Aon de na miasa as fheàrr leam ann am biadh Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Is e Tan Tsai Noodles aon de na seòrsaichean bìdh as fheàrr airson an aimsir fhuar agus fhliuch a tha againn an seo ann an Alba a 'mhòr-chuid den bhliadhna. Tha mi a 'creidsinn nach toir neach sam bith dad gu bobhla mòr de bhrot nòtailean teth agus blasda.
Tha Tan Tsai Noodles fìor dhuilich; faodar an ithe an dara cuid tioram no le brot agus tha iad cho bòidheach an dara cuid. Mar sin, co-dhiù a tha thu a 'còrdadh ri nòtailean le brot no às aonais, faodar a' mhias seo a dhèanamh an dara taobh.
Tha sgeulachd ann air cùl na blas fiadhaich blàthachaidh cridhe seo:
Thòisich an sgeulachd aig Tan Tsai Noodle ann an 1895 le fear-èisg / èisg ris an cante Mgr Hong. Mgr Hong, a chaidh a theaghlach gu Fucheng à Zhanghzhou far an do dh'ionnsaich e mar a chòcaicheadh e nòtaichean agus a 'dèanamh beòshlaint bho bhith a' glacadh èisg. An ceann ùine, ghluais e gu Baile Dhubhthaich ann an Taiwan far an do chùm e air adhart a 'dèanamh beòshlaint bho bhith a' glacadh èisg.
Ann an Taiwan, tha iomadach fèis ann airson diofar rudan a chomharrachadh ach anns a 'Mhàrt tha aon fhèis againn air a bheil "Fàg-sgaradh-fiadhaich" (清明節), agus fear eile ris an canar Fèis na Gealach a thèid a chumail san Lùnastal. Eadar na ràithean seo tha ùine ris an canar 'Slack Season' far nach urrainn do dh'iasgairean a dhol a-mach gu iasg cho tric ri linn droch shìde, agus mar sin thòisich Mgr Hong a 'reic nòtaichean gus taic a thoirt dha theaghlach.
Bha blas air leth sònraichte aig na nòtaichean aige agus mar sin thàinig iad gu mòr-chòrdte. Choisinn iad cho mòr-chòrdte ris gun do chuir e roimhe a bhith a 'reic na nòtaichean aige làn-ùine, mar sin nuair a thòisich e na ghnìomhachas nòtaichean aige bhiodh e a' giùlan na nòtaichean air pòlaichean guail gus an reic e iad air na sràidean. Cho-dhùin Mgr Hong a bhith a 'gairm "Tan Tsai Noodles" ann an seusan nòtaid na nòtaichean aige.
Anns an latha an-diugh canar "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles" ris na nudagan-dubha seo. Tha "Tu Hsian Yueh" (度 小月) a 'ciallachadh "season slack" ann an Sìonais agus "Tan Tsai" a' ciallachadh gu bheil pòlaichean gualainn ann an Taiwanese.
Na dh'fheumas tu
- Airson na Broth / Stoc Noodle :
- 1 lb. cearc (cnàmhan)
- Garnish: 6 muasgain-chaola (sligean agus ceann)
- Brathan Handful Bonito (Katsuobushi)
- 3 earranan orain (ga ghearradh a-steach gu 3cm de dh'fhaid)
- 2 searbh (sgaoilte)
- 2-2 1/2 liters uisge (no gu leòr airson na h-àrainnean uile a chòmhdach)
- Airson Sauce Mince:
- 400 g muiceag (biorach)
- 1/2 cupan soith (solas)
- 1 bothain-bhùird sàsa soighe (dorcha)
- 1 bòrd-bhùird air fìon ris
- 2 spiorad bòrd-bùird (friogais)
- 2 cupan uisge
- 1/4 teaspoon piobar geal (talamh)
- 1 teaspoon
- Còig spìosan pìoba Sìneach
- 1 teaspoon siùcair (creag no demerara)
Mar a nì thu e
Dòighean-obrach airson broth noodail / stoc:
- Thoir na sligean às na prawns agus cleachd beagan ola airson slige na prawn.
- Ròsta an cnàimh cearc san àmhainn gus am bi a 'chnàimh a' faighinn dath air.
- Cuir a h-uile càil ann an stocpot agus còmhdaich na h-innealan le uisge.
- Boil e an toiseach an uair sin a 'bruith airson dà uair a thìde. Tha e a-nis deiseil airson frithealadh le nòtaichean.
Dòigh-obrach airson Sauce Mince:
- Teas suas 2 lòin-bhùird de ola ann an wok agus cuiridh iad an fheòrag air an fheòil gus am bi e air a bruich air an taobh a-muigh.
- Cuir ris na h-uile stuth agus am measgachadh gu cothromach. Boil e an toiseach an uair sin a 'suathadh airson timcheall air 30 mionaid gus leth an t-sauce a lùghdachadh.
Modhan deireannach airson Tan Tsai Noodle:
- Poach na prawns agus na glasraich ann am poit uisge ghoil an toiseach an uair sin gan toirt a-mach agus fàg air a chèile. An uairsin cleachd an aon uisge airson na nòtaichean-dubha a chòcaireachd.
- Cuir neodle-àite agus garlic geàrr (roghainn) ann am bobhla agus dòrtaidh beagan salainn mince air a 'bhàrr. Garnish le prawn is glasraich agus cuir a-steach an brot. Ready to serve!
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Gu lèir Fat | 22 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 9 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sòidiam | 2,316 mg |
| Gualaisg | 13 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 54 g |