Seòrsaichean de Chileagan Uaine (no Ùra)

Tha pupairean ùra mar as àbhaist ann am biadh mexicach. Bidh iad a 'fàs gu math ann an gnàth-shìde teth agus gabhaidh iad a bhuain fad an t-samhraidh, ach bidh iad a' ruighinn an àirde as t-samhradh agus as fheàrr nuair a thèid am buain an uairsin.

Bidh na h-uainlean uaine a ' tighinn ann am mìltean de dhiofar sheòrsachan, agus bidh eadhon cuid de na h-aon sheòrsaichean a' dol le diofar ainmean. Faodaidh seo a bhith gu math duilich ma tha thu a 'coimhead airson seòrsa sònraichte de phiobar, mar sin tha stiùireadh ann mu chuid de na h-ainmean ùra as ainmeile agus cuid de na h-ainmean a bhios iad a' dol.

• 01 de 07

  Anaheim / California Chiles

  Tha am piobar seo aithnichte ann am Meagsago mar chile verde del norte , seach gu bheil e cumanta ann am pàirt a tuath na dùthcha sin agus cha mhòr nach eil e eòlach anns na sgìrean meadhan is taobh a deas. Is e seo aon de na seallaidhean as cumanta ann an iar-dheas na Stàitean Aonaichte. Chaidh na sligean fada, soilleir uaine seo a thoirt bho New Mexico gu California tràth anns na 1900an agus bha iad air am briodadh airson a bhith nas laige gus am biodh iad freagarrach airson blas nan norteamericanos aig an àm sin. Fhàs iad mòr-chòrdte ann an Anaheim, baile mòr ann an California, agus bidh na piopairean a 'dol le ainm-am baile no an stàit.

  Is e seo aon de na beagan chileagan a tha a 'cumail an ainm nuair a thèid a h-ath-bheothachadh agus a thiormachadh. Mar sin, ma tha reasabaidh a 'gairm airson pupairean Anaheim no California, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gu bheil thu a' faighinn na cinn cheart airson an rèis, ùr is uaine no dearg agus tioram. Cumaibh fa-near, ged a tha na h-uaineagan uaine seo cuid den fheadhainn as miosa, agus faodaidh iad fhathast a bhith eadar-dhealaichte anns an ìre teas aca.

• 02 de 07

  Meagsago Nuadh / Chileagan Hastaidh

  Tha na h-uinneagan uaine fada seo co-ionann ri coltas California agus Anaheim, le aon eadar-dhealachadh sònraichte: tha iad mòran, nas teotha. ' S e chileagan Hatch a th' ann an New Mexico chiles a tha gan fàs ann am baile beag Hatch, New Mexico, agus thathas a 'meas gu bheil iad a' coimhead air na h-uaislean uaine. Gach bliadhna bidh iad a 'cumail Fèis Chile Hatch air deireadh-seachdain Latha Làbarach far a bheil suas ri 30,000 neach a' tighinn chun a 'bhaile bheag airson na piopairean bìdh sin a cheannach agus ithe. Faodar sgoltagan Hatch agus New Mexico a chleachdadh airson na h-aon ùir ri California is Anaheim chiles, ach tha iad gu math nas teotha.

  Is iad seo chile verde del norte ann an sgìre Mheicsigeach, far nach eil fios aca ach sna sgìrean a tuath.

• 03 de 07

  Poblano Green Chiles

  Air ainmeachadh an dèidh Puebla, Meagsago, tha an dath piobar dorcha uaine seo agus tha e nas fharsainge na an Anaheim chile. Mar as trice tha e nas teotha na an Anaheim cuideachd, ged a tha an t-uabhas aice ag atharrachadh agus uaireannan bidh e glè dhlùth. Tha Poblanos air an cleachdadh gu farsaing ann an diofar dhòighean air feadh Mexico agus is iad na piopairean as cumanta a tha air am fastadh ann an ullachadh Chiles Rellenos agus Chiles en Nogada. Nuair a thèid a thiormachadh, canar ancho chile ris a ' phoblano . Nota: Anns na Stàitean Aonaichte, bidh cuid de luchd-reic a 'dèanamh iomagain air a' phoblano mar piobar "pasilla"; tha feadhainn eile a 'call an diofar seo mar "pablano."

• 04 de 07

  Chilaca Peppers

  Tha an chile chilaca uaine fada agus cumhang mar a 'phiopa New Mexico, ach tha an dath dathach eadar uaine beairteach (coltach ris a' phoblano) gu dorcha dorcha, chocolatey. Tha e air a chleachdadh ann am measgachadh de mhòran meadhanach, ach mar as trice tha e air a fastadh sa chruth tioram, nuair a bheir e an t-ainm pasilla chile .

• 05 de 07

  Jalapeño Peppers

  Beul-aithris: hah-lah-PEN-yoe

  Aithnichear a-staigh agus a-muigh air Meagsago, is dòcha gur iad seo an fheadhainn as ainmeile as ainmeile. Bidh iad a 'toirt an ainm bho Xalapa, cuideachd air a litreachadh Jalapa, ann an staid Veracruz. Ged a tha iad gu math beag, chan eil iad gu math tric. Faodar Jalapeños a lìonadh agus a chleachdadh mar ghoireas (mar a tha ann an " jalapeño poppers "), ach gu tric bidh iad air an cleachdadh an dara cuid làn no gearraichte, ùr no picilte, mar chonnadh. Nuair a thèid a thiormachadh agus a smocadh, bidh criogan jalalpeños a 'gabhail blas gu math eadar-dhealaichte agus tha iad air an ainmeachadh mar chiles chipotle .

• 06 de 07

  Serrano Chiles

  Tha coltas nas lugha agus nas giorra na jalapeños, peuparan serrano gu math teth. Mar as trice bidh iad air an cleachdadh ann an salsas agus mar bhlas, chan ann mar phrìomh phàirt de mhias. Faodar an ròstadh, ach faodar an gearradh sìos anns an stàit ùir aca (a 'cumail no a' toirt air falbh na sìol) agus a chleachdadh mar lobhra no sòlarachadh gus teas agus blas a chur ris a 'mhias. Tha an tionndadh tioram, ris an canar dìreach serrano air a thiormachadh no serrano seco , gu math neo-chumanta.

• 07 de 07

  Habanero Peppers

  Beul-aithris: ah-bah-NEH-roh

  Is e an t- habanero chile aon de na pepagan as miosa a tha air fàs. Tha e cruth cruinn no clagte, agus faodaidh e a bhith uaine, buidhe, orains, dearg, no eadhon purpaidh no donn. Coitcheann ann am biadh sgìreil Rubha Yucatan, is àbhaist dha habaneros a bhith air an cleachdadh airson blas sòcan agus salsas. (Feuch an Sauc Yucatan Habanero seo).

  -Deasaich le Robin Grose