Tha petit verdot a 'tighinn bho Bordeaux , far a bheil e air a chleachdadh gu tric ann an co-mheasgaidhean dearga ainmeil na sgìre gus dath dorcha a thionndadh, tanninichean teannachaidh agus blas measanichte de mheasan a thoirt air a' chalaig. Ach, a chionn 's gu bheil Petit verdot a' feuchainn ri ath-bhreithneachadh nas fhaide air adhart san t-seusan, bidh cliù "bhuail no caill" aige, a rèir an fhir aosta, co-dhiù a nì an toradh e a bhith a 'buain agus gum bi e na cho-obrachadh ion-dhèanta ri measgachadh Bordeaux.
An Dìomhaireachd gu Pàipear Fàsmhor
Le seo ann an cuimhne, tha luchd-saothrachaidh an t-Saoghail Ùra air cothrom a thoirt dha dàrna cothrom a bhith a 'nochdadh ann an roinnean le suidheachaidhean seasmhach, leudaichte. Tha na toraidhean air a bhith iongantach. Mar as trice, chan ann a-mhàin gu bheil na roinnean sìde bhlàth sin, leithid Argentina, Astràilia, California, Chile, agus Washington, a 'toirt cothrom dhaibh làn-inbheach a thoirt gu buil, agus tha iad cuideachd a' toirt cothrom dha sealladh a thoirt air aghaidh is meadhan.
Mar sin, tha mòran de na riochdairean air am bèicearachd a bhotal air a shon fhèin, a 'toirt a-mach gu h-èifeachdach am measgachadh eachdraidheil, far nach robh e ach pàirt bheag. Ged a tha oighreachdan eile a 'cumail orra a' cumail suas iarrtasan airson leudachadh a dhèanamh air na h-oidhirpean leudachadh aca mar chom-pàirtiche èifeachdach a thaobh iomadh measgachadh fìona dearg.
The Look, Smell, and Taste of Petit Verdot
Is e fìon-uidheam a tha gu math cruaidh a th 'ann am Petit verdot, a' toirt a-mach pailteas dath, structar agus blas. Air a chlàradh mar fhìon dearg, tha na h-inntinn làidir a 'tighinn gu math a-steach don raon gorm-dubh, gu tric le corp nas motha, susbaint deoch làidir nas àirde, agus pròifil blas co-chòrdail le blas .
Le structar tannic iongantach, meadhanach meadhanach gu àrd, (a rèir na roinne), agus measan dubha a tha a 'toirt buaidh air na blasan-gorma agus blasan càil, faodaidh fionna a bhith na fhìon àrd, reusanta a dh' fhaodadh a bhith air a ghleidheadh le aois no measgachadh. Mar eisimpleir, is fheàrr le mòran de na riochdairean an uinneag ùr seo leis an fheallsanachd "less is more", a 'toirt buaidh èifeachdach air a chumhachd làidir le bhith a' measgachadh.
Ach, airson an fheadhainn a tha air a dhol a-mach a-steach don fhìor-shealladh, a 'sealltainn na h-uighean-ghràin mar sheasamh - tha na h-àrainnean a tha an dùil a' cuairteachadh timcheall air vanilla, smoc, spìosradh, seudar, melasses agus eadhon teàrr. Bidh am pròifil blas petit verdot tric a 'toirt a-steach measan dùmhail, dorcha, gu fonn dubh-dubh, cherry dubh, agus pluma dubh.
Dè ris a 'phòras le Petit Verdot
Air sgàth structar tannin cruaidh agus nàdar cruinneil an fhìona seo, is e na rudan as fheàrr a th 'ann am biadh le cuideam gu leòr, pròtain agus geir. Thoir sùil air gearraidhean beairteach de dh'fheòil dhearg, càise a tha math gu math (mar Stilton) no geama fiadhaich. Bidh barbecue, steef feòil, raca uan agus eòin gèam air a ròstadh uile a 'seasamh gu math ri ath-bheothachadh beairteach petit verdot.
Riochdairean Petit Verdot ri Feuchainn
Ged nach eil àireamh iongantach de riochdairean a 'fòcasadh air aon thairgse eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte, tha grunnan ann a tha a' bualadh air peantadh fìor mhath. Thoir sùil air Michael David Winery, Jeff Runquist Winery, Vineyards Family Trinchero, Ballentine Vineyards, Vina Perez Cruz, agus St. Supery.