Stiùireadh Buidhe Cidsin

Is e taghadh an eatharra as fheàrr airson do chleachdaidhean aon de na rudan as cudromaiche as urrainn dhut a dhèanamh airson na sgilean còcaireachd agad. Cuidichidh an stiùireadh ceannach soithichean cidsin seo thu gus an roghainn cheart a dhèanamh.

Tha adhbhar ann carson a tha an luchd-call air an taisbeanadh, Top Chef, ag ràdh "Pasgan na sgeinean agad agus rachaibh." Tha an t-seantans sìmplidh sin gu h-àraid, ge-tà, a 'gearradh, oir is e sgeinean cnàmhan cùil inneal còcaire sam bith. Bidh iad a 'toirt cùram do na sgeinean gu cùramach, a' gèilleadh agus gan cur an cèill gu tric, agus gan glèidheadh ​​gu cùramach ann an geàrdan sgiobannan agus pocannan.

Airson còcairean dachaigh cuideachd, faodaidh an t-sreath cheart sgian agad saoghal eadar-dhealachaidh a dhèanamh anns a 'chòcaireachd agad. Tha sgeinean sònraichte freagarrach airson cuid de ghnìomhan sònraichte, agus ma chleachdas tu an sgian cheart, gheibh thu còcaireachd nas fhasa agus nas inntinniche.

Na trì cruth cnàire riatanach

Dh'fhaodadh gum bi na h-aonadan blocaichean sgadain 10-pìos agad a 'creidsinn a-mach, ach chan fheum thu ach beagan sgian eadar-dhealaichte gus an obair as motha a ghearradh. Na seachain seata a cheannach, eadhon ged a tha e coltach gu bheil e math, mura h-eil thu cinnteach gum bi thu a 'cleachdadh gach sgian anns an t-suidheachadh gu tric.

Is e na trì sgeinean as coltaiche as urrainn dhut a chleachdadh:

• Knife a 'Chef : Faodar an sgian mhòr-aimsireil seo a chleachdadh airson lusan a chuairteachadh, gearradh suas cearc, slicean feòil, mince garlic agus luibhean agus mòran a bharrachd. Ma tha thu a 'coimhead air còcaireachd thaisbeanaidhean, chì thu gur e an sgian mar as trice a chì thu còcaire a' cleachdadh a 'chuid as motha, air sgàth a cho-ionnanachd. Bidh sgianan còcaire a 'tighinn a-steach raon de dh'fhaid, bho 5 gu 10 òirleach. Tagh fear a tha cho mòr agus a tha thu a 'faireachdainn cofhurtail le bhith a' cumail a-steach gum bi sgian nas fhaide gu nàdarrach a 'toirt dhut barrachd àite gearraidh dhut. Bidh thu cuideachd airson an sgian a ghleidheadh ​​agus beagan ghluasadan gearraidh a dhèanamh leis gus faicinn a bheil e a 'faireachdainn cothromach nad làimh agus gu bheil an làimhseachadh cofhurtail.

• Paring no Utility Knife: Tha sgian bheag 2- no 4 òirleach freagarrach airson obair cidsin nas fèarr, mar a bhith a 'gearradh ghlasraich is mheasan beaga, a' gearradh luibhean, a 'gearradh saill bho pìos feòla no a' sgoltadh pìos de chàise cruaidh. Ma lorgas tu na sgeinean beaga beaga ro ghoirid, bheir na sgian feumail beagan nas fhaide dhut eadhon nas sùbailteachd.

• Serrated Knife : Tha sgian fhada (smaoinich 9 no 10 òirleach) cudromach airson aran a shlaodadh, a bhith a 'sgoltadh ròstagan agus a' gearradh mheasan agus glasraich glè bhog mar tomato. Is e seo aon sgian a dh'fhaodas tu airgead a shàbhaladh air, a 'ceannach dreach saor bho nach eil mòran sgianan sàraichte a' fàs suas gu math.

Tha iomadh cumadh sgian eile ann, cuid dhiubh gu math speisealaichte. Mar a dh'ionnsaich thu mu chumaidhean gearraidh-cìse faodaidh tu dearbhadh a bheil cumaidhean àraidh feumail agus gu ìreach cuir ris iad mar a bhios feum.

Seòrsaichean togail:

Bidh mòran de luchd-bìdh sgiobalta air an cur an cèill leis na briathran a thathar a 'cleachdadh airson tuairisgeul a dhèanamh air crathadh sgian: tang, làn stampa, fiodh , àrd-charbon, msaa. Seo na dh'fheumas tu a bhith eòlach:

Thathas den bheachd gur e sgeinean fillte a th 'anns an ìre as fheàrr. Tha gach fear air a dhèanamh leotha fhèin bho pìosan meatailt fa leth, agus air am milleadh le teas mòr gus an cruth a chruthachadh. Tha sgeinean cruaidh trom, seasmhach, cothromach, agus mar as trice bidh iad a 'cumail oir biorach gu math.

Tha sgian stampa a ' ciallachadh gun deach a bhriseadh a-mach à duilleag stàilinn le còmhdach, agus na h-oirean air an gèilleadh. San fharsaingeachd tha na sgeinean seo cho daor agus chan eil iad a 'meas nach eil cho math de chàileachd. Chan eil iad a 'cumail na h-oirean aca cho math ri sgeinean fillte, agus tha an lannan nas soilleire agus nas sùbailte.

Airson cuid de rudan, leithid airson sgian bualadh, dh'fhaodadh seo a bhith na bhuannachd, ge-tà.

