Mar a roghnaicheas tu an còrnais as fheàrr Hen agus stòiridh e gu ceart
Tha geama Rock Cornish beag, cearcan òga de bhriod sònraichte. Tha nas lugha de dh'fheòil aca na chearcan eile agus mar as trice bidh aon chearc Còrnais a 'co-ionann ri aon seirbheis. Ged a tha beagan deasbaid ann a thaobh dè an creideas a tha ri dhèanamh airson a 'mheasgachadh èisg mheasgaichte seo a chruthachadh, bha coltas ann gun robh na h-amasan mar an ceudna: Eun a leasachadh, a' mhòr-chuid de dh'fheòil gheal, a bhith a 'frithealadh agus a' còrdadh ri cailear gourmet.
Deer
A 'taghadh seann còrnais
Bidh mòran de mhargaidhean a 'giùlan chearcan Còrnais ùr deiseil airson còcaireachd. Tagh cearcan a tha a 'coimhead cruaidh agus meaty, le craiceann gun bhriseadh, rèidh, gun chrodh. Faodaidh dath an eun atharrachadh - faodaidh ea bhith eadar geal agus buidhe, a rèir an eun a th 'ann. Bidh margaidhean nach eil a 'giùlan chearcan geama ùr air feadhainn reòta anns a' chùis reòiteag, mar as trice air a reic ann an càraidean, anns an roinn feòla còmhla ri turcaich agus geama fiadhaich.
A 'stòradh Cornish Hen
Ma cheannaicheas tu seann chearc Còrnais, bu chòir dhut planadh air còcaireachd no reothadh e taobh a-staigh 24 uairean. Ma tha thu a 'còcaireachd na cearc, cuir a-steach dhan fhrigeradair agus an uairsin cuir air falbh mu uair a thìde mus bruich thu airson teòthachd an t-seòmair. Gus cearcan geama ùr a reothadh, cuir air falbh na giblets (poca anns a bheil an grùthan, gizzard, agus cridhe), agus nigh agus tioram mus tig thu a-steach ann am pasgan air falbh leis a h-uile adhar air a thoirt air falbh. Ma thèid seo a dhèanamh ceart, faodar na cearcan Còrnais a stòradh san reothadair aig neoni F airson sia gu naoi mìosan.
Bu chòir cearcan geòidh reòite a bhith a 'toirt ùine gu leòr airson a bhith a' sileadh san fhrigeradair mus dèan iad còcaireachd - faodaidh seo a dhol suas gu latha. Faodaidh tu cuideachd an cearc a chur ann an amar uisge fuar; ged a tha seo a 'toirt a-steach ann an droch ùine nas luaithe na rèiteachadh, tha feum air barrachd aire. An toiseach, feumaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil a 'chearc Còrnais air a sealg ann am pasgan a tha a' dearbhadh teiche - faodaidh an leòmhann an fheòil uisgeachadh ma thèid a ghlacadh, agus tha cunnart ann gum bi bacteria bhon adhar a 'dol a-steach don chearc.
San dàrna àite, feumaidh tu an t-uisge atharrachadh gach 30 mionaid gus teòthachd fuar a chumail suas. Tha a bhith a 'cur feòil no cearcan ann an uisge teth no air a' chunntaidh modhan mì-shàbhailte airson a bhith a 'deisealachadh oir is dòcha gun toir iad tinneas a' bìdh - faodaidh bacteria a dh'fhaodadh a bhith an làthair mus urrainn reothadh a dhol am meud.
Bidh cuid de na stòran air eòin reòta a bhriseadh roimhe. Tha e glè chudromach a bhith a 'còcaireachd na h-eòin seo a dh' fhalbh cho luath 's as urrainn bho nach eil dòigh agad fios a bhith agad dè cho fada' sa tha na h-eòin air a bhith air an dì-thrioblaid. A rèir an USDA, tha e sàbhailte a bhith a 'reothadh cladhaich a tha dealaichte fhad' sa tha e daonnan air a chumail fo 40 F. A chionn nach eil fios agad air an làn shuidheachadh de chearc a tha air a cheannach le stòr roimhe, ge-tà, chan eil e nas fheàrr na feòil a chaidh a sgrios roimhe a reothadh. Faodar cearcan Chòrnais a chòcaireachd a ghlèidheadh airson suas ri trì latha no reothadh suas ri aon mhìos.
Leis gur e cearc bheag a th 'ann an cearc Còrnais, faodar a bhruich mar an ceudna le ùine còcaireachd nas giorra.