01 de 05
Aithnichear do Ham
Sabrina Baksh Tha a bhith a 'toirt an t- seam a- mach chun a' ghriod na dhòigh math air blas a chuir ris gus an tèid seo a ghleidheadh mar-thà fhad 'sa tha e a' toirt seachad àite san àmhainn airson rudan eile. Is e an cleas an teas a chumail ìseal agus neo-dhìreach agus an t-aodach a theasachadh gun a bhith ga bhualadh no ga thiormachadh.
B 'fheàrr leinn a bhith a' cur cas air a 'chlach, oir tha e a' rùsgadh an uachdair gu brèagha. Thoir fa-near, faodaidh seo a bhith dùbhlanach cuideachd, eadhon leis na h-amannan as miosa. Le bhith a 'ruith smewer rotisserie tro ham, tha cnàimh-a-staigh a' toirt grèim laghail agus mòran foighidinn (agus tòrr de chothromachadh air a leantainn). Ma thog thu air gearradh snìomhach an uairsin, bidh an obair gu ìre mhòr do-dhèanta. Ma shoirbhicheas tu gus an rud gu lèir fhaighinn air an t-slat agus a 'snìomh air a' chliath, is e an cothrom a th 'ann gun tig na slatesan às a chèile cho luath sa bhios an t-searchar air falbh bhon fheòil.
Seach gu bheil coltas nas lugha air a bhith a 'tuiteam bhon loidhne co-chruinneachaidh an-diugh, seach a bhith a' tighinn a-mach à taighean - fuirich , tha an cothrom agad a bhith a 'lorg casg mì-shligheach slàn. Mar sin airson an "how to" seo chaidh sinn air mòr-mhargaidh agus bruich sinn suas cnàmhan, deiseil ri ithe, sgiobag a chaidh a ghearradh bho aon de na stòran mòra.
Leis gu bheil am beachd rotisserie a 'dol gu cìs eadhon foighidinn Iob, tha sinn a' moladh gun cuir an t-aodach seo dìreach air a ' chliath gus a bhith a' slaodadh ròstadh thairis air teine neo-dhìreach. Ach an toiseach, feumaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air do ham. Tagh ham leis a 'phaca sèididh agus cha robh duine air a shìneadh sìos le siùcair agus spìosraidh mu thràth. Mar seo is urrainn dhut smachd a chumail air an blas agus an t-aodach a bhith deas agus teth gun a bhith a 'losgadh suas an uachdar. Aon uair 's gu bheil an t-ham air a dhì-phapadh, dèan cinnteach gu bheil na sliosan air an cruachadh gu h-àlainn agus gu bheil an t-ùg cruaidh. Gearr pìosan croch sam bith, ach dèan beagan eile ris (tha sin a 'gabhail a-steach cus samplachadh).
02 de 05
Cleachd teas neo-dhìreach
Sabrina Baksh Is e a bhith a 'cumail do ghàirdean ham an rud as cudromaiche de bhith ga chòcaireachd. Tha ham a th 'air a thiormachadh a' fàs cruaidh agus leathar. Le sgiobag a th 'air a ghearradh, tha sinn airson na cuibhrigean a chumail còmhla cho mòr' sa ghabhas agus a 'dìon an t-seam bho theas dìreach. Gus an deireadh a chumail bho bhith a 'tiormachadh a-mach, cuir an sgudal air a ghearradh sìos air duilleag de pholl-aluminium. Cuidichidh seo grèim air an taiseachd nuair a nochdas e an craiceann gu teas agus blas na grèine.
Cuimhnich gun cuir thu a 'cham thar teas neo-dhìreach . Tha seo a 'ciallachadh nach eil an luchd-losgaidh fon aodach air no nach eil gual-fhiodha a' losgadh fodha ma chleachdas iad griola gual-fhiodha .
03 de 05
Cleachd teòthachd ìosal
Sabrina Baksh Cumaibh an ham cas agus blasad le bhith a 'cumail an teòthachd ìseal. Tha seo glè chudromach ma thaghas tu glaze stèidhichte air siùcar airson do ham. Losgadh siùcair aig 265 F agus, ma bhios i a 'losgadh, togaidh e an sgudal air uachdar do ham. Is e seo an adhbhar carson a tha sinn a 'moladh gun cuir thu do ghriod gu teòthachd timcheall air 250 F.
Leis gu bheil an t-seòrsa hama seo deiseil airson ithe a-mach às a 'phacaid, chan fheum teòthachd sònraichte a bhualadh gus a dhèanamh sàbhailte. Tha sinn a 'bruidhinn air hama àbhaisteach an seo, chan e casan ùr (rud a tha mar ròc muicear neo-chiontach, neo-cheangailte). Ma tha hama "còcaireachd roimh ithe" agad, feumaidh tu a chòcaireachd gu teòthachd as lugha de 160 F mus toir e dheth a 'chliath.
