Smaoinich air seo mar seòrsa de bhall- eadailt Eadailteach - tha e coltach ris an speisealachd ainmeil Meagsach oir is e biadh feòil a th 'ann a tha air a dhèanamh ann an salann beairteach, iom-fhillte a tha air a dhèanamh le uidheam rudeigin iongantach: seoclaid dhorcha.
Tha an reasabaidh Toscanach seo a 'dol air ais chun an Ath-bheothachaidh agus - bho is urrainn do torc fiadhaich a bhith gu math duilich a lorg anns na Stàitean Aonaichte - faodaidh tu seòrsa sam bith de dh'fheòil gèamach (mar sàbhraidh no coineanach) a chur an àite no, gun sin, stew feòil no gualainn feòil. Ma tha thu a 'cleachdadh torc fiadhaich no feòil geama eile, feumaidh e marinate airson 48 uair a thìde - le feòil eile, tha ùine mar sin fada feumail.
Tha e na mhios ùir sgoinneil airson sìde fhuar, no prìomh phàisidh dìnnear dìnnear, agus faodaidh e a bhith air a thoirt seachad le buntàta polenta , maisichte, noodles uibhe farsaing no pasta farsaing leithid pappardelle.
Na dh'fheumas tu
- Marinade :
- 2 chupan fìon dearg
- 1/2 cupan fìon dearg fìon dearg
- 1 cearcall buidhe meadhanach, air a sgapadh agus air a leth
- 1 curanach, air a ghearradh gu cruaidh
- 1 sgiathan lùbach, air a ghearradh gu cruaidh
- 1 bòrd-bhùird air fìonag bradach
- Duilleag 1 bàgh
- 1 sprig ùr (no 1 teaspoon tioram)
- 2 cuibhreannan de shunamon talmhainn
- 2 cuibhreannan cnàmhan talmhainn
- 2 cuibhreannan talmhainn
- Stew :
- 4 bùithtean-bhùird
- 1 clògan-siùil, geàrr
- 1 cearcall buidhe meadhanach, air a sgapadh agus air a ghearradh gu breagha
- 1 curran, air a ghearradh gu bream
- 1 sgiathan sgàin, air a ghearradh gu bream
- Bha 2 lòchrain a 'tiormachadh aodach piobair ruadh (no blas)
- 3 1/2 unsa (100 g) prosciutto, air a ghearradh gu grinn
- 2 1/2 not, torc fiadhaich, feòil stew, gualainn muice no feòil eile (faic na notaichean gu h-àrd), air a ghearradh ann an cnapan 2-òirleach
- Duilleag 1 bàgh
- 1/2 cupan prògan tioram, air an gearradh gu cruaidh (air an cur ann am beagan uisge blàth, an uair sin gu math air an drèanadh)
- 1 bòrd-bhùird air siùcar donn
- Sneachda de 1 orains air a ghràladh
- 1 bòrd-bhùird (sgoltadh ann am beagan uisge blàth, an uair sin gu math air a dhraodadh)
- 1 bòrd-bhùird air cnothan giuthais
- 2 unsa seoclaid bittersweet (70% cacao), gràtaichte
- Salt salainn fiadhaich, airson blas
- Piobar dubh ùr, airson blas
- Garnish: duilleagan ùr peirsil, air an gearradh gu breagha
Mar a nì thu e
Airson na marinade:
Ann am poit mhòr throm trom, thoir na h-àrainnean marinade gu boil, an uair sin falbh às an teas agus leig le fionnar gu tur. Cumail an fheòil amh a th 'air a ghearradh sa mharinade agus cuir a-steach, còmhdaichte, airson 48 uair a thìde.
Strain am feòil is na glasraich a-mach às an uisge (a 'gleidheadh na mara marinade). Feòil eadar glasraich agus glasraich a dhìon agus duilleag bàgh.
Airson an stew:
Ann an siospan mòr, bonn trom no àmhainn dhùthchannan na Dùthaich, teas an eòrna anns an ola ollaidh gus an tionndaidh e gu math òir.
Cuir ris an nionnach, an curan, agus an sgiobair agus an saute gus am bi glasraich air a ghlanadh agus gu bheil oisean gu follaiseach, mu 6 gu 8 mionaidean. Cuir na flakes chili pepper agus sàbaid airson 30 diogan eile. Stèidhich am prosciutto agus saute airson mu 1 mionaid.
Pat na pìosan feòla le lèagag pàipeir gus an tèid a thiormachadh gu math, an uairsin cuir ris a 'phoit agus gluais thu gu ruige browned. Thoir a-steach don mharinade sneachda leig agus bheir thu a-steach gu cuartachadh, a 'sgrìobadh bonn a' phoit le spàin fiodha gus loidhnichean donn sam bith a dhìon. Cuir duilleag na bàgh ris. prùrain agus siùcair agus a 'tilleadh gu aisling. Còmhdaich agus leig seachad boghadh thairis air teas ìseal gus am bi feòil gu math taitneach, mu 2 uair a thìde.
Nuair a bhios feòil taitneach, cuir a-steach an t-slat orange, rèasain, cnòthan giuthais, agus seoclaid ghradach. Cruthaich gus am bi teòclaid air a leagh agus tha a h-uile h-àrainnean ceangailte gu math. Dèan blas agus cuir air dòigh rèiteachadh le salann agus piobar, mar a bhios iomchaidh.
Freiceadan thairis air bobhlaichean àrda de pholenta , air a crathadh le peirsil ùr a chaidh a ghearradh gu breagha.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 890 |
| Gu lèir Fat | 35 g |
| Sàmhchair saill | 12 g |
| Saill neo-shàthaichte | 17 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sòidiam | 257 mg |
| Gualaisg | 65 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 64 g |