Co-cheangailte: Dè an t-eadar-dhealachadh a th 'ann eadar acfhainn sgudte agus stiallach?

Tha an tang a ' toirt iomradh air pàirt meatailt den sgian a tha a' dol a-steach don làmh. Tha tang làn a 'ciallachadh gu bheil a' mheatailt bhon lann a 'sìneadh taobh a-staigh an làmh gu lèir (agus chì thu an cearcall meatailt air oir an lann). Is e an cothrom a th 'ann an làn-chothromachadh cothromachadh, tha an làmh beagan nas truime, a bheir dhut seasmhachd nas fheàrr agus smachd air an sgian. Tha cuid de na sgeinean air an dèanamh le tangs pàirteach, anns a bheil an tang a-mhàin a 'sìneadh suas air mullach an làimhe, no rat-tail tang, a tha na "earball" tana a tha a' sìneadh a-steach don làmh agus a tha dùinte gu lèir taobh a-staigh an làimhe.

Co-cheangailte: A ' cleachdadh sgian còcaire

Meatalan agus Stuthan

Tha a 'mhòr-chuid de luchd-dèanamh sgian air leth toilichte fhèin a dhèanamh air an fhoirmle meatailt a bhios iad a' cleachdadh gu tric airson an sgeinean a chruthachadh. Faodaidh diofar mheatailtean agus eileamaidean feartan a chur ris an toradh deireannach, a 'gabhail a-steach seasmhachd, comas cumail suas, an comas casg a chur air staining agus sgoltadh, agus barrachd.

Tha cuid de luchd-amhairc a ' caitheamh stàilinn Carbon air sgàth a neart, ach tha e a' rùsgadh gu furasta agus faodaidh e cuideachd dèiligeadh le cuid de bhiadhan searbhach, a 'toirt a-mach biadh.

Is e an stuth as cumanta airson sgianan stàilinn stainless , a tha na mheasgachadh de iarann, gualain, crromium agus eileamaidean eile gus lann a chruthachadh a tha na chothromachadh math a bhith seasmhach, seasmhach do stainnean agus furasta a ghiùlan. Tha stàilinn gun ghualainn àrd-ghualain ann cuideachd , a tha a 'toirt buannachdan sgian de stàilinn gun staoin ann an lann a tha beagan nas seasmhaiche agus nas seasmhaiche. Tha an luchd-leantainn aca cuideachd air sgianan ceirmeach ; tha an stuth fìor chruaidh seo aotrom, fada-biorach agus chan eil e furasta gu leòr. Gu dearbh, a chionn 's gur e ceramaidh a th' ann, bidh e a 'sgapadh ma thèid e sìos agus a' sgioblachadh no a bhriseadh ma thèid a chleachdadh gu ceart. Leis gu bheil ceramaireachd cho cruaidh, chan urrainn dha a bhith air a ghèilleadh ann an taigh nas giorra, agus bidh e coltach gum feumar a chuir air ais chun an neach-dèanamh no gu speisealaiche gus ath-neartachadh.

A thaobh a bhith a 'làimhseachadh na sgian, gheibh thu grunn stuthan eadar-dhealaichte, a' gabhail a-steach fiodh, cumaidhean, meatailt agus diofar sheòrsaichean plastaig. Tha fiodh a 'coimhead math, ach faodaidh e bacadh no crìonadh thar ùine.

Coimhead airson plastag no cumanta a tha coltas gu bheil e cofhurtail ris a 'chòmhdach ach stàb gus grèim (cumaibh cuimhne gum faod thu a bhith a' cleachdadh do sgian le làmhan fliuch no greasach), agus tha sin air a shàbhaladh gu tèarainte ris an lann.

Ge bith dè na sgeinean cidsin a thaghas tu, is iad na nithean as cudromaiche den cho-dhùnadh:

• Do bhuidseat: Faigh na sgian as fheàrr as urrainn dhut a phàigheadh, agus mura h-eil buidseat mòr agad, beachdaich air ceannach aon sgian de chàileachd as fheàrr a ghabhas cleachdadh airson a 'mhòr-chuid de ghnìomhan

• Do stoidhle còcaireachd: Smaoinich air mar a bhios tu a 'còcaireachd agus dè an seòrsa sgeinean as fheàrr airson nan seòrsachan bidhe a bhios tu ag ullachadh. Mar eisimpleir, ma tha vegetarian agad ort, is dòcha nach bi feum agad air sgian bualadh.
• Mar a tha e a 'faireachdainn: Cha cheannaich thu sgian gun a bhith a' faighinn cothrom a chumail nad làmhan agus feuch a-mach (gu follaiseach, ann an stòr, 's dòcha nach bi e comasach dhut biadh a shìneadh leis, ach co-dhiù faodaidh tu ìomhaigh a dhèanamh air na slicing, gluasad gus faicinn a bheil an sgian a 'faireachdainn cothromach nad làimh, agus ma tha an làmh cofhurtail.

Mairidh deagh sgian, ma tha e fo chùram ceart, mairidh e fad beatha, mar sin tha e cudromach taghadh a dhèanamh gu glic agus ceannach na sgeinean as fheàrr airson do fheumalachdan.

Co-cheangailte:

• Lèirmheas: Cleas Clasaigeach Victorinox Chef
• A 'gabhail cùram airson sgianan cidsin A bheil thu agus a' toirt seachad
• Stiùireadh airson Innealan A 'Cur Cearcaill