Tha beagan ro-innleachdan ann a dh'fhaodas tu a chleachdadh an seo gus do chama a theasachadh. Is e an dòigh traidiseanta a bhith a 'ròstadh an t-seam aig 325 F, airson 15 gu 20 mionaid gach punnd airson ham mòr agus 18 gu 25 mionaid gach punnd airson leth-mhìle. Is fheàrr leinn an teòthachd seo a chumail nas ìsle agus an ùine a mheudachadh ma tha sinn a 'teasachadh "ham aig deiseil ri ithe". Mas e "ham-còcaireachd-ithe" a th 'anns a' ham, is e an rud as fheàrr tòiseachadh le teòthachd nas àirde. Aig an teòthachd ìosal, bruidhnidh an "casan deiseil ri ithe" timcheall air 20 mionaid gach not.
Bidh spiorad a 'gearradh na h-uighean a' còcaireachd nas luaithe bho thèid an teas a-steach tro na sliosan. Airson a 'chamaid seo, bidh an ùine còcaireachd mu 15 mionaid gach not. Leis gu bheil barrachd dragh oirnn a bhith a 'teasachadh an t-seam agus a' faighinn crust siùcair mhath air an taobh a-muigh, bu chòir dhut planadh air a bhith a 'cumail ris an àm, ach na bi cus dragh air an teòthachd taobh a-staigh deireannach.
04 de 05
Baste an Ham
Sabrina Baksh Mar a bhios na h-eòin a 'còcaireachd, cuiridh e a-steach a bhith a' fàs air blas fhad 's a tha e a' cruthachadh an obair airson an uachdar crustach. Is e an aon fhacal rabhaidh a bhith a 'tòiseachadh glèidhte leis an siùcair. Ma tha thu a 'cumail na teothachd fo 265 F, cha leig thu leas dragh a dhèanamh, ach bho loisgear siùcar aig teòthachd nas àirde feumaidh tu an teòthachd a chumail sìos no feitheamh air an siùcair gus an deireadh.
Ged a tha sinn a 'moladh an teòthachd a chumail ìosal agus slaodach, tha sinn a' moladh a bhith a 'cumail grèim air an siùcair suas gu 30 mionaid a dh' fhalbh, ach a 'leantainn oirnn a' fàs a-staigh san eadar-ama.
Faodaidh tu do ham a bhriseadh le slat, caomhnadh, sùgh mheasan, cola, fìon no leann. Chleachd sinn:
- 1 cupan sùgh orains
- 1/4 cupan siùcar
- 2 fhosglas-cinnamon
- 2 cuibhreannan clòthan talmhainn
- 1 cnòmag cnòmaig
Cuir a-steach a 'bhriseadh grunn thursan tron phròiseas còcaireachd, leis a' chòta mu dheireadh a 'dol air adhart 30 mionaid roimh dheireadh na h-ùine còcaireachd.
05 de 05
Siùcair an Ham
Sabrina Baksh A 'bualadh an t-seam a' cumail an uachdair bog agus greim. A-nis, tha an t-àm ann an siùcar a chur a-steach gu craiceann an t-seam. Ma tha thu air a bhith a 'còcaireachd an t-seam aig teòthachd nas àirde, leig às a' chliath fo 265 F. Le bhith a 'cur an ìre siùcair de shiùcair gu ham teth leagte an siùcar a' cruthachadh na sligean cruaidh nuair a thèid an t-ùt a thoirt air falbh bhon teas. Mar sin, cumaidh an siùcar a-steach don ham grunn thursan gus crust a chruthachadh. Mura h-eil ùidh agad san uachdar milis, an uair sin gearradh air ais no dìreach an siùcair a sheachnadh còmhla.
Tha sinn a 'moladh siùcar math "amh" mar eisimpleir Demerara no siùcair Turbinado. Bidh criostalan nas motha de na siùcairean sin a 'cumail orra agus a' dèanamh còmhdach tiugh.
Le bhith a 'cleachdadh an siùcair, leig leis a' ham a bhith a 'còcaireachd gus an tèid a dhèanamh. Bu chòir gum biodh e aig a 'char as lugha 15 mionaid leis an siùcar air a dhèanamh gus an sgudal a chruthachadh.
Aon uair 's gu bheil an t-ùt air a dhèanamh, cuir air falbh e gu socair bhon chliath. Cruaidhidh an siùcair agus cumaidh e nas fheàrr fhad 's a bhios e a' fuarachadh, ach fhad 'sa bhios e teas bidh e a' sguabadh às gu furasta. Leig le d 'aodach a bhith fo 15 mionaid, a shnaidheadh agus a sheirbheadh.