Tha Jambalaya na mhias neo-eisimeileach New Orleans a tha a 'nochdadh iomadachd buaidh cultarach a' bhaile. Is e co-ogha paella salann spàinneach na Spàinne a th 'anns a' mhias, leis a bheil e a 'roinn mòran rudan. Is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil paella traidiseanta a 'toirt a-steach crò, nach robh ri fhaighinn anns a' Chogadh Mhòr. Ach, bha tomatoan rim faighinn gu furasta agus bha iad air an cleachdadh airson dath a dhèanamh agus blas a thoirt don mhias a fhuair Jambalaya stoidhle Creole air a 'cheann thall.
Tha an t-ainm, ge-tà, nas buailtiche a thighinn bho fhacal Provencal Frangach jambalaya , a 'ciallachadh mishmash. Air an toirt còmhla, bidh an cothlamachadh de chìsean ciùinidh Spàinnteach agus Frangach - còmhla ri sgilean nan còcairean ionadail agus buntàis nithean as mìorbhaileach ionadail - a rèir coltais gu bheil iad air buaidh chruthachail a thoirt air an clasaig ùr seo de New Orleans.
Tha an dreach seo a 'toirt a-steach crògan blasda agus earbaichean criuthag ciùlach (ri fhaighinn ro-bruich, sgeilp, agus deiseil airson an cleachdadh san earran reòiteag) agus a' dèanamh mòran de jambalaya bòidheach a bheir biadh dha sluagh. Tha e foirfe airson pàrtaidhean saor-làithean, tachartasan sònraichte, supipearan buffet, msaa. Tha e furasta a dhèanamh agus a ghiùlan bhon a chrìochnaicheas e san àmhainn ann am pannal ròstadh mòr (tha an seòrsa fàilneadh cuibhrichte gu math agus a 'glanadh.) Tha e air a rèiteachadh gu sònraichte le làmh de phiopaigean sgìth gus innse dha mu dheidhinn 'blas bruichte thar teas fosgailte' de paella Spàinnteach traidiseanta. Mura h-eil paprika air a smocadh ri fhaighinn, dìreach cleachd paprika milis a bharrachd.
Tha Jambalaya na mhias a tha a 'cur fàilte air cruthachalachd. Faodaidh tu na tha thu ag iarraidh a chur ris agus / no na tha agad ri làimh gus an dreach sònraichte agad fhèin a dhèanamh. Tha cearc, corragan agus siùsag nan inbhean, ach faodaidh tu cuideachd lachan, bacon , turcaich agus meòin eile, maorach leithid clams agus eisirean a chleachdadh, agus tha, eadhon claistiche (ged a tha biodagan agus maorach nas fhasa a ghlacadh!)
Na dh'fheumas tu
- 3 bòrd-bhùird air ola glasraich no geir geirg
- 8 unsa siùsag andouille (no siùsag spìosrach eile), air a ghearradh ann an cearcall 1/2 òirleach
- 2 chupan de na h-uinneanan buidhe air an gearradh
- 1 cupan sgillinn làn
- 1 cupan piobar uaine le cruth
- 1 bothain-bhùird le garlic air a ghearradh gu breagha
- 2 teaspoons air an tiormachadh
- 2 spàinean basil air an tiormachadh
- 1/2 cuibhreann-bhùird de phiobar dhubh
- Tha 1 can (28-unsa) a 'ciallachadh tomato feartail, gun fhiach
- Is urrainn 1 tom (10-unsa) tomato le sliotagan uaine ('Rotel'-seòrsa), gun fhiach
- 1 cupan stoc cearc
- 2 cupan uisge
- 1 1/2 lùch-bhùird paprika milis
- 1 teaspoon Piopa sìmpte sa Spàinn (no paprika milis a bharrachd) faic Notaichean Cook )
- 3 cupan de ròis iompachadh ('Uncle Ben's'-type)
- 2 bòrd-bhùird air ìm
- 1 1/2 punnd a bharrachd Extra biodagan air an cladhach, air an sgapadh agus air an dèanamh suas
- 12 earran de earball criuthag craiceann (faic Cook's Notes )
- 2 bòrd-bhùird air peirsil a chaidh a ghearradh gu breagha
- 2 spùinn-bhùird mullach clach air a ghearradh (roghainneil)
Mar a nì thu e
- Ann an sgilet no pot mòr, bidh e gu math donn an siùsag san ola thairis air teas meadhan.
- Cuir ris an oinniún, an sgiobair, a 'phiobar uaine, a' ghealach, an t-aran, an t-aran, agus a 'phiobar dhubh. Cook, a 'gluasad gu tric, airson 10 mionaidean.
- Cruthaich an dà chuid canastaid de thomata (le an sùgh), an stoc cearc, uisge, agus an dà phaprikas. Thoir a-steach airson frithealadh agus bruich, nochd, airson 10 mionaidean. Preheat an àmhainn gu 350 ceum.
- Cruthaich anns an rus agus gluais susbaint a 'phoit gu pannal ròstadh mòr gu h-aotrom air a chòmhdach le bhith a' còcaireachd spòraidh (tha pailteas ròstadh sgeòil falaichte gu math; bi cinnteach gun cuir thu taic ris an taobh fodha le bile bèice nuair a thogas e.) Còmhdaich le sgoltadh is fuineadh aig 350 ceum airson 30 mionaid.
- Dèan slat air a 'shrimp anns an ìm gus am bi a' chromag dìreach cho dona. Gluais anns na h-earbaill crathaich (agus geir sam bith) agus saute gus am bi na h-earbaill air an teasachadh troimhe.
- Cruthaich na corragan, na h-earbaill criuthag, agus peirsil dhan jambalaya. Dèan blas agus cuir salann ma tha feum air (is e deagh roghainn a th 'ann an salann an sgiobair.) Ath-chòmhdaich le sgillinn agus tillidh e am panal chun an àmhainn airson 7 gu 10 mionaidean a bharrachd ma tha thu a' frithealadh sa bhad. Ma thèid an jambalaya ath-ùrachadh agus seirbheis an ceann greiseag, sgioblaich an ceum seo.
- Dèan spiorad le mullaich nan càrr, ma tha thu ag iarraidh, agus a 'frithealadh.
Notaichean Cook:
- Gheibhear piopa sìmplidh Spàinnteach, ris an canar Pimenton de La Vera , ann am bùithtean bìdh sònraichte no faodar òrdachadh air-loidhne. Tha e a 'tighinn ann an trì seòrsachan: milis, searbh, agus teth. Chan eil 'bittersweet' fìor searbh; tha e na mheasgachadh de bhlas agus teth. Gu h-àbhaisteach, cleachd an stoidhle milis ann am biadh bia-mara. Mura h-urrainn dhut paprika fèidh fhaighinn, cleachd paprika cunbhalach a-rithist an àite sin
- Gheibhear earbaill criuthag Ready to use (ie, pre-cooked and peeled) ann an earrann biadh mara reòta de iomadh mòr-bhùth, Wal-mart nam measg, no faodar òrdachadh air-loidhne . Tha fìor chraiceann lagoigh Louisiana nas fheàrr nuair a bhios e ri fhaighinn.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sòidiam | 535 mg |
| Gualaisg | 31 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 22 g |