bruich air taobh eile na grille.
Dèan cinnteach gu còrdadh rium fhèin
Cuimhnich gum feumar grilling gual-fhiodha a bhith spòrsail. Chan eil grilling gualain cruaidh, agus nuair a gheibh thu a 'chrochadh dheth is dòcha gu bheil e measail air a bhith ga dhèanamh. Agus na dìochuimhnich ùine gu leòr dhut fhàgail airson teine a thogail agus am biadh a chòcaireachd.
Grillan guail-co-dhiù an fheadhainn mhath -cualadh teothachd os cionn 700 F no teothachd a chumail timcheall air 200 F. Tha seo a 'ciallachadh gum faod thu steak a dhèanamh nas fheàrr na as urrainn dhut air griola gas, agus a bhith fhathast a' còcaireachd ìseal agus slaodach airson na rudan a tha thu ag iarraidh air a rostadh gu slaodach. Tha eadhon roghainnean grunnd aig mòran griolan gual-fhiodha. Gu dearbh, faodaidh griolan gual-fhiodha cha mhòr rud sam bith a dhèanamh air griola gas, agus airson prìs mòran nas fheàrr.