Na tha iad agus mar a nì thu ullachadh dhaibh
Tha Romerito , lus anns a 'ghnè Suaeda , air aon de ghrunn lusan feusail , fiadhaich a ghabhas ithe ann am Meagsago bho àm ro-Hispanic. Tha Romeritos cumanta mar bhiadh saor-làithean (na Nollaige agus an Cùis) ann am meadhan na dùthcha sin, agus as trice bidh iad ag ithe ann an salann mòr-mhònach , ach faodar cuideachd ullachadh ann an grunn dhòighean eile.
Dè a th 'ann an Romeritos agus càit a bheil iad a' tighinn?
Tha Romeritos a 'tighinn a-steach don roinn a tha na Mexicans a' gairm quelites , lusan a ghabhas ithe a bhios gu math tric ag èirigh gu saor-thoileach - ann an achaidhean àiteachais traidiseanta.
Gu h-eachdraidheil, bha na tairgsean seo, nan duilleagan uaine, nan stòras cudromach de bheathachadh do theaghlaichean tuathanachas Mheicsiceo aig toiseach gach ràith a bha a 'fàs, agus cha robh na bàrr àitichte mar arbhar is beans fhathast deiseil airson an fhoghair. Faodar cuid de cheàrdan ithe a dhèanamh amh, agus bidh feadhainn eile, mar romeritos, air am bruich an-còmhnaidh. Anns na deicheadan o chionn ghoirid, tha an caitheamh de quelites air crìonadh gu mòr. Tha seo mì-fhortanach, seach gu bheil iad brèagha, sùbailte, agus beairteach ann am fiber agus beathachadh mar mhèinnirean (iarann agus potasium) agus vitamain (leithid A agus C).
Ged a tha e gu math furasta a bhith a 'còcaireachd (co dhiubh a tha sauteed, steamed, no boiled), tha romeritos beagan obrachail airson prep. Feumar na duilleagan ùra a tharraing gu cruaidh, agus casan cruaidh agus cuid sam bith air am milleadh no air an sgrios. An uairsin bidh na cuibhlichean glan air an losgadh iomadh uair gus mèinnean gainmheach no ùir a nighe air falbh.
Thoir an aire, ged a tha an lus romerito coltach gu h-àrd ris an rosemary luibh ann an coltas agus ainm ("romerito" vs "romero" ann an Spàinntis), chan eil an dà ghnè neo-cheangailte agus chan eil teagamh sam bith eadar-mhalairteach ann an cleachdadh còcaireachd.
Tha Romerito nas tairgse na grunnd na h-uaisle, agus chan eil e tarraingeach. Thòisich Rosemary anns a 'Mhuir Mheadhan-thìreach agus tha e air a chleachdadh mar sheòladh, agus tha romerito dùthchasach dha Ameireaga a Tuath agus tha e air a chaitheamh mar lusan.
Càite am faigh mi Romeritos?
Mar as trice bidh Romeritos a 'fàs ann an ùir bhoglach, a' toirt dhaibh blas salainn gu nàdarra.
An-diugh, is e an raon as cudromaiche de àiteachas malairteach den lus seo am pàirt a deas de Chathair Mhexico, raon mòr àiteachais. Bidh an lus a 'toirt timcheall air 60 latha gus inbheachd a ruigsinn, agus mar sin thèid sìol a chur san Dàmhair gus am buain iad airson saor-làithean na Dùbhlachd. Tha na romeritos gearraichte air an reic, le cuideam no le "handfuls", anns gach àite bho stàlaidhean margaidh traidiseanta traidiseanta gu earrannan ùr-bhùithtean mòr-bhùthan ùr-nodha.
Taobh a-muigh Mheagsago, gheibhear romeritos bho àm gu àm ann an ceàrnaidhean de mhòr-shluaigh Mheicsiceo (gu h-àraid taobh an iar-dheas na Stàitean Aonaichte), ach is dòcha nach bi ruigsinneachd furasta aig a 'mhòr-chuid againn air an duilleach bòidheach seo. Gu fortanach, tha an aon seòrsa blas, dath agus uidheamachd aig spinach, gus an urrainn dhuinn fhathast reasabaidhean romerito traidiseanta a mhealtainn le bhith a 'cur spinach ùr leanabh air adhart airson a' chiad stuth.
Ciamar a bhios mi a 'prep My Romeritos?
