Is e blas mòr a tha trom-tangy, salainn, agus aodach a th 'anns a' chapall beag
Is e na capers clachan flùraichean neo- ghlanta Capparis spinosa no Inermis Capparis . Tha na lusan torrach sin seasmhach dùthchasach dhan Mhuir Mheadhan-thìreach agus cuid de dh'àiseachan. Tha an cleachdadh aca a 'dol air ais gu 2000 RC far a bheil iad air an ainmeachadh mar bhiadh ann an epic Sumerian de Gilgamesh.
Tha luach air an tiormachadh no air a thiormachadh, a 'cur luach air na capers airson an blas a tha iad a' toirt do bhiadh, blas air a mhìneachadh mar lemony, olivey, agus gu cinnteach sàmhach.
Bidh iad a 'dèanamh cur-seachadan spòrsail ri measgachadh math de reasabaidhean, a' gabhail a-steach biadh èisg, tapas, pasta, agus saucean. Nuair a thòisicheas tu a 'còcaireachd le capers, cha bhith e comasach dhut stad!
Mar a tha na Geamannan air an Dèanamh
Às deidh na geugan flùr neo-ghlanach a bhith air am buain, thèid an tiormachadh sa ghrèin, an uairsin a phiocadh ann am fìonag, sàl, fìon no salann . Tha an leigheas a 'toirt a-mach an blas blasail lemonach ann an dòigh coltach ri olaidhean uaine .
Tha meud nan geugan a 'ruith bho bheag bìodach (mu mheud pàisde a' cuir ceit uaine) gu meud olla beag. Is e am measgachadh as lugha bho cheann a deas na Frainge, ris an canar nonpareil , am fear as luachmhoire agus a tha a 'tighinn le tag prìs cho sònraichte. Gheibh thu cuideachd capers Surfines, a tha beagan nas motha. Tha caiptean nas motha nas làidire ann am blas agus nas searbhanta, agus mar sin is fheàrr am fuasgladh mus cuir iad ri reasabaidhean iad.
Leis gu bheil na gluasadan caper air an togail le làimh, faodaidh cosgais poca beag a bhith coltach gu mòr. Tha sìol nasturtium picilteil na àite feumail.
Dh'fhaodadh tu cuideachd feuchainn ri bhith a 'dèanamh nan gèaman agad fhèin aig an taigh.
Tha e cudromach a bhith mothachail nach eil na capers mar an ceudna leis na caoraich, is iad sin measan (chan e geugan flùr) a 'chinn-chinn. Tha iad nas motha na an caper as motha-mu mheud meud ollaidh - agus ceangailte ri cas fada, coltach ri siùcar.
Tha sìol glè bheag anns na dearcan capaidh a tha coltach ri sìol kiwi. Nuair a tha iad air am picilte, bidh iad a 'dèanamh gàirne inntinneach airson coileach fuilteach agus martinis .
Còcaireachd Le Capers
Tha capers air a bhith na sgìre as fheàrr leotha san sgìre Mheadhan-thìreach. Bidh na geugan beaga uaine a 'toirt blas searbh is salainn a dh' ionnsaigh saladan, èideadh, sàsaichean, glasraich, agus measgachadh de phrìomh sheòrsaichean.
Tha capers gu h-àraid cumanta ann an còcaireachd Eadailteach, leithid pasta puttanesca agus piccata cice . Bidh na Frangaich ag iarraidh orra sgapadh Meunier le ìm donn. Anns na h-Innseachan, tha toradh agus gobhan a 'phlannta air am picilte.
Tha am fion-lionn a tha a 'sgoltadh salann na dheagh chothrom do dh'iasg, gu h-àraid feadhainn beairteach leithid bradan . Chan eilear a 'càradh capers cuideachd nuair a thig e gu bagel le nova lox agus càise uachdar (stoidhle New York).
Tha mòran reasabaidhean ag iarraidh gun tèid na caiptean a thoirt air falbh gus cuid den fhìonag a thoirt air falbh, rud a leigeas le fìor bhiadh a bhith air a thoirt seachad. Bheir tu cuideachd fios gu bheil luchd-caithe mar as trice air an cur ris an uidheam gu deireadh a 'phròiseas còcaireachd. Tha seo a 'toirt cothrom do na capairean an cumadh a chumail agus a bhith a' cumail suas an ainm sgrìobhte.
Reasabaidhean Caper Feumaidh tu Feuchainn
Mar a chaidh ainmeachadh, tha capers sgoinneil le iasg. Gu math tric, lorgar iad iad le lemon, a tha a 'cur ri an blas nàdarrach lemon-olive.
Feuch an tunnag seo le ribe sèis leamag no, airson fìor chuairt-chuairteachaidh fìor mhath, an Vitello tonnato tunato (feal ann an siùcag- capuna -tuna) . Airson reasabaidh às aonais an lemonag a bharrachd, tha an caper grilled agus a 'bhradan dill an aon rud nach fheum thu a chall.
Nuair a bhios tu a 'frithealadh salad, measgachadh aodach tahini sgàil agus cuiridh e air uachdar do ghlainne. Is e reasabaidh furasta a th 'ann agus tha e glè mhath a lorgas tu cleachdadh ann am biadh eile.
Tha caiptean cuideachd na riatanas riatanach airson grunn tapas Spàinnteach. Mar eisimpleir, bidh an blas tangy aca a 'càradh gu ceart le càise gobhair, paprika, garlic, agus tomato air a thiormachadh leis a' ghrèin .
Nuair a tha an t-àm ann airson lòn, smaoinich air reas mar a ' pasta sìmplidh seo le capers, olives, agus cnòthan giuthais . Airson dìnnear clasa, bidh thu gu cinnteach airson feuchainn ri do làimh fheuchainn air ròpa uan le sàis-luibh .
Cleachd na reasabaidhean sin mar bhrosnachadh agus ro-ràdh air blas sònraichte nan caiptean. Aon uair 's gu bheil thu eòlach air na tubaistean beaga bìodach seo, bidh fios agad dè am biadh as fheàrr leat as urrainn dhaibh a leasachadh.