Duilgheadasan agus duilgheadasan coitcheann ris a 'chòmhdach ceart
Tha a bhith a 'cruthachadh crùbag pìlg cho math ri saidheans oir is e ealain a th' ann. Le beagan cleachdaidhean, bidh e a 'fàs cho furasta ri pìos a dhèanamh ceart. Cleachd an iùl duilich seo gus cuideachadh le bhith gad thoirt tron phròiseas ionnsachaidh pasgain.
Duilgheadasan Coitcheann agus Adhbharan
- Tough or Gummy - Faodaidh grunn adhbharan a bhith ann an rèiteann cruaidh, leithid a bhith a 'measgachadh no a' glùineadh, gu leòr geir, cus flùr no cus uisge. Le bhith a 'measgachadh measgachadh a' toirt gluten dhan mhin gus a bhith a 'fàs ann an sreathan elastic, a tha a' cruthachadh uidheam gummy. Bidh saill a 'cur bacadh air na sreathan de ghlùtan sin bho bhith a' cruthachadh, agus mar sin chan eil gu leòr geir ann a 'meudachadh an coltas gun tèid gluten a chruthachadh. Mar an ceudna, bidh a bhith a 'cleachdadh cus flùr ag atharrachadh a' cho-mheas flùr gu saill, a 'leantainn chun an aon dhuilgheadas. Faodaidh a bhith a 'cleachdadh cus uisge anns a' bhiast-pòsta a 'leigeil leis a' mhin gelatinize a dhèanamh agus a bhith gummy.
- Crumbly no Too Tender - Tha na h-adhbharan dìreach mu choinneamh seo mar chùis chruaidh no gummy. Fo mheasgachadh, a 'cleachdadh cus saill, no le beagan leòidh nach eil a' leigeil leis na h-innealan a cheangal agus cha mhòr nach eil gluten air a chruthachadh, a 'toirt seachad structar sam bith.
- Uidheam drasgach no fliuch - Le bhith a 'cleachdadh cus dealain bidh cus gelatinachadh den fhlùir agus a' leantainn gu uidheam taoisich. Bidh fo-bhocaidh cuideachd a 'toirt a' bhuaidh seo air sgàth gu bheil an soitheach a 'sruthadh tron phròiseas fuine.
- Uidheam tioram no mealy - Mar an ceudna, cha bhith a 'cleachdadh lionn ro bheag a' leigeil le gelatinachadh gu leòr den fhlùir agus cha bhi gu leòr "glue" ann airson an taois a chumail còmhla. Faodaidh uidheam bìdh cuideachd a bhith mar thoradh air an geir a bhith "thairis" no air a bhriseadh sìos gu pìosan a tha ro bheag. Le bhith a 'toirt bratagan beaga no pìosan de gheir ann an taos crùise bidh uidheam snog, snog. Ma dh'fhàsas na pìosan saill ro bheag, bidh an t-inneal air fàs gainmhich no bòidheach, seach sgeidse.
- Brusgaidean air a losgadh no thairis air - Tha coltas gu bheil pasgan a tha ro dhorcha air sgàth bèicearachd. Ma tha do chuisean air a h-àrach airson an ùine agus an teòthachd a thathar a 'moladh agus gu bheil e nas dorcha na tha dùil, dh'fhaodadh gum biodh an taois air a roladh ro bheag. Bidh taise tinnidh a 'còcaireachd mòran nas luaithe na taois thiugh. Is fheàrr an-còmhnaidh sùil a chumail air na pasganan agad oir tha a h-uile àmhainn ag obair gu eadar-dhealaichte.
- Dath Pale no Dull - Mar as trice chan eil pailteagan pailte air an còcaireachd. Faodaidh toradh a bhith mar thoradh air a bhith a 'sgaoileadh an taois ro thiugh no a' suidheachadh teòthachd an àmhainn ro ìseal. Gun a bhith a 'cleachdadh geir gu leòr anns an taois, cruthaichidh e dath dathtach cuideachd mar ghoireasan geir sa phròiseas donn.
- Soggy Pie Crust - Faodaidh grunn nithean a bhith air adhbhrachadh le bonn soggy pie le tòrr taiseachd no taiseachd. Ma tha teòthachd an àmhainn ro ìseal, cha bhith an steam a 'gluasad gu luath gu leòr agus bidh an taiseachd a' togail suas agus a 'gelatinize a' mhin. Ma tha an lìonadh cròsta ro chruaidh, bidh an aon bhuaidh aig a 'chrust. Gun a bhith a 'briseadh bonn a' chrùbagan pìoba mus dèan fuine uaireannan adhbharaich smùid a bhith air a ghlacadh eadar a 'phlàta crèadha agus an crùban peacach, a bheir gelatiniseadh a' mhin agus a chruthaicheas sogginess.