Şalgam (SHAAL'- gahm) Is e sùgh a tha measail air lusan a th 'ann an sùgh bho roinn an ear-dheas an Tuirc timcheall air bailtean Mersin agus Adana agus tha e na dheagh eisimpleir de bhiadh sgìreil Tuircis . Ann an Turcais, tha am facal 'şalgam' a 'ciallachadh torran, ach tha an deoch traidiseanta seo air a dhèanamh à carranan purpaidh, cruithneachd bulgur , salann, agus feòir.
Tha sùgh Şalgam gu traidiseanta a 'frithealadh fuachd deigh ann an glainneachan mòra le sreatan fada de churanan picilte, ris an canar' tane. ' Bidh cuid mar spàin de phiobair teann a 'fàs nas luaithe a-steach dìreach airson a bhith a' frithealadh teas a bharrachd. Ge bith dè a tha thu a 'còrdadh rium gu spioradail no meadhanach, is e aon de na deochan as tarraingiche a th' ann a bhith a 'dol còmhla ris a' chobair spiorad Adana.
Bidh Şalgam uaireannan air a frithealadh ri taobh rakı, an leòmhann ainmeil Tuircis air a bheil 'bainne leòmhainn'. Tha e na dheagh chasadair.
Na dh'fheumas tu
- 1 trannpa mòr-chòmhlain
- 1 bhiatas mòr
- 2 not de churanan
- Siùra de 2 lemon (no 1 1/2 cromag, àit cititeach criostail)
- 1/3 cupan salann pòlaidh
- 1/2 lòin arain (Eadailtis)
- 5 cupan uisge air an glanadh
Mar a nì thu e
- A 'cleachdadh mhiotagan rubair, a' crathadh an t-snàthainn agus an biaid agus an slaodadh. Peel na carraidean agus roinn iad ann an ceathrar.
- Brùth an ½ saoil arain anns a 'cheesecloth agus cuir a-mach às a' cheann gus 'hobo sack' a dhèanamh. Cuir am poca taobh a-staigh a 'jar ghlainne. Cuir na glasraich sgaoilte agus na h-àrainnean eile gu lèir ach a-mhàin an salainn.
- Ann an soitheach fa leth, measgachadh an salann le mu 3 cupan de dh'uisge air a ghlanadh gus a sgaoileadh, an uair sin a dhòrtadh dhan phisg. Cuir barrachd uisge ris ma tha feum air gus am jar a lìonadh chun a 'mhullaich le bhith tioram. Dùin an còmhdach gu teann.
- Suidhich am pasgan a-null ann an àite fionnar airson a ghiùlan airson 15 latha. Na feuch ri fosgladh a 'phisg mus tèid 15 latha seachad.
- An dèidh 15 latha, fosgail a 'phisg agus a thoirt air falbh a' cheesecloth agus aran. Tha an t-aran air a bhith ag obair mar an t-àidseant. Aon uair 's gu bheil thu ga ghoil, tha an sùgh' sgoltadh 'deiseil airson deoch. Faodaidh tu na glasraich a tha a-nis picil a sheasamh còmhla ri chèile gus an cuir thu grèim air.