Mar as trice, bidh Pinot Noir mar fhìor-dhearg gu math corporra, fiadhaich a tha a 'gairm Burgundy home. Tha àite taitneach aice ann an speact fìon dearg - chan eil i ro thioram, ach chan eil e gu math milis - is e sin an t-adhbhar as fheàrr leis an t-saoghal.
Tha Pinot Noir na fìon inntinneach. Le bhith a 'fàs nan fìon-dhearcan airson rannsachadh a dhèanamh air an raon cruinneil, innealan-dèanaidh cudromach, agus pailteas bìdh foirfe, tha tòrr ann as urrainn dhuinn ionnsachadh mun fhìon dearg a tha mòran againn a' cur luach mòr air.
Dè th 'ann am pinot noir?
Is e Pinot Noir ( Pee- noh - n'wahr air ainmeachadh ) an fhìon - dhealbh as ainmeile ann an Burgundy . Tha Pinot Noir aithnichte agus gaolach mar "Burgundy Dearg" ann am mòran den t-saoghal, am measg nam fìon as eireachdail a tha a 'tighinn a-mach às an Fhraing.
An-diugh, tha Pinot Noir air a chur ann an roinnean air feadh an t-saoghail leithid Oregon, California, New Zealand, Astràilia, Chile, an Fhraing, an Spàinn, a 'Ghearmailt agus an Eadailt. Tha raon cruinn-eòlach eadar-dhealaichte an fhìona a 'ciallachadh gum faodadh tu cuideachd a bhith air a leabail mar Pinot Nero, Blauburgunder, no Spätburgunder.
Dh'fhaodadh gur e Pinot Noir an uinneag as cruaidhe a chum fàs, ach is math as fhiach an cùram agus an tasgadh leantainneach a bhith air an oidhirp. Is e fìon-bhiorach fiadhaich a th 'ann a tha ag iarraidh an t-suidheachaidh as fhèarr as fheàrr, a' toirt seachad làithean blàth gu cunbhalach le taic bho oidhcheannan fionnar.
Chan eil an comas a tha a 'fàs nas sine airson a' chuid as motha de Pinot Noir a 'farpais ri Cabernet Sauvignon agus cuid de na deargaichean as motha. Bidh an togail nas làidire de na fìon-dhearcan eile sin a 'dèanamh airson fìon nas sine a dh' aois.
Is e seo as coireach gu bheil thu a 'faicinn gu bheil eadar-dhealachaidhean ann an aois eadar Pinot Noir agus dearg eile.
Pròifil Blas de Pinot Noir
Is e fion tearc, dearg a th 'ann am Pinot Noir. Mar as trice tha e a 'taisbeanadh caractar toraidh, le measan sùbh-craoibhe, sìthean, sùbh-craoibhe, agus dubh-dubh a' toirt buaidh air a 'chàball.
Tha sreathan aithnichte air an talamh cuideachd gu math cumanta ann an glainne de Pinot.
Tha feartan luibheil, buachair, leathar agus geama gu math eòlach. Bidh notaichean snàithleach teann cuideachd a 'dèanamh an slighe a-steach don phròifil, gu tric ann an cruth cinnamon, clòbh, agus dearbh-smocadh tombaca.
Pìobaireachd Pairidh Le Biadh
A 'mealtainn ìomhaigh de chlach-dearg fìona dearg ann an stoidhle fìona geal, tha na h-earrannan de mheasan measan nas beairtiche de iomadh Pinots ga thoirt seachad ann an glainneachan fìon dearg agus luchd-deoch fìon geal. Tha Pinot Noir freagarrach airson paidhir le diofar sheòrsaichean cinneachail, biadh clasaigeach, agus cleachdaidhean traidiseanta biadhie. Tha an sùbailteachd seo gu mòr an urra ris an tinneas a tha cunbhalach, tannins sìtheil agus sìoda, agus stoidhle nas aotrom.
Am measg nan rèiteachaidhean Perfect Pinot Noir tha muiceann is cearcan, feòil-mhara agus bacon, càise agus seoclaid, iasg, uan, buinnsean, luibhean ùra, agus geama fiadhaich. Bidh Pinot Noir a 'cluich gu math le sàsaichean cugallach agus tioramachadh spìosrach.
A 'Lorg Botal Mòr de Pinot Noir
Mar thoradh air na feumalachdan teann airson Pinot Noir, tha e air a dhèanamh ann an tòrr nas lugha na fìon dearg eile. Gu traidiseanta, bidh thu a 'pàigheadh beagan eile airson Pinot Noir math , leis na teòiridhean "solarachadh agus iarrtas" a' tòiseachadh.
Tha grunn riochdairean anns an raon $ 10 a tha luachmhor a bhith a 'coimhead a-mach.
Tha Roghainn Prìobhaideach Mark West, Robert Mondavi, Cupcake agus Mirrasou am measg nam Pinots buidseit as fheàrr .
Airson roghainnean nas daoire, coimhead airson botail bho Domaine Faiveley à Burgundy no Raon Creagach de Shealainn Nuadh. A thaobh luchd-dèanaidh Ameireaganach, bidh gràdh agad air an Pinot Noir, bho sheòrsaichean leithid Gary Farrell, Emeritus agus La Follette ann an California. Tha cuid de fhìonaichean àrd-ìre ann an Oregon cuideachd, bho chuairtean leithid East Estate agus Stoller.
Tha mòran de phrìomh riochdairean eile ri lorg. Ma tha thu airson feuchainn air Pinot Noir Valley Napa, coimhead gu Bouchaine, Domaine Carneros, Etude, no Saintsbury. Dèan coimeas eadar an fheadhainn le fìona Siorrachd Sonoma J Vineyards agus Sebastiani no gèam River Valley River of MacMurray. Gheibhear brògan eile ann an California bho Cambria, Calera, David Family, agus ForeFront le Pine Ridge.
Tha mòran Pinots cho drùidhteach aig Oregon.
Air an stàit seo, tionndaidh gu wineries mar A to Z Wineworks, Adelsheim, Amity, Summit Boghadaireachd, Argyle, Bethel Heights, agus Domaine Drouhin.
Gus sgrùdadh a dhèanamh air Pinot Noirs eadar-nàiseanta chan ann à Burgundy, lorgar Suidheachadh Cono Shile gu bhith iongantach tlachdmhor. Is e Villa Maria ainm eile a tha ann airson New Zealand's New Zealand.
Ged a tha seo a 'toirt iomadh roghainn dhut airson rannsachadh, feuch gun fheuch Pinot Noir sam bith a thig thu a-mach. Gheibh thu cuid de fhìonaan iongantach air feadh an t-saoghail. Gu dearbh, tha uiread ann gum faodadh an stoidhle seo de dhearg dearg a chumail gad trang fad bhliadhnaichean.