Pròifil Spice: Sumac
A 'chiad turas a dh'fhosgail mi poca de shuim agus a' smuaineachadh gur e blas mòr a bh 'ann an siotrasach a bh' ann, chaidh a chuir orm. Thòisich mi a 'crathadh cuid den chnàimh a rinn mi A Min Minute. Chuir mi a-mach an t-sluag air a ghlanadh a-steach don chuilc mhòra ... HEAVEN!
Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' ceangal Sumac le bhith a 'fàs puinnseanta. Ged a tha cuid de ghnè Sumac gu bhith puinnseanta, chan fheum a bhith draghail. Tha Cook Cook Sumac furasta a chomharrachadh leis na brògan dearga aige (cha toir thu grèim air gin de na preasan gealbain geal!).
A-nis gu bheil sin againn a-mach às an t-slighe, leig leinn bruidhinn mu na nithean bunaiteach:
Blas: Tha blas Sumac gu math iongantach. Tha na h-ìrean de bhlasan tart is fruity ann nach fhaodar a mhìneachadh ach mar eileamaid de mhaitheas lemony. Tha am blas milis ach searbh seo air a leantainn le bùrr punch gu math cumhachdach. Ged a tha ìomhaigh blas eadar-mheasgte ann, tha Sumac fhathast a 'measgachadh fìor mhath le spìosraidhean eile leithid Allspice, Chili, Thyme, agus Cumin. Is e aon de na snàithlean as cumanta a th 'ann an Sumac ri fhaighinn ann an Za'atar . Tha Sumac cuideachd a 'toirt a-mach blas nàdarra anns a bheil e air a chur ris gu math coltach ris an dòigh anns a bheil Salt a' dèanamh.
Fiosrachadh: Bidh dearcan Sumac a 'fàs air preas ris an canar Rhus Coriaria. Mar as trice bidh an lus seo a 'fàs ann an sgìrean àrd-làr àrd anns a' Mhuir Mheadhan-thìreach. Tha Sicily gu sònraichte eòlach airson a bhith a 'fàs nan dearcan beaga blasda seo air sgàth na fearann fiadhaich, creagach aige. Ach, tha Sumac cuideachd a 'fàs anns an Tuirc agus faodar a lorg ann am pàirtean de Iran cuideachd.
Cleachdaidhean: Tha Sumac air a chleachdadh gu farsaing mar acidulant ann an còcaireachd Arabais agus Lebanan. Tha Sumac air a lorg mar as trice anns na SA mar phùdar talmhainn ach faodar a chleachdadh mar dearc air fad. Is e an cleachdadh as cumanta airson a 'chorra amh a ghearradh no a bhriseadh beagan agus a bhith a' sileadh ann an uisge airson timcheall air 20 mionaid agus a chleachdadh cuir ri marinades, dips, or dressings.
Mar a chaidh aithris roimhe, tha am pùdar air a chleachdadh gu cumanta. Tha Ground Sumac a 'cur gu mòr ri feòil a' snìomh, a 'sgoltadh mòr airson biadh glasraich, agus a tha riatanach airson do chuis a tha air a thogail dhachaigh. Tha Sumac a 'measgachadh gu math leis a' mhòr-chuid de chnothan, mar cnòthan-cnòthan agus cnòthan giuthais agus a 'toirt eileamaid beul nuair a thèid a chur ri biadh megplant.
Nuair a tha e comasach, bu chòir dhut spìosraidhean iomlan a cheannach agus an aon rud a 'dol airson Sumac. Tha seo air sgàth 's gum faod Sumac an talamh a bhith a' mairsinn airson grunn mhìosan ann an soitheach cuartach, faodaidh Whole Sumac mairsinn airson bliadhna suas. Gu mì-fhortanach, is ann ainneamh a lorgar Sumac taobh a-muigh na sgìre gu bheil e air fàs. Gheibhear Ground Sumac aig stòran bidhe sònraichte agus air-loidhne.