Is e an rud a tha a 'fàgail an brot-èisg seo iongantach an dà sheòrsa de bhus. Bidh creagan uaine reòta agus sgiobaidhean sgaoilte air an sgaradh anns an anail, ga dhèanamh beòthail ann an dath agus blas. Cleachd cnàm hama meaty sa bhreab no dèan e le eun-dubha air a smocadh (aka shanks).
Brùth air a 'bhrot air falbh le casan màthar, beagan crùbanan seusan (faic gu h-ìosal), no cuibhleag de uachdar.
Na dh'fheumas tu
- 2 eun-dubha meaty smùid (no sgoltagan hama no cnàm le ham meaty)
- 8 unsaichean sgaoilte
- 2 chupan de nion-craobh air a ghearradh
- 2 carrots meadhanach (air an gearradh, air an gearradh)
- 1/2 cupan sgillinn làn
- Duilleagan 2 bàgh
- 1/2 teaspoon piobar dubh ùr-fhiadhaich
- 4 cupan uisge
- 3 cupan broth glasraich (no barrachd uisge)
- 2 chupa de chnuic uaine reòta
- Salann Kosher, airson blas
Mar a nì thu e
- Cuir cnàmhan a 'mhàt, no sgoltagan anam ann an sospan agus còmhdaich le uisge. Thoir gu làn boil. Lean air adhart a 'goil airson dà mhionaid. Gabh na sgoltagan a 'mhullaich gu botal brot mòr no àmhainn dhùghach agus cuir às don lus còcaireachd.
- Cleachd na sgaothan sìne agus cuir ris an ham anns a 'phoit mhòr. Cuir ris an oinnsean gearraichte, muranan, solas, duilleagan bàgh, piobar dubh, 4 cupan uisge, agus broth glasraich no barrachd uisge. Thoir gu boil. Lùghdaich teas gu ìseal, còmhdaich am pannag, agus cuiridh tu aodach airson 2 uair a thìde.
- Thoir air falbh a 'chnoc agus a' fuine airson uair a thìde nas fhaide. Cuir na pògan reòta ris agus lean ort a 'còcaireachd, air an lorg, airson 2 gu 3 mionaidean, no gus am bi peas taitneach.
- Thoir air falbh na h-adhagan-ham às a 'phoit. Le pòrc, cuir an fheòil às na cnàmhan. Cuir às do na cnàmhan agus an còrr de shaill; sgoltadh no a bhualadh an fheòil. Suidhich taobh.
- Dèan am brot a-steach ann an cuibhlichean beaga gus an cuir thu rèidh. Sàbhail beagan de dh'amag crùbach airson bobhlaidean brot a ghàirdeachadh agus cuir ris an t-seam a th 'air fhàgail no air a ghearradh chun an sùgha ghlan.
- Feuch an teòclaid a theas le pìosan den t-smeòg le gruag, còmhla ri aran crùbach no rollaichean.
Stiùireadh
- Mar as trice, bidh tiocaichean muicean a 'tighinn bho chasan-aghaidh nam muc, ach faodaidh iad tighinn bho na casan cùil cuideachd. Gheibh thu tioc muicean air an reic ùr agus sgòthach. Tagh hocks no sguasaichean muiceann measgach airson a 'mhias seo.
- Cruthanan luath: Gearr ceithir slisnichean arain ann an ciùban 1/2 gu 1-òirleach. Ann am bobhla, thilg na crutagan le 2 lòch-bhùird de ola ollaidh. Leudaich na crùin a-mach air duilleag bèicearachd mòr. Cuir iad a-steach gu sgiobalta le salann kosher agus piobar dubh ùr. Ma tha thu ag iarraidh, crathadh iad gu h-aotrom le pùdar garlic agus càise Parmesan gràtaichte. Bèicear na cròganan ann an àmhainn fiadhaich 325 F a th 'ann airson mu 25 gu 35 mionaidean, no gus am bi iad gu math donn agus cruaidh. Sguabaidh am pasgan no tionndaidh thu grunn thursan gus am bi iad dona gu cothromach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 95 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sòidiam | 411 mg |
| Gualaisg | 16 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 6 g |