Is toigh leam a bhith a 'feuchainn ri diofar dhòighean cruthachail agus blasda a bhith a' cleachdadh feòil Turcaich a tha air fhàgail bho dhìnnearan saor-làithean, agus tha na tamales turcaidh sin mar aon de na rudan as fheàrr. Tha an reasabaidhean seo a 'dèanamh feum mhath chan ann a-mhàin de na pìosan beaga feòla, ach cuideachd de chnàmhan Turcaich - agus tha a h-uile càil seo air a thoirt suas ann am buidheann de tamales cugallach!
Le bhith a 'fighe a' chlach de thurasgaire saor-làithean a 'toirt dhut chan e a-mhàin aon de na cataichean as beairtiche ris an canar an duine, ach cuideachd bidh e a' toirt seachad "lard" no geir, a thèid a-steach do na tamales an àite bàirn feòil. Dè an dòigh iongantach air brath a ghabhail air pàirt den eun a tha glè thric dìreach a 'faighinn air falbh!
Gu dearbh, an dèidh cuideachadh le bhith a 'deasachadh cuirm shaor-làithean, is dòcha nach eil thu a' faireachdainn gu bheil thu a 'còcaireachd a-rithist airson greiseag. Tha sin ceart gu leòr - faodaidh reòitear feòil, cait agus saill turcaidh a bhith air a reòthadh gu soirbheachail , a 'toirt dhut pasgan dhaibh fa leth agus a chleachdadh taobh a-staigh trì mìosan. Gabh a-mach iad a-rithist aig deireadh an Fhaoillich, abair, gus tamales a dhèanamh airson Feast of the Candelaria (2 Gearran), tachartas air a bheil triùir àbhaisteach ann an Meagsago.
Na dh'fheumas tu
- 1 crosabadh bho thèarmann ròsta (feòil air a thoirt às) - às an dèan sinn am broth agus "bòrd"
- 25-30 duilleagan arbhair tioram
- 2 chupa de masa harina
- 1 teaspoon pùdar bèicearachd
- ½ teaspoon salainn
- 2 chupan de dh'fheòil turcaidh le crith
- ½ cupan salann mòr-dheasaichte no siùcas còcaireachd spìosrach Mheicsiceo
Mar a nì thu e
Thoir seirbheis dha tamales sa bhad no (mar as fheàrr leotha a dhèanamh) cuimhnich iad tron oidhche agus ithe an ath latha.
Dèan do bhrat agus am brat turcaich: Cuir na cnàimh-chlach-cnàimh, craiceann, cartilage-steach ann am poit mhòr agus còmhdaich e le uisge. Còmhdach a 'phoit agus a ghoil thairis air teas meadhan airson 2-3 uair a thìde, a' cur uisge teth mar a tha iomchaidh gus na cnàmhan a chumail còmhdaichte. Gabh am broth a-mach às an teas agus leig leotha fuarachadh sìos rudeigin.
Strain do bhroth, a 'toirt às do na h-aonadan. Refrigerate e tron oidhche. An ath latha, briseadh sìos an geir geal a tha air cruinneachadh aig mullach a 'bhroth. Tomhas 2/3 cupan na saille agus ga chur air leth; is e seo a bhios sinn a 'cleachdadh airson na tamales. (Ma tha, airson adhbhar air choireigin, chan eil geir gu leòr ann an turcaich gu 2/3 cupa co-ionann, cuir bann muicean gus an diofar a dhèanamh.)
Tomhas 2 chupan (1/2 liter) den bhroth Turcaich airson ar n-uidheamachd; cleachd a 'chòrr airson adhbhar eile (mar a bhith a' dèanamh brot noodle ann an turcaidh ) no reothadh e airson turas eile.
Ullaich do dhuilleagan coirce agus masa: cuir an coirce a-steach gu soitheach mòr agus còmhdaich iad le uisge teth. Leig leotha am bogadh airson uair no dhà, gus am bi iad gu math bog agus sùbailte. Aon uair 's gu bheil iad deiseil, sguab às an uisge.
Cuir am masa harina còmhla ris a 'phùdar bèicearachd, salann, 2/3 de chall saill Turcaich agus 2 cupan de bhrat Turcaich. Cruthaich gu math, an toiseach le spàin fiodha agus an uairsin le do làmhan, gus am bi thu air a mheasgachadh gu math.
Cum ort a 'gluasad le spàin fiodha airson co-dhiù 15 mionaid a bharrachd, gun a bhith a' stad - gu h-iomchaidh, bhiodh aon neach-cuideachaidh no barrachd agad airson turas a ghabhail aig an àm seo. Mar as motha a bhuaileas tu am masa, bidh an tamales nas aotrom agus nas sòlaiche.
Coinnich, còcaraich, agus frithealadh do thòrcais turcaidh: Airson gach crann, spread cuid den mhasa ann am meadhan duilleag arbhair. Cuir beagan pìosan de dh 'Turcaidh le brat agus bothain-bùird de mhòileag no siùsa eile air mullach a' mhasa. Follaich an duilleag arbhair ann an dòigh a chumas am masa gu tur an lìonadh. Fill ann an dà cheann na duilleige. Ma tha thu ag iarraidh, cuir a-steach am pìos beag seo de mhaitheas taobh a-staigh duilleag arbhair eile, an uair sin cuir a-steach e le stiall fhada air a thilgeadh dheth de dhuilleag arbhair eile. Dèan seo a-rithist gus am bi thu a 'ruith a-mach à masa. (Ma tha tuilleadh stiùirichean a dhìth oirbh, faic na stiùiridhean mionaideach seo airson tubailean a thional. )
Cuir na tamales agad ann am poit tamale no còcaire smùide eile. Coimhead agus seula a 'phoit gu math. Steam na tamales airson timcheall air uair a thìde, gus am bruich thu troimhe.
Airson faighinn a-mach a bheil na tamales air an dèanamh, gabh aon le clobhaichean agus fosgail e. Ma tha an lìonadh a 'tuiteam gu furasta bhon duilleig arbhair, thèid na tamales a dhèanamh. (Mura h-eil, cuir a-steach e air ais, cuir air ais e anns a 'phoit, agus steam airson greis nas fhaide.)
Aon uair 's gu bheil na tamales air an dèanamh, togaidh iad às an teas iad agus gabh an teas far a' phoit. Leig leotha suidhe airson co-dhiù dà uair a thìde gus am faigh iad air daingneachadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 993 |
| Gu lèir Fat | 14 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sòidiam | 2,875 mg |
| Gualaisg | 187 g |
| Fiber nàdarra | 13 g |
| Protein | 55 g |