Ma tha thu fortanach gum bi cothrom air romeritos fìor, plan a ghabhail ùine gus taghadh cùramach a dhèanamh air a 'cheannaich agad agus gach rud a thoirt air falbh ach na gèasan glas is na duilleagan. Gluais iad a-rithist uair is uair gus dèanamh cinnteach gu bheil grit sam bith air a dhubhadh às. Nuair a bhios thu a 'còcaireachd, na cuir salainn ris a' mhias agad; deuchainn ceart mus dèan thu frithealadh agus cuir a-steach tomhas beag ma tha e riatanach (agus is dòcha nach bi, oir tha romeritos gu nàdarrach salainn).
Mura h-eil romeritos ann, tha e saor an-asgaidh spinach naoidhean a thoirt a-steach no bileag uaine air leth blasach. Thoir air falbh agus cuir às do chasan cruaidh sam bith agus nigh thu agus dèan thu na duilleagan gu mionaideach mus tòisich thu a 'còcaireachd. Gearr duilleagan mòra (còrr is 4 òirlich a dh 'fhaid) ann am pìosan beaga.
Dòighean gu Cook Romeritos
Revoltijo : tha an dòigh as traidiseanta a bhith a 'frithealadh romeritos ann an làmh coltach ris an canar revoltijo , a tha ag eadar-theangachadh gu socair mar "trioblaid" (is dòcha gu bheil e coltach gu bheil e coltach ri slatan-tomhais nuair a tha e air a chòmhdach). Mar as trice air a frithealadh aig àm na Nollaige agus rè a 'Chùis-ghabhail / Seachdain Naomh, tha e na mhisneachadh rudeigin gun fheum.
Gus a bhith a 'dèanamh revoltasjo , ullaich sauce mòr-mhara , an dara cuid bho ghluasad a chaidh a reic gu malairteach no bho thùs. Cuir ris na romeritos agus còcaich gus am bi na greens tairgse. Cuir buntàta air a bhruich (buntàta cearcaidh beag iomlan no feadhainn nas motha air an gearradh ann an pìosan 1 "gu 2), stiallan bruidhte de nopal cactus, peacagan bruichte, agus / no sgoltagan friochte air an dèanamh à pùdar le ugh agus seacan no leacan air an gearradh gu breac. Teas troimhe, agus an uairsin mar phrìomh mhias (còmhla ri rus geal , ma tha thu ag iarraidh) no mar phàirt chudromach de chearcan, muiceann no biadh mara ròsta. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'frithealadh le bolillos no aran coltach ris gus am faigh na h-aoighean agad an t-anau a bharrachd air na plataichean aca leis an aran.
Faodar revoltijo a bhith air a chuartachadh agus ath-nuadhachadh, ged as coltaiche gum bi an buntàta agus a 'chas-chrom a' toirt dath dorcha neo-thlachdmhor bho bhith a 'suidhe anns an t-salann mhòr.
Atharrachadh: Dèan revoltasjo le siùcas còcaireachd meadhanach eile an àite a 'mhuilinn.
Romeritos a la mexicana : Sguabaidh cuid de nionan gearraichte, diced serrano no piola jalapeno, agus tomato tomte ann an ola lusan beaga. Nuair a bhios an snìomh taitneach, cuir romeritos agus lean ort a 'sàbhaladh gus an tèid na greens a bhruich agus a thairgse agus tha a' chuid as motha den lùth air a bhith air fhuasgladh. Freasairich mar chliathaich air feòil shìmplidh. (Nòta: Tha biadh le la mexicana anns an ainm mar as trice a 'gabhail a-steach stuthan a tha na dathan de bhratach uaine, geal, agus gnè dearg, gu math tric, agus tomatoes).
Patties: Cleachd an rèis as fheàrr leotha airson spinach (no glasraich) / croquettes eile , ach cuir romeritos an àite. Dèan frithealadh soilleir, ann am paileas, no ann an sauce còcaireachd Mheicsigeach sam bith.
An caraid as fheàrr le ugh: Chop your romeritos agus sautee le gèadh beag. Cleachd mar lìonadh airson omelette, no measgachadh ann an uighean briste.
Dèan romerito pie : cleachd romeritos an àite an spinach no a 'chais Eilbheis ann an cruthachadh taos phyllo a tha coltach ris an t-sligeach .
Exta pasta : Dèan pesto le romeritos, an uairsin ga chleachdadh airson aodach spaghetti còcaichte no cruth pasta eile.
Cùm e sìmplidh : Thoir sùil air cuid de romeritos le garllan beag le òrdag agus oinnsean gearraichte. Crùbagan le sìol sesame a tha teannte agus bidh e na taobh-làimhe airson feòil no cearcan.