Tha Cassoulet (air a bheil "kas-oo-LAY") na stùc bean-fiadhaich Frangach air a dhèanamh le pònaichean geal agus sausagan, còmhla ri muiceann, uan no feòil eile.
Tha ribeag cassoulet clasaigeach a 'toirt a-steach geòidh no lachan le brògan aran agus le craiceann feòil no muran. Is e biadh traidiseanta do thuathanaich a th 'ann an cassoulet, mar as trice air a bhocadh ann am biadh-talmhainn airson dà uair a thìde no nas fhaide.
Uaireannan thèid feusagan flageolet a chleachdadh airson cassoulet a dhèanamh.
Gus cassoulet clasan clasa a dhèanamh, an toiseach dh 'fheòraich thu do phònairean agus an uairsin bruich iad ann an stoc, còmhla ri tomato, garlic, oiseanan còmhla ri diofar luibhean agus spìosraidhean.
Aig an aon àm, cuir an craiceann agus an saill air falbh bho na casan agad agus tarraing an fheòil far na cnàmhan. (Faodaidh tu na cnàmhan a chur ris na beans a tha a 'crathadh.) Coisich an craiceann agus an saill gus am bi an geir air a ghlasadh agus gu bheil an craiceann cruaidh. Cuir na leth-bhreacan air leth.
Còcaibh do shiùsaichean anns an t-snagan. Nuair a thèid na pònairean a bhruich, cuir às na cnàmhan agus gluais na pònairean gu biadh bèicearachd crèadha còmhla ri na siùltagan agus feòil na lachan. Brùth le briseadh-aran snasail agus na craiceanan annaichean brèagha agus bruich airson timcheall air dà uair a thìde.
Freiceadan le sail shìmplidh agus fìon.