Bha an reasabaidh seo an toiseach ag iarraidh air ragù maighich, ach seach gu bheil feòil mhara tearc agus duilich a lorg anns na SA - agus faodaidh e a bhith gu math daor nuair a lorgas tu e - chaidh feòil coineanach a thoirt a-steach san atharrachadh seo. Ma tha, ge-tà, tha stòr feòil mhaighich agad, faodaidh tu sin a chleachdadh an àite sin. Tha feòil feòir, san fharsaingeachd, rudeigin nas dorcha, nas cruaidhe, agus nas gèire na feòil rabaidean, beagan nas fhaisge air sèidne ann am blas agus inneach, agus tha feòil coineanach air a choimeas ri feòil chearc.
Dh'fhaodadh tu cuideachd an reasabaidh seo a dhèanamh le feòil feòil talmhainn no feòil talmhainn sam bith eile an àite sin. Cha bhi an aon fhigheachd no blas aige, ach bidh e fhathast brèagha!
Pair am biadh seo le fìon dearg Amarone della Valpolicella Classico , mar Masi Costasera.
[Air a chur an òrdugh bho reasair le cead bho Victor Pena Guilera, Manaidsear Rannsachadh Chleòlairean & Ùr-ghnàthachaidh, Pastificio Giovanni Rana, a chaidh a leasachadh le fìon Masi Agricola bho roinn fìon Valpolicella.]
Na dh'fheumas tu
- Airson an Ragu:
- 2 spùran-bhùird ola ollaidh (maighdeann a bharrachd)
- 3 spùran-bhùird ìm
- 2 unsaichean caran (air an gearradh gu bream)
- Oisean 1-ounce (air a ghearradh gu bream)
- 1/2 solas sgiobalta (air a ghearradh gu bream)
- 1 1/2 notaichean coineanach (gun fheus, feòil talmhainn; geàrr roghnach)
- 5 unsaichean pancetta (talamh)
- 1/2 cupan fìon (dearg)
- 1 bouquet garni (duilleag sage, duilleach bàgh agus grinneamar)
- 8 unsa puree tomato (pasata di pomodoro)
- 1 cupan uisge
- 1 a 'pinadh salann mara ceart
- 1 a 'pinadh piobar dhubh (ùr-ghràtaichte)
- Airson na Pasta:
- 1 pg. Giovanni Rana tagliatelle
- 10 uncons rabbbit ragu
- 1 bòrd-bhùird air ìm
- 2 unsa càise Parmigiano-Reggiano (ùr-ghràtaichte, airson seirbheis)
- 1/4 gu 3/4 rosemary ùr
- 1 gu 2 bhòrd. ola ollaidh (maighdeann a bharrachd, airson seirbheis)
Mar a nì thu e
Gus an ragù a dhèanamh:
- A 'teasachadh ola ollaidh a bharrachd air an òir ann an stoc mòr no oigheann na h-Ollainne os cionn teas meadhan. Cuir 1 rùm-bhùird den ìm agus cuin a thèid a leaghadh agus a bhith air a leaghadh, cuir an caran, an oinniún, agus an sgiath.
- Dèan meas air na glasraich gus am bi e bog, mu 10 mionaid.
- Cuir ris an EVOO ann an siospan, aon uair 's gu bheil e teth a' cur churanan, uinneanan, sùgh agus sàbhaidh a h-uile rud ann an ìm.
- Aon uair 's gu bheil thu air na glasraich a sheòladh cuir a-steach feòil talmhainn agus pancetta talmhainn agus leig le còcaire eadar 10 is 15 mionaidean.
- Cuir am fìon dearg ris agus leig leotha eibheachadh, mu 1 mionaid, an uairsin cuir ris an garni bouquet chun a 'phoit.
- Cuir ris an fhìor-ghiùlan tomato, uisge, salann, piobar, agus a 'fàgail 2 lobhn-bhùird air ìm agus aodach, còmhdaichte, os cionn teas ìseal airson timcheall air 5 uair a thìde, no gus am bi feòil gu math taitneach.
- Thoir às agus cuir às don ghàrraidh fhiodha; cuir an ragù seachad nuair a nì thu am pasta.
Gus am pasta a dhèanamh:
- Còcaich an tagliatelle ann am poit mhòr de uisge boiling saillte airson 1 mionaid, an uairsin dragh agus cuir ri siùpan mòr no bobhla le 10 uns den ragù agus an ìm agus a 'tilgeil gu còta gu cothromach.
- Dèan frithealadh, air a dheagh sgeadachadh le spiorad rosemary agus air a thiormachadh le beagan ola ollaidh as sine, leis a 'chàise Parmigiano-Reggiano gràdaichte airson a bhith a' sgrìobadh air a 'mhullach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1740 |
| Gu lèir Fat | 95 g |
| Sàmhchair saill | 35 g |
| Saill neo-shàthaichte | 38 g |
| Cholesterol | 614 mg |
| Sòidiam | 984 mg |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 182 g |